鮮果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備采購需要注意哪些重要環(huán)節(jié)

時間：2019-03-22

果汁飲料生產(chǎn)線，市面上的果汁飲料分很多種類，①果味型飲料，其中不含有原果汁成分，由色素調(diào)配而成，②果汁飲料，其中含有部分果汁成分，③也有**的原果汁飲料，比較深受大眾的歡迎。按照包裝形式，分為塑料瓶包裝、玻璃瓶包裝、易拉罐包裝。很多地區(qū)擁有新鮮渴口的水果，一部分直接銷售，一部分做成果汁飲料對外銷售，如芒果汁飲料、獼猴桃汁飲料、黃桃汁飲料、沙棘汁飲料、山楂汁飲料等等，近兩年沙棘汁飲料在市場上蠻熱銷的，主要是因為沙棘本身擁有很多對人體有益的營養(yǎng)成分，沙棘的采摘是個難點，需要人工采摘，目前還沒**器可以替代。

純凈水為果汁飲料的配料用水，用純凈水調(diào)配出來的飲料口感較佳，飲料廠可以打井取水、自來水或山泉水等作為源水，純凈水制作工藝如下：原水箱、增壓泵、石英砂過濾器、活性炭過濾器、離子軟化器、精密過濾器、RO反滲透、紫外線殺菌機、純水箱。

果汁飲料生產(chǎn)線，制作果汁飲料其前處理工藝有一定復雜性的，我指的是從鮮果開始做起，如果滿濃縮果醬直接回來調(diào)配就簡單很多了。主要講的是鮮果的取汁榨汁工藝流程，可以說，不同類型的水果，其生產(chǎn)處理工藝完全不同。舉簡單的例子，黃桃、芒果、獼猴桃類型都差不多，主要通過預煮的方式，將果肉軟化，通過打漿的方式，將汁液取出。蘋果、水梨，屬于比較硬、脆的果子類型，首先將其切成塊，再進行榨汁。果汁還分清汁和渾濁汁，清汁飲料看起來比較透明，渾濁汁飲料里邊帶有細化的果肉。清汁飲料，在配料前，需要將原果汁酶解澄清，通過板框過濾方式將清汁分離出來。這只是取汁部分，做原果汁還要考慮到鮮果的清洗、挑選、汁液是否需要立即預熱，防止褐變，影響口感和果汁的顏色等等問題。

果汁飲料生產(chǎn)線，取汁工藝完成后，后面的調(diào)配、過濾、均質(zhì)、脫氣、殺菌、保溫工藝就相對簡單一點了，果汁飲料的化糖、配料、殺菌都需要熱源，建議采用蒸汽加熱方式，相對電加熱，可降低很多成本，只需配置蒸汽鍋爐就可以了。化糖鍋、調(diào)配罐、保溫罐都是帶夾層的，熱量損耗低，加熱快。均質(zhì)機通過高壓剪切方式，將配料出來的飲料細化，防止飲料產(chǎn)生沉淀，影響外觀。脫氣機也叫做脫氧機，將果汁飲料中的氧氣成分脫去，防止飲料被氧化而霉變，果汁物料在真空環(huán)境下，其本身的泡沫在壓差作用下也會消失，便于后面的灌裝作業(yè)。脫氣機對進料的溫度都是有一定要求的，我們會配置**高溫瞬時殺菌機，里邊流出來幾根加熱管道，對物料提前加熱后，再送入到脫氣機，將脫氣機和殺菌機聯(lián)合動作，用一套電器系統(tǒng)進行控制，增強自動化程度。

果汁飲料生產(chǎn)線，果汁飲料一般采用熱灌裝方式，控制物料溫度在85度左右進行灌裝，整機為三合一一體機，包括沖洗、灌裝、封蓋功能。如果是塑料瓶，采用風道進瓶方式，**還需要配置全自動吹瓶機和理瓶機，普通的吹瓶機還不行，需要配置高溫吹瓶機，模具需要加熱，吹出來的瓶子可以耐高溫?，F(xiàn)在很多**果汁飲料采用的玻璃瓶也不回收了，直接通過輸送鏈板進新瓶。如果回收玻璃瓶，可配置全自動玻璃瓶清洗機，直接和果汁飲料灌裝機**的輸送對接就可以了。沖洗用水也為純凈水，所以在核算純凈水系統(tǒng)出水量的時候，需要把沖瓶用水計算進去，玻璃瓶沖洗用水還需提前預熱，避免冬天溫度過低，灌裝過程中因溫差而爆瓶。為什么說是熱灌裝，主要根據(jù)果汁飲料的特點，在85度溫度環(huán)境下進行灌裝，不會滋生細菌，生產(chǎn)較安全。灌裝閥上部的果汁物料液缸本身沒有加熱的功能，主要是通過溫度檢測器檢測物料的溫度，一旦**設(shè)定溫度，機器立即停止運行，所有果汁飲料進行回流，進入到殺菌機二次殺菌后，再進行灌裝作業(yè)。

果汁飲料生產(chǎn)線，倒瓶殺菌機起到將瓶子倒下的功能，利用果汁飲料的溫度對瓶蓋內(nèi)部進行殺菌，時間15-30S。說道瓶口，果汁三合一灌裝機在封蓋前，需要設(shè)計以噴洗裝置，將經(jīng)過的瓶口部位用純水沖洗一下，避免殘留在蓋子內(nèi)部產(chǎn)生霉菌。

噴淋殺菌冷卻設(shè)備屬于二次殺菌，我們也稱之為巴氏殺菌，溫度75度左右，殺菌30分鐘，再立即將物料溫度冷卻下來。從外形上，就像是噴淋殺菌隧道，瓶子一個個挨著進去，上面的噴淋裝置將熱水或冷水噴淋下來，隧道的寬度1.5米，也有2米、2.5米的。根據(jù)瓶子的直徑，殺菌、冷卻時間，每小時的運行速度來計算噴淋殺菌隧道的長度，以保證二次殺菌效果。由于果汁物料不能長時間處于高溫，會影響飲料口感及顏色，所以需要冷卻到常溫。

別看是一瓶普通的果汁飲料，其生產(chǎn)工藝流程還是很復雜，需要一套完善的飲料生產(chǎn)系統(tǒng)，所以后面還需要配置強力吹干機，將瓶身表面水珠吹干，便于貼標、噴碼和紙箱包裝。

紙箱包裝從外形上看，有膠帶封箱的，有熱熔膠封箱的。紙箱包裝機器還分為開箱、裝箱、封箱設(shè)備和一片式紙箱包裝設(shè)備。一片式的包裝外觀較好看一點，但設(shè)備造價偏高，占地面積小。

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全自動礦泉水生產(chǎn)線工藝流程解析及關(guān)鍵技術(shù)
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