脂肪酸乙氧基化物

時(shí)間：2020-03-10作者：滄州市寶來(lái)金康生物科技股份有限公司瀏覽：805

脂肪酸乙氧基化物一般可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種，其中不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)。單不飽和脂肪酸含有一個(gè)雙鍵(一般在C9和C10之間)，而多不飽和脂肪酸含有多個(gè)雙鍵。

一般不飽和脂肪酸在室溫下是液態(tài)，主要存在于植物油(如花生油，大豆油，玉米油，菜籽油等)，還有魚(yú)油等。而飽和脂肪酸在室溫下一般是固體，主要存在于動(dòng)物性油脂(除了魚(yú)油)，比如牛油、豬油等。

脂肪酸是人體重要的能量來(lái)源，也是合成細(xì)胞膜的較基本組分。有一部分不飽和脂肪酸人體體內(nèi)無(wú)法合成，必須從外部攝取，所以也被稱為必需脂肪酸。

由于脂肪酸種類繁多，一般按照碳鏈長(zhǎng)度和雙鍵位置來(lái)簡(jiǎn)化命名。字母C后面的數(shù)字代表碳鏈長(zhǎng)度，冒號(hào)后面的數(shù)字代表雙鍵數(shù)目。之后再用n或ω加數(shù)字代表雙鍵所在的位置(從羧基算起)。比如油酸(Oleic Acid)是十八碳一烯酸，分子式

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

簡(jiǎn)寫為C18:1n9或C18:1ω9.

幾乎所有的脂肪酸在自然界都以酯類形式存在。所以對(duì)于油脂類物質(zhì)中脂肪酸的分析其實(shí)是測(cè)定其酯類的組成和含量。一般氣相色譜主要針對(duì)脂肪酸(FAME)進(jìn)行測(cè)定，但由于種類繁多，分離困難，一直以來(lái)也是分析化學(xué)和食品化學(xué)領(lǐng)域中的一個(gè)難點(diǎn)。

利用全二維氣相色譜對(duì)FAME進(jìn)行分析在全二維發(fā)展早期就已經(jīng)出現(xiàn)，也表明了需求的普遍和對(duì)新方法的渴求。在全二維方法中，由于采用兩種不同極性的柱子的分離特性，在橫軸上以碳鏈長(zhǎng)度分離，在縱軸上以雙鍵數(shù)目分離，從而實(shí)現(xiàn)脂肪酸的族類分離，大大提高了分析效率和可靠性。


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