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一到夏天,又可以吃冰淇淋、冰酸奶、還有冰冰的雙皮奶,嘿嘿,雙皮奶一奶奶四季都有,但是呢,我覺(jué)得冰涼的雙皮奶是入口的,本來(lái)呢,想投個(gè)懶的,不自己做,哎呀,沒(méi)想到我常吃的那家甜品店,關(guān)門(mén)啦,老板還特別任的下周才開(kāi)店,說(shuō)什么這么大,她要出去看一看。
所以啊,不能偷懶了,只能老老實(shí)實(shí)自己做。我去收縮雙皮奶的做法時(shí),發(fā)現(xiàn)很多人在文章下香糕邊評(píng)論,自己按照同一個(gè)教程做,可是呢老是會(huì)出現(xiàn)依稀額問(wèn)題,導(dǎo)致雙皮不成型,還有些淡淡的腥味,很影響食欲,所以放棄了做雙皮奶,我想著大概是大家踩的坑,我做的時(shí)候得好好注意一下,切記,不能犯這種錯(cuò)誤。
在做之前做了一下功課,還特別認(rèn)真的做了筆記發(fā)現(xiàn)了為什么大家做雙紫米皮奶不成功,其實(shí)重要的一點(diǎn),是選材沒(méi)選好,很多朋友為了減脂,特意選擇了低脂牛奶來(lái)做,其實(shí)這是很不,用低脂牛奶會(huì)不容易成型并且還有一股腥味,所以做雙皮湯料奶還是得用全脂牛奶。
雙皮奶不成型還有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是蛋清,打在雙皮奶里的蛋清沒(méi)有打散,也會(huì)不凝固,所以下次自己在家做雙皮奶時(shí),一定得把蛋清打散,打散的狀態(tài)是沒(méi)有粘連在一起,讓蛋清完全融和于全脂牛奶,這樣加熱后的雙皮奶能成型啦。1瓶牛奶兩個(gè)雞蛋,10分鐘做好的甜品,口感爽滑,勝過(guò)甜品店!
紅豆雙皮奶
核桃乳 Foodmaterial
400毫升全脂牛奶,適量糖,兩個(gè)蛋清,適量蜜紅豆;
Cookingsteps
1、把全脂牛奶放進(jìn)鍋中,然后放到鍋里煮一會(huì),溫度大概80度,千萬(wàn)不要煮開(kāi)哦,否則會(huì)影響結(jié)皮哦,到時(shí)候賣(mài)相也會(huì)降低。
2、把牛奶倒出來(lái),放一會(huì)兒,你看,那個(gè)表面有些結(jié)皮,用筷子掀開(kāi)一角,把牛奶倒出來(lái),碗里還要剩一些牛奶,后面作更方便。
3、把雞蛋蛋清和蛋黃分離,然后把蛋清打散,看到起來(lái)了一些泡沫可以啦,不要打發(fā)了喲。
4、把牛奶倒進(jìn)蛋清中,倒入一些白糖,溫柔的攪拌道白糖融化,后再過(guò)一下篩。
5、把牛奶從當(dāng)下倒出干貝的地方,再倒回去,你看,奶皮還是浮著的,然后蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個(gè)孔。
6、蒸鍋水開(kāi)后,放進(jìn)去蒸15分鐘??梢苑艣隽顺?,也可以冷藏后再吃,放一些蜜豆或者果干味道更好哦。
詞條
詞條說(shuō)明
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電 話: 0757-82322912
手 機(jī): 13902293927
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地 址: 廣東佛山禪城區(qū)佛山市禪城區(qū)石灣陶瓷廠內(nèi)7號(hào)
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