【釀酒設(shè)備哪家好】釀酒技術(shù)有哪些改善？

時(shí)間：2021-03-27作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：261

標(biāo)準(zhǔn)GB10343-2008規(guī)定了食用酒精的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。釀酒技術(shù)則是指以谷物、警類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制用以大量生產(chǎn)含水酒精的工藝技術(shù)。



釀酒企業(yè)都十分重視發(fā)展新型釀酒技術(shù)，各企業(yè)所處地域不同，香型不同、晶位不同、價(jià)位不同、檔次不同，應(yīng)用酒精的等級(jí)也各異。不同釀酒技術(shù)的開發(fā)所使用的酒精，采用以玉米為原料、六塔蒸餾的工藝手段，符合優(yōu)級(jí)以上要求，并經(jīng)香酷串蒸后使用，按酒的成分進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，進(jìn)行精心勾兌和調(diào)味。選用酒精要求嚴(yán)格，否則難以達(dá)到設(shè)計(jì)效果。

當(dāng)前新型釀酒技術(shù)主要采??；將食用酒精凈化、脫臭加水稀釋再加入30%上的固態(tài)法白酒，配以部分酒頭、酒尾及發(fā)酵副產(chǎn)物提取液和多種食用香精香料(食添加劑)等，按不同香型名酒中微量成分的量比關(guān)系或自行設(shè)計(jì)的酒體進(jìn)行增香識(shí)而成。




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