自釀白酒灌裝機(jī)釀酒設(shè)備原理圖

時(shí)間：2019-05-14作者：山東一工釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：24

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灌裝速度快工作效率高：

采用**的變頻調(diào)速，每閥灌裝量可達(dá)300瓶／小時(shí)。

瓶型高矮調(diào)整范圍：瓶高100—380毫米范圍內(nèi)，調(diào)整方便，可隨時(shí)隨意調(diào)整，瓶型高矮誤差自動(dòng)適應(yīng)。 ?

不限制瓶型：異形瓶可上機(jī)灌裝，人工上下瓶即可解決。

草莓果酒

1 、選料

選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎

用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每

100 公斤加入

6% 的亞硫酸

100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調(diào)糖

按生成

1 度酒精需要

1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成

10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每

100 克果漿含糖

20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)較適宜環(huán)境為每升果漿含果酸

8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、發(fā)酵

把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在

25 — 28 度，

1 — 2 天即開始發(fā)酵。過

3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?/span>

1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于

12 度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需

1 年，中間需更換容器。

5 、澄清

澄清劑可用

0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸

3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至

60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。

6 、調(diào)酸

主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá)

12% — 16% ，含酸

0.5% ，酒精

12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭


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  詞條說明

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