刀削面是特別**的面食之一

時(shí)間：2019-08-16作者：陜西粵尚誠(chéng)文化餐飲管理有限公司瀏覽：47

刀削面起源于元代，因風(fēng)味*特，**中外。刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，刀削面館*，刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，比如酸湯臊子鹵汁。刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），刀削面怎么做，羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，也是多種多樣的并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，刀削面*店，辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。

刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，在山西各地的刀削面中，**的莫過(guò)于大同的刀削面，可稱“面食王中王”。山西刀削面因其風(fēng)味*特，**中外。大同刀削面物美**，色、香、味俱全，形成了*特的大同刀削面風(fēng)格，很多外地朋友來(lái)到大同，在品嘗刀削面之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來(lái)解日夜思念之情。

刀削面應(yīng)該是山西大同地區(qū)特別**的面食之一，當(dāng)然啦，說(shuō)山西的刀削面也是沒(méi)有問(wèn)題的，因?yàn)樯轿骱芏嗟胤蕉紩?huì)做。味道有些略微的不同，但是都很好吃，相信山西刀削面對(duì)于山西的小伙伴們來(lái)說(shuō)，一定是一道十分熟悉的面食。煮好的刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受人們喜愛(ài)。刀削面顧名思義是用刀削的面，而且刀削面的道具還是三個(gè)棱的，專門用來(lái)削面的。在山西民間還有這樣一句口訣“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條，彎是三棱”這也是**了削面的難度。





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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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