酥性餅干機成型原理

時間：2020-09-05

餅干生產線是由餅干機、隧道式熱風循環(huán)電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝臺等組成。全線采用CPU模塊控制，背掛式電機傳動，結構緊湊，自動化程度高，從進料、三道壓面、成型、篩糖、輸送、廢料、回收。烘烤、噴油、冷卻等全部機電一體化自動完成。酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。

一、餅干機的使用方法

1.使用餅干機做曲奇，面糊一定要較軟，但又不能太軟，太硬了擠不下來，太軟了不會成型，即使勉強成形了花紋也會不會清晰，因此一定要用**的餅干機的配方才可以；

2.餅干機的花片，通常是有正反面的(有一些兩面一樣的是不分正反面的)，**來的一面要沖向餅干桶，另一面沖著封閉環(huán)；

3.做曲奇，重點是打發(fā)黃油，黃油打發(fā)好、加入粉類材料時，一定要用橡皮刮刀來拌，千萬不能用手抓拌，因為黃油的融點特別低，一上手黃油就化了，黃油一化，打發(fā)過程中包裹進去的空氣就會跑掉，做出來的曲奇就會又油又硬，口感較差；黃油也不能打過，液態(tài)材料，如雞蛋、淡奶油、牛奶等不能一次加得過多，否則出現(xiàn)水油分離的狀態(tài)就肯定不好了。當然，一旦出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象，可以放一點點低粉進去繼續(xù)攪打，情況會有所緩解。不過，還是盡量不要打成水油分離，否則口感會有所下降；

4.面糊用勺子裝進餅干桶中之后，稍壓一下，把花片放入封閉環(huán)中，將封閉環(huán)擰到餅干桶中，一定要對齊、旋緊；

5.做好的曲奇面糊，馬上就可以裝入餅干機中使用，如果特殊原因需要放入冰箱中冷藏，也盡量不要冷藏太久，因為黃油的凝固點也低，時間久了就會變硬，再取出融化，黃油會化成液體，口感也會變差；

6.新手做曲奇的時候，可以先將餅干桶裝滿面糊，剩下的暫時放入冰箱中冷藏，等桶干桶中的面糊擠完，再把剩下的面糊從冰箱中取出，裝入餅干機內。因為新手操作速度可能會較慢，剩余的面糊會因此而融化，從而影響口感。

http://sdphjxw.cn.b2b168.com/

詞條
詞條說明
酥性餅干機成型原理
餅干生產線是由餅干機、隧道式熱風循環(huán)電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅干整理機、餅干夾心機、包裝臺等組成。全線采用CPU模塊控制，背掛式電機傳動，結構緊湊，自動化程度高，從進料、三道壓面、成型、篩糖、輸送、廢料、回收。烘烤、噴油、冷卻等全部機電一體化自動完成。酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現(xiàn)多孔
醬油餅設備的保養(yǎng)與維護
如今社會高集成智能化、自動化的物品越來越普遍，在我們中國智能化自動化已經走入了我們民眾及生活中，給我們生活、生產帶來了巨大的變化，同時也影響著我們的行為習慣，以及行業(yè)環(huán)境及行業(yè)迭代的路線，我們?yōu)榇烁械礁吲d自豪的同時也要關注到這些智能化、自動化的產品的善用。任何產品都是有使用期限的也有它們的一定的邏輯規(guī)則，在使用它們的同時我們要學會如何去保養(yǎng)及維護它們，使產品較好的為我們的生活和社會進行服務和創(chuàng)
膨化機上的調制器
膨化機上的調制器調質器可改善物料的膨化性，提bai高產量，降低能耗，提高膨化機螺旋、氣塞、膨化腔的壽命。通過調質，物料得以軟化，較具可塑性，避免了在膨化過程中大量的機械能轉變?yōu)闊崮?，同時減緩了螺旋、氣塞、膨化腔的磨損。調質器品種繁多，有單軸槳葉式調質器、蒸汽夾套調質器、雙軸異徑差速漿葉式調質器等。目前市場上的膨化機三種形式的調質器均有。一般膨化機采用單軸槳葉式調質器或蒸汽夾套調質器，水產膨化機
餅干機
? ?設備的副機部分，具有自動恒溫、自動烘烤、輸送、自動噴油、冷卻等功能，還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品，所烤食品色香味形俱佳，具有功能多、較易變換品種。具有高產量、節(jié)能、結構合理、操作簡單、自動化程度高、技術**等優(yōu)點。電壓：380伏總功率：37千瓦；32千瓦（RH-280型輥切式）； 16.5千瓦（RH-170型輥切式）印模長度：225毫米；280毫米（RH