麻辣花生,入口香辣,口口過癮。嘗一口,麻麻的、辣辣的,就像**大江南北的火鍋一樣讓你人欲罷不能。作為休閑好食品、佐餐好伴侶,麻辣花生是餐桌的新寵,是麻辣零食的可以選擇。麻辣花生雖然好吃,但是制作工序繁雜。今天就為大家介紹下麻辣花生加工的整個工藝流程和所需設備。
一、麻辣花生加工的整個工藝流程
麻辣花生加工的整個工藝流程:熱水浸泡——去皮——脫水——腌漬——烘干入味——油炸——脫油——調味——冷卻——包裝。
二、麻辣花生加工所需設備
1. 濕法去皮機
采用物理方式脫皮,濕法去皮機率高,后的花生米損傷小,色澤光亮,表面不褐變,蛋白質不變性。
2. 連續(xù)調味機
主要用鹽水腌漬和油炸脫油后的連續(xù)調味?;ㄉ淙霛L筒內,被攪拌葉帶動向上運動,由上方落下,與鹽水、調味粉混合。
3. 連續(xù)油炸機
連續(xù)油炸機油量少、油的利用率高、提溫快、自動刮渣和自動循環(huán)過濾。采用自動加溫、油溫自動控制,雙層網帶輸送,集中排煙系統及網架吊起系統,是大、中型食品加工企業(yè)的可以選擇機型,優(yōu)點是節(jié)省人力、物力,炸制的花生米成色好,色澤一致。
為提升麻辣花生生產線的自動化食品,還需要配備振動脫油機、冷卻機、全自動組合秤包裝機。振動脫油機用于花生油炸后的脫油;冷卻機可有效縮短了加工時間,提高產量,冷卻控菌防止麻辣花生二次污染,延長保質期。
我公司設計的麻辣花生加工解決方案,過程簡單,便于操作,營養(yǎng)物質流失少,偏低溫油炸,制作的麻辣花生保質時間較長,得到的成品色度透亮,色澤誘人,口味獨特,麻辣酥脆,特殊的油炸工藝提高了產品的脆度,調味料本身殘存的油量為瀝油后的花生補充了一部分額外的油,保證了產品的口感獨特,表面干爽度適中,調味過程緩慢,調味料滲透均勻,保證了花生成品入味的均勻性。
如果您想了解麻辣花生加工更多信息,歡迎隨時來電垂詢,我公司技術工程師、解決方案工程師將為您提供專屬的加工解決方案。我公司熱忱歡迎您來我公司研發(fā)工廠參觀考察,交流合作!
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