牛羊催肥增重 優(yōu)質(zhì)肉牛的育肥技術(shù)

時(shí)間：2020-06-12作者：鄭州美力盾生物技術(shù)有限公司瀏覽：93

要想優(yōu)質(zhì)肉牛能生產(chǎn)更多的大理石狀牛肉，其育肥技術(shù)要和普通肉牛育肥技術(shù)有區(qū)別，下面是優(yōu)質(zhì)肉牛育肥技術(shù)的詳細(xì)介紹。

1、育肥期的劃分

視牛的肥度狀況而定，一般為8～12個(gè)月，可分為增重和肉質(zhì)改善期。前期為增重期4～6個(gè)月，盡量加大優(yōu)質(zhì)肉塊的增長(zhǎng)，后期為肉質(zhì)改善期2～6個(gè)月，以沉積脂肪為主，此期**。

2、飼養(yǎng)管理

雖然放牧育肥可降低成本，節(jié)約青粗飼料，但只適合于生產(chǎn)一般低檔牛肉的生產(chǎn)，因?yàn)榉拍列凶呦哪芰?，使牛只難以獲得較大的增重，日增重小則脂肪沉積少，牛肉的口感和風(fēng)味均較差，而且由于牛的運(yùn)動(dòng)量大，肌肉的顏色變深，肉質(zhì)變硬，故生產(chǎn)大理石狀的高檔牛肉必須舍飼。

育肥開(kāi)始后，精飼料量由少到多，7～10天達(dá)到規(guī)定**，粗飼料不能輕易更換，育肥牛喂至8～9成飽，采取先料后草的飼喂方法，日喂3次，定槽專(zhuān)人飼養(yǎng)，喂后放入室外運(yùn)動(dòng)欄內(nèi)飲水，做到室內(nèi)、牛體、環(huán)境衛(wèi)生清潔。

3、肉牛的屠宰年齡

因?yàn)榕５纳L(zhǎng)發(fā)育規(guī)律是脂肪沉積與年齡呈正相關(guān)，即年齡越大沉積脂肪的可能性越大，而肌纖維間脂肪是最后沉積的，所以為生產(chǎn)大理石狀牛肉，肉牛的屠宰年齡為30月齡左右為宜。

4、肥度評(píng)定

高度肥育的牛，背腰寬平，背脊兩側(cè)隆起較明顯，表現(xiàn)為“象臀”狀，骨結(jié)節(jié)不明顯，陰囊充盈，充滿(mǎn)脂肪，脅下手抓脂肪厚度大、后襠向兩大腿伸展（俗稱(chēng)開(kāi)襠），體重達(dá)600～700千克以上。

5、嫩化處理

主要方法有排酸處理（0～4℃，10～14天）、電刺激、CaCl2處理等方法。


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