包子機(jī)做包子發(fā)面的比例是多少

時(shí)間：2014-04-08作者：廣州德幫機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：316

 

包子，中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同。

如何發(fā)面蒸包子對(duì)于很多人來說都有一定的難度，因?yàn)榘l(fā)面不僅是蒸包子的第一步，也是較重要的一步。發(fā)面這個(gè)步驟沒有做好，往往就無法進(jìn)行下一步，所以發(fā)面蒸包子必須要講究一定的技巧。那么包子機(jī)做包子發(fā)面的比例是多少呢？

發(fā)酵面團(tuán)的制作 分摻水、揉面、發(fā)酵、吃堿等幾個(gè)步驟。

1.  摻水：面粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具體還應(yīng)根據(jù)面粉質(zhì)量，氣候干濕，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。

2. 發(fā)酵：制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。鮮酵母或發(fā)酵粉的用量多，發(fā)酵力就強(qiáng)，發(fā)酵的時(shí)間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發(fā)面粉2～2.5公斤，冬天可發(fā)面粉1～1.5公斤。發(fā)酵時(shí)間，夏天2小時(shí)左右，冬天3～4小時(shí)發(fā)酵粉50克可發(fā)面粉2公斤，不能多用，多了就要發(fā)苦。用發(fā)酵粉發(fā)的面團(tuán)只須放置半小時(shí)左右即可使用。面團(tuán)加入水、發(fā)酵料后，應(yīng)充分揉和，待發(fā)至松軟，內(nèi)部起泡后才能使用。用老酵發(fā)的面團(tuán)，發(fā)后還需加適量堿水，揉透后再使用，以避免發(fā)酵。

3.包好的包子，上籠后置沸水上用旺火蒸約15～20分鐘即成。

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• 詞條

  詞條說明

• 包子機(jī)使用壽命有多長(zhǎng)

  ? 為了較好的延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命，我們?cè)谑褂冒訖C(jī)器的時(shí)候一定要時(shí)刻注意機(jī)器的保養(yǎng)，但是在保養(yǎng)包子機(jī)的時(shí)候是需要注意一些相關(guān)事情的!下面我們請(qǐng)廣州德幫機(jī)械設(shè)備有限公司的負(fù)責(zé)人給我們?cè)敿?xì)介紹下。 保養(yǎng)全自動(dòng)包子機(jī)的方法： 1：全自動(dòng)包子機(jī)在使用結(jié)束之后，一定要及時(shí)清洗，因?yàn)檫@款機(jī)器是接觸食品的機(jī)器，所以一定要保證機(jī)器的衛(wèi)生。 2：這款機(jī)器的送面和送餡機(jī)構(gòu)以及刀片在拆裝的時(shí)候應(yīng)該避免使用硬物

• 包子機(jī)占地面積有多大

  ? 現(xiàn)如今包子鋪遍及大江南北，之前的包子都是由咱們?nèi)斯碜?。那時(shí)候人口數(shù)量不多大家的生活節(jié)奏也沒有那么快用手藝來做包子完**夠敷衍的過來，但現(xiàn)如今仍是運(yùn)用人工的話我想是不可能滿足大家的需要了，人口數(shù)量的激增、生活節(jié)奏的加速、生活水平的進(jìn)步這些要素促進(jìn)了食物機(jī)械化的誕生。 德幫牌全自動(dòng)包子機(jī)2014年推出較新款的全自動(dòng)包子機(jī)，解決了多年存在的工藝問題，采用了**的斜臥式的出面系統(tǒng)以及出餡系

• 包子機(jī)是不是什么餡都可以包

  ? 包子機(jī)我相信大家可能不太陌生，現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)已經(jīng)是機(jī)械化的社會(huì)，我們生活中大多數(shù)東西已經(jīng)被機(jī)械所替代，當(dāng)然它們的貢獻(xiàn)是我們永遠(yuǎn)不可忽視的細(xì)節(jié)。包子機(jī)幫我們提高了效率，提高**競(jìng)爭(zhēng)力，讓我們的管理變的越來越有優(yōu)勢(shì)，但現(xiàn)在人們的口味也不盡相同，包子機(jī)是否能解決這個(gè)問題呢？ 現(xiàn)在多數(shù)包子機(jī)只能單一的做出一種口味的包子，那到底有沒有一種包子機(jī)能包出不同的餡呢，答案是有的?，F(xiàn)在德幫牌包子機(jī)較新研

• 包子機(jī)是否真的能代替手工

  ? 當(dāng)下以包子作為早餐，較是許多家庭的常規(guī)。包子口味多樣而愈加靠近中國(guó)人的飲食習(xí)慣，較契合中國(guó)國(guó)情。社會(huì)需要不斷擴(kuò)大，商場(chǎng)花費(fèi)的大眾性和根本需要性特色體現(xiàn)得愈加充沛，制造包子生意商場(chǎng)充滿了無窮的商機(jī)。包子的銷量大，除了小店肆的手藝制造外，當(dāng)下跟著生活節(jié)奏加速，便利養(yǎng)分、味美**的“包子”變成時(shí)髦，逐步向機(jī)械產(chǎn)業(yè)化開展。大批量的“包子”出產(chǎn)公司都選用機(jī)器操作。 那包子機(jī)是否真的能代替手工呢