*廚房該有哪些區(qū)域和間隔劃分？

時(shí)間：2018-04-03作者：廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司瀏覽：181

　　很多客戶對(duì)*廚房的區(qū)域劃分以及間隔劃分并不了解，借此機(jī)會(huì)，恒鼎商廚為大家普及一下關(guān)于*廚房區(qū)域劃分的問題。



　　一般*廚房按功能通常分區(qū)為：



　　原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。



　　每個(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置，按照*廚房設(shè)備舉例如下：



　　原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲（快）機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等。



　　米飯加工區(qū)：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)等等。



　　清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、消毒儲(chǔ)存柜等等。



　　加熱調(diào)理區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)、湯鍋等等。



　　面食加工區(qū)：通道式自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體等等。



　　熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、給袋式包裝機(jī)等等。



　　其他輔助設(shè)備。


　　另外：



　　1.屬于生產(chǎn)動(dòng)線的各區(qū)域，依序我們劃分為。進(jìn)貨區(qū)—驗(yàn)貨區(qū)過磅區(qū)—冷凍冷藏貯存區(qū)—干物料儲(chǔ)存區(qū)—生鮮清洗區(qū)—蔬果清洗區(qū)—調(diào)理區(qū)—*烹飪區(qū)—包裝（分裝）區(qū)—出貨（保溫配膳）區(qū)—污餐具回收清洗區(qū)。



　　2.屬于行政方面的附屬間室，可在其他區(qū)域設(shè)置，如辦公室—會(huì)議室—廁所—檢驗(yàn)室—外送的調(diào)度室—較衣（淋浴）室—驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室—營養(yǎng)室—留樣室等，如果還有能力應(yīng)設(shè)計(jì)一條業(yè)務(wù)性質(zhì)的整廠參觀步道，而以上的附屬間室是可以合并的如辦公與調(diào)度，會(huì)議與品嘗，實(shí)驗(yàn)與營養(yǎng)等，當(dāng)然環(huán)境條件如果不夠，可以根據(jù)各個(gè)項(xiàng)目的的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。



　　以上就是關(guān)于*廚房區(qū)域劃分的一些介紹，如果您對(duì)我們的*廚房工程感興趣，h歡迎關(guān)注恒鼎商廚了解詳情。


廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司專注于商用廚房設(shè)備,商用廚具,廚房工程設(shè)計(jì),廚房設(shè)備工程等

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