蒸汽加熱夾層鍋燒雞燒鴨鹵煮夾層鍋各種糖果熬湯鍋化糖鍋

時間：2024-07-29

蒸汽加熱夾層鍋 燒雞燒鴨鹵煮夾層鍋 各種糖果熬湯鍋化糖鍋

夾層鍋又名反應(yīng)鍋，煉蜜罐等，半球體狀夾層鍋鍋體部分均采用 SUS304 不銹鋼,電加熱以導(dǎo)熱油為加熱熱源，可配備自動溫度控制系統(tǒng)，達(dá)到設(shè)定溫度后自動進(jìn)入保溫功能，不需要人看管，蒸汽熱源，使用方便。可根據(jù)客戶要求在鍋中設(shè)計刮底攪拌，刮底到位，并配有物料翻轉(zhuǎn)匙等，還可以根據(jù)客戶物料的粘稠度來選擇攪拌的轉(zhuǎn)速。

夾層鍋鹵煮鍋操作及保養(yǎng)規(guī)程：

1.操作步驟

1)投料前先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開鍋底排汽閥，再打開進(jìn)汽閥，將鍋體夾層內(nèi)的冷空盡并關(guān)閉排汽閥，當(dāng)壓力表指針上升至設(shè)定工作壓力0.3Mpa時，調(diào)定閥，使其達(dá)到0.3Mpa的壓力時自動放汽泄壓。

2)將鍋刷洗干凈，投入待煮原料，緩慢打開進(jìn)汽閥，當(dāng)?shù)竭_(dá)產(chǎn)品工藝要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉進(jìn)汽閥。

3)煮制結(jié)束后，打開排汽閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零。

4)夾層鍋應(yīng)保持清潔，每天工作結(jié)束時清洗干凈。

2.注意事項

1)每次作業(yè)前，均應(yīng)開啟排汽閥，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水。

2)每次使用夾層鍋，都應(yīng)調(diào)定閥的放汽壓力，且設(shè)定的放汽壓力不得過本鍋的工作壓力范圍(0.3Mpa)

3.設(shè)備保養(yǎng)

1)壓力表、閥、其它閥門及管路附件等部件，每天使用均進(jìn)行一次檢查，以防失靈。

2)定期檢查阻汽排水器，保熱交換的正常進(jìn)行。

3)按要求，定期對壓力表、閥進(jìn)行檢定校準(zhǔn)。

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詞條
詞條說明
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