曲阜釀酒設備廠家家用烤酒工具烤酒設備技術資料

時間：2017-06-26

我們要知道，固態(tài)白酒要通過糊化，培菌，發(fā)酵，最后提取就蒸餾了。也還有液態(tài)不同的發(fā)酵，除了黃酒，啤酒外等，蒸餾分離發(fā)酵完好的酒醅通過熱能效率提取分離通過冷凝器，也就是我們所說產生的蒸餾水[乙醇]也就是所謂的白酒了。

蒸餾二字簡單，可意義非凡。甑桶蒸餾的特點是，以含酒份的酒醅作為填料層，在甑內邊上汽，邊上料，使醅料得到冷熱交換，汽液交換，使酒份不斷汽化，不斷冷凝，最后得到濃縮的白酒。用甑桶這樣的設備蒸出的餾份是白酒，酒醅既是填料，又含有酒份，因此，也不同于填料塔、甑桶蒸餾使酒精得到濃縮的同時，也使各種水溶性和醇溶性的微量組成份，產生不同的相對揮發(fā)度，這些微量組份分布在不同的餾份中，能使白酒的香氣和口味成份得到協調配合。除此以外：甑桶蒸餾尚有汽帶作用，能將部份高沸點香味移到酒內。

?總之，甑桶蒸餾是一種特殊蒸餾，雖然設備簡單，但原理較為復雜，目前固態(tài)和液態(tài)蒸餾有質的區(qū)別各地釀酒工藝不同，蒸餾也不同，適合方便，科學才是我們需要的，現我在南方觀查了許多液態(tài)白酒的蒸餾設備，[小作坊]說實話真正還需要改進，還有在工藝方面沒有一個依據，今天酒好，就好，壞就不知怎回事了，缺乏工藝分析，選擇一套好的釀酒設備至關重要，即要有好的設備，還要有好的技術人員作為后期的售后指導較是重中之重。

做－個識酒，懂酒，觀酒用心做好酒的人，結合消費者和市場的需求，才是我們所追求的。

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