全自動豆腐機 *人工操作

時間：2020-01-05作者：曲阜市金利達機械設備制造廠瀏覽：185

? ?制作工藝

? ?首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產生的豆?jié){經過蒸汽加熱達到去腥、均質煮漿，及添加輔助原料便可產生出營養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐。

? ?設備特點

? ?商用豆腐機設備性能:

? ?我公司生產即食豆?jié){、豆腐機在國同內是較早的企業(yè)，多年來通過對設備的不斷改進，利用現代科技與傳統(tǒng)工藝的結合。使設備外觀設計美觀、時尚，為微電腦，關鍵部分使用進口。整體制造，完全符合衛(wèi)生標準，質量可靠，經久耐用。實現了生產過程，具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點。而且采用**磨漿技術，瞬間加熱工藝，保證了蛋白質不受破壞，從而使生產出來的豆制品營養(yǎng)較豐富，味道較鮮美。

? ?設備使用

? ?1、泡豆：將豆與水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小時，冬季浸泡8~10小時。

? ?2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關，接好水管。

? ?3、將泡制好的豆一點點的放進漏斗里，打開加水開關，邊加水邊磨制，豆?jié){進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復研磨三次。

? ?（注：加水時需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內）

? ?4、打開吸漿開關，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。

? ?5、打開加溫開關，使用溫度設置儀設置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。

? ?(煮漿時需加入消泡劑，消除豆?jié){生產及蒸煮時產生的泡沫，消泡劑按照說明書的比例加入）

? ?6、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。

? ?7、若制作豆花，在保溫桶內放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型機；制作彩色豆腐，需加入**蔬菜果汁輔料。

? ?彩色豆腐

? ?彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入**蔬菜果汁輔料，形成**色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。

? ?彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。

? ?1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時，豆腐凝固不完全，產品質地過于軟嫩松散。PH值大于6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。

? ?2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。

? ?其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。

? ?3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分鐘即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。

? ?工作原理

? ?1.豆腐機的實現對豆?jié){液溫度值和濃度值的測量，通過把各個參數值非電量轉換成電量，通過放大電路將其放大為0一5伏標準信號，經過A/D轉換后傳給主機模塊。

? ?2.豆腐機的主機模塊對信號進行分析處理，通過控制執(zhí)行模塊實現對豆?jié){液溫度和濃度的控制，當檢測到的參數值**出設置的適宜參數范圍時，自動打開或關閉相應的控制設備，從而保證溫度和濃度的穩(wěn)定。

? ?3.豆?jié){液溫度值和濃度值的顯示分別采用2位共陰LED動態(tài)顯示方式，顯示內容為溫度值的十位和個位以及濃度值的個位和小數點后一位。





曲阜市金利達機械設備制造廠專注于豆制品生產設備,豆制品生產工藝,豆制品機械定制等

• 詞條

  詞條說明

• 全自動豆腐機 *人工操作

  制作工藝 首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產生的豆?jié){經過蒸汽加熱達到去腥、均質煮漿，及添加輔助原料便可產生出營養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐。 設備特點 商用豆腐機設備性能: 我公司生產即食豆?jié){、豆腐機在國同內是較早的企業(yè)，多年來通過對設備的不斷改進，利用現代科技與傳統(tǒng)工藝的結合。使設備外觀設計美觀、時尚，為微電腦，關鍵部分使用進口。整體制造，完全符合衛(wèi)生標準，質量可靠，經久耐用

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  大型全自動豆腐機豆腐機小型豆腐機廠家豆腐機設備 彩色小型豆腐機 石膏小型豆腐機/小型豆腐機小型豆腐機廠家豆腐機設備 保持營養(yǎng)：運用**高溫不接觸PLC電子加熱煮漿工藝，性能**蒸汽加熱，有效地防止蛋白質的破壞，也避免豆?jié){出現焦糊味，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，味道較鮮美。 豆腐機設備 現做現賣：可現場制做，現場銷售，無積壓，無庫存，消費者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){的全部 生產過程，真正喝上放心豆?jié){。

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  豆干機廠家直銷自動豆干機的特點 1、煮熟的豆?jié){經過點漿、凝固、壓榨成型制成豆干； 2、機械自動化，自動磨漿、自動煮漿、產量高，速度快，操作簡單，只需1-2人即可操作； 3、豆腐干機整體由gao級不銹鋼制造，完全符合衛(wèi)生標準，優(yōu)質工藝，質量可靠，經久耐用； 4、小型豆腐干機實現了生產過程自動化，具有gao效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點； 5、豆腐干機生產出來的豆腐干、豆香醇厚、口感