*廚房設(shè)備設(shè)計

時間：2021-05-28作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：926

設(shè)計原則

(一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范

1、符合HACCP管理體系的要求

2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求

(二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)

1、對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分

3、加工車間潔凈度**體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開;

(三)平面布局

1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;

2、人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次較衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車間;

3、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的動線交叉;

5、避免生、熟品之間的相互交叉;

6、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;

7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動;

(四)嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備

(五)嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性

(六)注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠

(七)長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施

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• 詞條

  詞條說明

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  當(dāng)多功能洗菜機(jī)在進(jìn)行工作的時候，它包含了四重洗的步驟，下面就逐一給大家講解一下：一重洗：設(shè)備每分鐘150轉(zhuǎn)帶動的強(qiáng)勢水流沖擊;二重洗：噴淋泵驅(qū)動循環(huán)噴淋水流;三重洗：特設(shè)的氣泡霧化裝置，增加較豐富的氣泡;四重洗：活性氧的氧化作用，能滲透到細(xì)胞之間，保證每個細(xì)微之處都洗的干干凈凈;正因?yàn)樗辛诉@些清洗步驟，所以也可以為蔬菜、水果解決農(nóng)藥的殘留問題。

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  蔬菜挑選工作臺蔬菜挑選工作臺由山東瑞帆提供，主要用于蔬菜的輸送挑選工序，設(shè)備采用的是優(yōu)質(zhì)不繡鋼材質(zhì)，安全衛(wèi)生，完全符合食品衛(wèi)生要求。毛刷清洗機(jī)毛刷清洗機(jī)主要是將蔬菜在水中充分散開，在前行過程中與旋轉(zhuǎn)的大毛刷輥充分接觸，清洗蔬菜中混入的毛發(fā)、紗線、編織絲等雜物纏繞在毛刷上，而水槽中的特有防護(hù)設(shè)備可將沙、石、泥沉積于底部排出，上部有凈水噴淋，把殘留在產(chǎn)品中的毛發(fā)類雜質(zhì)粘住，并將產(chǎn)品送入下一工序。毛輥清

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