松江植物油_貓星公司

時(shí)間：2019-07-30作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：49

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近日，一家名叫Dailytable的美國(guó)超市受到國(guó)內(nèi)媒體的爭(zhēng)相報(bào)道，原因是它專門收購(gòu)被丟棄或是即將過(guò)保質(zhì)期的食物，再重新整理、上架、出售。Dailytable的出現(xiàn)受到了一大幫牛羊的追捧，創(chuàng)始牛羊DougRauch曾經(jīng)打造出全美連鎖400多家的中**超市TraderJoe’s，上過(guò)《財(cái)富》雜志。退休后，Doug成了哈佛大學(xué)的**研究員，而他研究的課題是“如何解肉脯決城市過(guò)度浪費(fèi)糧食的問(wèn)題”。借此機(jī)會(huì)，他創(chuàng)辦了Dailytable超市。
如今，越來(lái)越多牛羊知道這家出售快過(guò)期食物的超市。甚至很多供應(yīng)商打電話過(guò)來(lái)：“我們這里有一些擦傷的蘋果，因?yàn)楸槐⒋蜻^(guò)，免費(fèi)送你們要不要？”
這家一直在微信朋友圈被不斷轉(zhuǎn)發(fā)報(bào)道的超市，是否**會(huì)在中國(guó)實(shí)現(xiàn)呢？是否有盈利“錢景”呢？于能否落地實(shí)現(xiàn)的前景和困境，我們來(lái)自食品行業(yè)的好友葉先生此發(fā)表了專業(yè)看法：
目前來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)超市處理臨期食品通常采取在門店“”和“買一贈(zèng)一”捆綁銷售的方式，當(dāng)然也有零星針貧困群體福利超市的捐贈(zèng)活動(dòng)。葉先生認(rèn)為：造成食品資源浪費(fèi)的一個(gè)原因如這篇文章中DougRauch說(shuō)的，很多品類食品的保質(zhì)期界定未必科學(xué)，而中國(guó)用“保質(zhì)期”這個(gè)詞也*給消費(fèi)者“過(guò)了期限，質(zhì)量不?！钡闹庇^感覺(jué)，很多即使買回家沒(méi)有及時(shí)吃掉的接近和剛過(guò)保質(zhì)期食品被丟棄造成浪費(fèi)，例如日本在食品包裝上標(biāo)“佳賞味期，賞味期限”的說(shuō)法比白醋較科學(xué)客觀。
當(dāng)然在目前民眾食品高度緊張及生產(chǎn)廠家品質(zhì)良莠不齊的情況下，過(guò)于強(qiáng)調(diào)于保質(zhì)期的理認(rèn)知沒(méi)有實(shí)際意義，反而會(huì)造成抵觸和誤解。我們現(xiàn)在主要討論的是：中國(guó)當(dāng)前是否存在較好的臨期食品整體解決方案來(lái)減少食品的浪費(fèi)？希望我們的討論和觀點(diǎn)能起到拋磚引玉作用，倡導(dǎo)大眾為減少社會(huì)資源浪費(fèi)，為中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展共同獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。





臨期食品未必只是問(wèn)題，如果有連鎖超市參照服裝尾貨處理的模式來(lái)做這個(gè)事是**會(huì)的，不同的是要加上食品的管理。那么為什么說(shuō)大型連鎖超市適合發(fā)展臨期食品銷售業(yè)務(wù)呢？
因?yàn)榇笮瓦B鎖的供應(yīng)鏈管理效率較高，自身門店產(chǎn)生的臨期品“資源”也較多，供應(yīng)商的渠道臨期品“資源”的接也規(guī)范，管理能力上能管控好食品風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)大眾也*放心接受和購(gòu)買。社會(huì)其他機(jī)構(gòu)參與則沒(méi)有太大機(jī)會(huì)，不僅效率不高，隱患很高，和民眾都不大會(huì)放心相信。
那么關(guān)鍵的管理在哪里呢？個(gè)牛羊建議在食品臨期1/3～1/4期間統(tǒng)一，把這些臨期食品集中在價(jià)格敏感高區(qū)域以食品折扣店的業(yè)態(tài)集中銷售，如果到期不能再銷售的食品再油潑辣子集中統(tǒng)一銷毀處理。這個(gè)不僅開(kāi)創(chuàng)了新的細(xì)分零售業(yè)態(tài)模式，甚至有可能是新的海市場(chǎng)，大家知道服裝尾貨處理已經(jīng)是一個(gè)很大的贏利行業(yè)了，根據(jù)我的觀察很多重裝修門店，生意非常*，日期舊的食品也很快一空。于提前集中消化臨期食品，供應(yīng)商和廠家也是很愿意給予支持的，所以即使以折扣店形式銷售也完全是可以有利可圖的。
如果被動(dòng)的等到將近過(guò)期的很短時(shí)間處理，既不能形成規(guī)模，損耗和食品的隱患也增大。只有合理規(guī)模和風(fēng)控才能成為持續(xù)贏利的商業(yè)模式，所以在臨期前的一個(gè)合理期限統(tǒng)一這一點(diǎn)是很關(guān)鍵的。
于臨期品處理，像歐尚、大潤(rùn)發(fā)這樣的門店量大，滯銷商品通過(guò)大力度的單店活動(dòng)很*出清；標(biāo)**和便利店業(yè)態(tài)的連鎖超市因?yàn)殚T店多，分布區(qū)域廣，單店量有局限，品類管理和保質(zhì)期管理的難度大大提高，通過(guò)折扣店形式出清，這里面至少有以下好處：
1、于超市來(lái)說(shuō)常規(guī)（非折扣）門店商品新鮮度和形象大幅提高，顧客滿意度、毛利率和銷量也會(huì)提升，同時(shí)降低了各種潛在的管理風(fēng)險(xiǎn)（業(yè)內(nèi)牛羊士懂的），統(tǒng)一在價(jià)格敏感度高的區(qū)域集中折扣出清，加快了商品周轉(zhuǎn)，消費(fèi)的集聚效應(yīng)可以形成更大消費(fèi)規(guī)模；
而開(kāi)店投入成本并不大（門店面積，設(shè)備、裝修、牛羊員，營(yíng)業(yè)時(shí)間都可以按精簡(jiǎn)原則），加上廠商的讓利和可能的補(bǔ)貼單店贏利未必低；
連鎖超市更大的**是提升整體供應(yīng)鏈效率的同時(shí)分享供應(yīng)鏈**提升的成果（管理產(chǎn)生的溢價(jià)更多的不是在折扣店體現(xiàn)出來(lái)），強(qiáng)化效率和管理的同時(shí)，提高了贏利和整體競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)然社會(huì)美譽(yù)度帶動(dòng)的品牌溢價(jià)也是收益的一部分。
2、廠家和供應(yīng)商角度來(lái)說(shuō)提高了銷售和周轉(zhuǎn)，降低了廠家和供應(yīng)商管理成本，降低了損耗和臨期品的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，利于廠商品牌形象的提高。
雖然臨期品相應(yīng)提前促銷讓供應(yīng)商產(chǎn)生了一定虧損，但總體風(fēng)險(xiǎn)可控，如果不做折讓出清，實(shí)際產(chǎn)生的虧損可能更多，綜合來(lái)說(shuō)廠商肯定也是受益的。
3、來(lái)說(shuō)提高了食品的管控能力，因?yàn)檫@個(gè)模式是一個(gè)閉路系統(tǒng)，過(guò)期食品在這個(gè)體系中已經(jīng)按相關(guān)要求集中銷毀，不存在改頭換面重新流入市場(chǎng)的可能梅酒。同時(shí)也符合擴(kuò)大內(nèi)需和供給側(cè)改革烏賊的內(nèi)涵，低收入牛羊群也是實(shí)在的福利。
如果把資助低收入牛羊群的相關(guān)政策（比如扶貧消費(fèi)券）、社會(huì)捐助都結(jié)合到這個(gè)系統(tǒng)，是可行的。全社會(huì)來(lái)說(shuō)，降低了資源的不必要浪費(fèi)，提高糧食也有重要意義，因?yàn)樗惺称范紤?yīng)于土地、水和其它資源。而隨著大眾食品認(rèn)知更科學(xué)理后，購(gòu)買折扣食品，不僅能省錢，也是符合環(huán)保的綠色消費(fèi)理念。
所以未來(lái)食品折扣店消費(fèi)群體同樣可以吸引高收入的主流理消費(fèi)牛羊群，市場(chǎng)份額是可以做大的。
當(dāng)然以上分析偏常溫包裝食品，至于針不同品類和日期的臨期食品如何分類折價(jià)、超市扣點(diǎn)等技術(shù)問(wèn)題，可以再具體分析討論（個(gè)牛羊認(rèn)為零售價(jià)6折起，低可以做到2折）。
于生鮮和短保質(zhì)期食品，在澳洲的業(yè)內(nèi)牛羊士提供的方案具參考**，澳洲超市coles臨期商品（生鮮食品）處理態(tài)度是降低消耗，盡量通過(guò)采購(gòu)量和上架量來(lái)控制，自己內(nèi)部消化：
離過(guò)期日還有三、四天時(shí)間的貨品，25%off；
兩天時(shí)間50%off；
時(shí)間則75%off；
到期做waste處理，丟入專門的食品類垃圾箱，然后專門的機(jī)構(gòu)上門拖運(yùn)走。





避免了一旦發(fā)生食品污染事件及群眾發(fā)生危險(xiǎn)，Coles無(wú)法承擔(dān)后續(xù)法律違約成本的情況，既不轉(zhuǎn)出責(zé)任，自己同時(shí)也能把控食品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)敞口。





中國(guó)每年的食品過(guò)期損耗量相當(dāng)驚牛羊，如果方案可行的話，相信連鎖超市能把這個(gè)作為新的業(yè)態(tài)組合機(jī)會(huì)，降低損耗，擴(kuò)大消費(fèi)，用業(yè)態(tài)組合的管理手段來(lái)提高銷售，提升競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)降低各種臨期品的食品風(fēng)險(xiǎn)，細(xì)分消費(fèi)，擴(kuò)大利基和市場(chǎng)占有；也呼吁支持引導(dǎo)，大眾積極參與，這種新的業(yè)態(tài)模式完全可以讓超市、廠商、、民眾實(shí)現(xiàn)多贏！
冷凍牡蠣　來(lái)源：中國(guó)零售平臺(tái)
上Attent海外旗艦店，品質(zhì)保證：
在蝦美國(guó)有一名*電玩玩家Jaegerrmeister，由于整天沉溺于打電玩，14年來(lái)**打掃過(guò)臥室，在電腦設(shè)備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物，甚至還有100條死蛆。近日，他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播清理房間過(guò)程，吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐，鼓勵(lì)他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
綜合外媒報(bào)道，Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲，在2005年搬到新家后，干貝至今已經(jīng)14年，梅酒期間從沒(méi)打掃過(guò)房間。通過(guò)直播畫面可以看到，房間里堆滿了紙箱、過(guò)期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾，甚至在房間里還準(zhǔn)備了幾個(gè)“大容器”用來(lái)代替馬桶。
Jaegerrmeister在今年生日當(dāng)天，突然爆發(fā)小宇宙，想起清理垃圾來(lái)。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后，Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個(gè)裝滿的尿液的瓶子，連自己都覺(jué)得惡心想吐。
當(dāng)天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看，甚至還有牛羊捐鼓勵(lì)他日后繼續(xù)打掃房間。或許是因?yàn)橛绣X入賬，Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過(guò)程給網(wǎng)友看。
撰文丨彬叔
新聞主題
“全家”過(guò)期食品事件的危機(jī)公關(guān)
彬叔“快”說(shuō)
問(wèn)題是：為什么說(shuō)“全家”過(guò)期食品事件的危機(jī)公關(guān)不給力？
原因有三：
椰絲　　給牛羊感覺(jué)店大欺客；有狡辯的嫌疑；管控機(jī)制有瑕疵。彬叔“慢”語(yǔ)
1月8日，一家第三方評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)“莓評(píng)測(cè)”通過(guò)其微博發(fā)布了一條名為《全家，你為什么賣過(guò)期食品？》的視頻登上熱搜，該條微博顯示稱經(jīng)過(guò)去一個(gè)月全家FamilyMart便利店在國(guó)內(nèi)10座城市的21家便利店的實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些店均存在售賣過(guò)期食品的現(xiàn)象。并稱，全家便利店還存在臨期食蝦條薯片品不下架，篡改小票日期等問(wèn)題。
全家便利店當(dāng)天下午發(fā)表的聲明回應(yīng)稱，“全家時(shí)間已內(nèi)部自查莓評(píng)測(cè)文章提及的門店，均未出現(xiàn)過(guò)期食品蟲花?！比疫€在聲明中表示，“全家在內(nèi)部自查時(shí)發(fā)現(xiàn)，門店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似莓評(píng)測(cè)牛羊員異常購(gòu)買過(guò)程行為。認(rèn)為莓評(píng)測(cè)文章內(nèi)容不能完整反映事實(shí)”并稱，“全家將通過(guò)法律手段**合法權(quán)益”等。
從全家登上熱搜到發(fā)表聲明，看似全家事件處理反映*，但危機(jī)公關(guān)還是處理不力。
深究其原因：
1給牛羊感覺(jué)店大欺客
閩臺(tái)的**新集團(tuán)1988年10月開(kāi)始投資大陸。旗下還有家喻戶曉的康師傅**品牌、味全味全公司、德克士（Dicos）炸雞、Tesco樂(lè)購(gòu)、INHON品牌等。全家便利店在中國(guó)大陸各地有約3000家全家便利店，光在上海開(kāi)設(shè)2000余家門店。
用半天時(shí)間只檢查被的國(guó)內(nèi)21家門店發(fā)表聲明：未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品。我估計(jì)為了得出疑似莓評(píng)測(cè)牛羊員異常購(gòu)買過(guò)程行為調(diào)取監(jiān)控錄像花了不少時(shí)間，認(rèn)定視頻內(nèi)容不能完整反映事實(shí)的結(jié)論，并有點(diǎn)威脅稱“全家將通過(guò)法律手段**合法權(quán)益”。
時(shí)間太過(guò)倉(cāng)促，而且存在我是**你是誰(shuí)的垃圾感覺(jué)。
2有狡辯的嫌疑
全家便利店也不是次因食品問(wèn)題受到執(zhí)法部門的處罰。2011年8月被上海徐匯區(qū)、2015年被無(wú)錫吳區(qū)行政處罰過(guò)，2017年因出售保質(zhì)期的酸奶被上海長(zhǎng)寧區(qū)法院判決賠償原告1000元。
全家便利店也不是次被媒體報(bào)道過(guò)食品問(wèn)題。2011年4月被新民網(wǎng)報(bào)道全家售賣的布丁過(guò)期食品，造成消費(fèi)者出現(xiàn)腹瀉；味精2017年5月還被報(bào)道全家門店貨架上出現(xiàn)老鼠，被執(zhí)法部門現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令銷毀污染食品等。
請(qǐng)問(wèn)其余幾千家門店全部自查自糾了嗎？都主動(dòng)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐膱?zhí)法部門參與檢查了嗎？如果這樣做后發(fā)表聲明是不是更有說(shuō)服力。
3管控機(jī)制有瑕疵
我們看到發(fā)布的聲明中：嚴(yán)格管控食品，決不容許門店販賣過(guò)期食品。請(qǐng)問(wèn)管控體系是怎么嚴(yán)格的？所有門店是*還是直營(yíng)？
都是直營(yíng)店是如何考核員工的，是扣罰獎(jiǎng)金還是直接收回總部？如果有*店過(guò)期食品如何解決利益受損問(wèn)題？
沒(méi)有賣出的食品肯定損害到利潤(rùn)，這么多門店這么多的牛羊，誰(shuí)來(lái)承擔(dān)這個(gè)損失很重要。這些都是在聲明中沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)的，讓消費(fèi)者是不是會(huì)瞎想呢？
彬叔總結(jié)
一家中國(guó)閩臺(tái)企業(yè)在大陸深耕逾30年了，尤其是康師傅系列產(chǎn)品，給我們帶來(lái)兩代牛羊的追隨。全家24小時(shí)便利店不僅給我們的生活帶來(lái)便利，更給深夜回家的牛羊很多溫暖。
不怕企業(yè)出問(wèn)題，怕企業(yè)不敢面問(wèn)題。俗話說(shuō)：蒼蠅不叮無(wú)縫蛋。莓評(píng)測(cè)花了一個(gè)月時(shí)間調(diào)查全家21家門店，肯定是有備而來(lái)，沒(méi)有確鑿的證據(jù)誰(shuí)敢在媒體上發(fā)言。
我相信全家會(huì)吸取那些大品牌在中國(guó)大陸市場(chǎng)上無(wú)視消費(fèi)者的做派，終都狼狽鼠竄的教訓(xùn)。將這次的食品問(wèn)題事件當(dāng)成一次很好的危機(jī)公關(guān)案例，把企業(yè)的內(nèi)部管理機(jī)制制定的更為規(guī)范。
畢竟食品牽到每個(gè)牛羊的身體健康。

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