NH果膠粉和天 然果膠有什么不同嗎？

時間：2024-11-17作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：695

NH果膠粉和**果膠有什么不同嗎？

NH果膠，直接從**水果中提取碳水化合物膠（主要是蘋果渣或柑橘皮），用于水或水果酸甜環(huán)境，凝膠質地堅固有光澤，水果可逆穩(wěn)定，不能直接稀釋水果，經(jīng)適當?shù)奶撬岜日{整后，可凝固成膠體。該產品可用于淋浴、鏡面果膠、軟糖、果醬、糕點餡料等。使用方法：與5-8倍的糖或其他粉末混合，加水快速攪拌，15分鐘后完全溶解準備好的成分。

(以上信息來自TB)
**果膠以原果膠、果膠和果膠酸的形式廣泛存在于植物的果實、根、莖和葉中。它們是細胞壁的組成部分。它們與纖維素一起存在，形成相鄰細胞的中間層粘合劑，使植物組織細胞緊密結合。原果膠是一種不溶于水的物質，但在酸、堿、鹽等化學試劑和酶的作用下，可將水分解成水溶性果膠。果膠本質上是一種線性多糖聚合物，含有約1000個脫水半乳糖醛酸殘基，相應的平均相對分子質量為5000~150000。


根據(jù)中國《食品添加劑食品衛(wèi)生標準》（GB2760-1996），果膠可根據(jù)生產需要適當用于各種食品。果膠可用于制作果醬和果凍；防止糕點硬化；提高奶酪質量；制作果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡料和乳酸菌飲料。低脂果膠主要用于普通或低酸果醬、果凍、凝膠軟糖和冷凍甜點、色拉調味醬、冰淇淋、酸奶等。




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• 詞條

  詞條說明

• 低聚果糖有什么功效

  1. 低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，故其熱值低，不會導致肥胖，間接也有*作用。對糖尿病患者來說也是一種良好的甜味劑。2. 由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有防齲齒作用。3. 對腸道益菌的增殖作用。低聚果糖對腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢，抑制有害菌的生長，減少有毒物質(如內毒素

• 在烘焙食品中加低聚果糖，口感會很好

  低聚果糖在面包中的運用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時改善面包加工工藝特性，就可以顯著改善面包蜂巢狀機構和口味，還可提升和改善面包色澤，提高食品類口味，改善面包的生產品質，提升面糊流變性等特點。除此之外，將適當?shù)途酃羌由嫌诿姘?，能造成保濕補水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品類發(fā)硬，使其綿軟爽口，增加貨架期。但要留意在面包生產制造中加上低聚果糖，要采用轉換酶促反應低的特殊酵母菌

• 菊粉的功效

  1、控制血脂攝入菊粉可有效降低血清總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂狀況。Hidaka 等人報道，50-90歲的老年病人，每日攝食8g 短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸酯和總膽固醇的水平降低。 Yamashita 等人給18名糖尿病人進食8g菊粉兩周，總膽固醇減少 7.9%，但HDL-膽固醇沒變。而攝食食糧的對照組，上述參數(shù)沒有變化

• 低聚木糖特性及其應用

  低聚木糖特性及其應用1.人體消化酶難以分解低聚木糖。使用唾液。胃液。胰腺液和小腸酶液消化實驗表明，各種消化液幾乎不能分解低聚木糖，不影響血糖濃度，也不增加血糖胰島素水平，不會形成脂肪沉積，因此可以在低能量食物中發(fā)揮作用，較大限度地滿足那些喜歡甜點和擔心血糖和脂肪的人，所以糖尿病患者。肥胖的人可以*地吃它。2.酸。熱穩(wěn)定性好。與其他功能性低聚糖相比，低聚木糖具有良好的穩(wěn)定性、高耐熱性和耐酸性。低聚