【餅干加工設(shè)備】餅干的分類和水分含量

時(shí)間：2021-06-05作者：濟(jì)南朗正機(jī)械設(shè)備有限公司瀏覽：4061

一、餅干生產(chǎn)簡(jiǎn)單流程

原料驗(yàn)收→輔料驗(yàn)收→配料→攪拌→機(jī)械成型→烘烤→冷卻→自動(dòng)包裝→外包裝→倉儲(chǔ)→運(yùn)輸

二、生產(chǎn)餅干原料及輔料

1.面粉

2.糖

3.油脂

4.水

5.食品添加劑：疏松劑、乳化劑、抗氧化劑、香料、著色劑、淀粉、蛋白酶

三、餅干的分類和水分含量

1.酥性餅干 水分≤4%，如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。

2.韌性餅干，如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。

普通型：水分≤4%

沖泡型：水分≤6.5%

可可型：水分≤4%

3.發(fā)酵餅干：水分≤5%，經(jīng)發(fā)酵后·特有香味的焙烤食品。

4.壓縮餅干：水分≤6%，壓縮餅干具有香酥脆、不吸水變軟的特點(diǎn)。


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  詞條說明

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