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以前經(jīng)常聽(tīng)到一個(gè)詞“為母則剛”,我還不以為意,但是自從有了孩子之后,我親眼肉類(lèi)罐頭見(jiàn)證了這么白啤酒一個(gè)事實(shí),以前不會(huì)做飯,從來(lái)不進(jìn)廚房的老婆,不進(jìn)學(xué)會(huì)了做飯,還特別喜歡研究美食,天天變著花樣的給孩子做各種輔食,于是練了不錯(cuò)的廚藝,連蒸饅頭這種傳統(tǒng)的美食,也做出了新境界,老婆蒸饅頭,和面不用水,也不用牛奶,出鍋后又香又軟,自帶甜味。
饅頭是北方人常見(jiàn)的主食了,現(xiàn)在很少年輕人會(huì)自己蒸饅頭了,饅頭做起來(lái)也確實(shí)麻煩,要和面,發(fā)面,揉面,蒸饅頭,這每一道工序都不簡(jiǎn)單,尤其是發(fā)面,沒(méi)有三五年的經(jīng)驗(yàn),很難把面發(fā)好。近我也經(jīng)常在網(wǎng)上看美食視頻,發(fā)現(xiàn)很多人做創(chuàng)意饅頭,不用水和面,而是用牛奶和面,蒸好的饅頭,奶香四溢,看著蠻不錯(cuò)。
前幾天跟老婆提起,結(jié)果當(dāng)天她也蒸了一次饅頭,不過(guò)老婆蒸的饅頭,和面不用水,也不用牛奶,而是用米酒和面,這樣做的饅頭不用酵母,也蓬松選軟,出鍋后又香又軟,自帶甜味。米酒是用鰱魚(yú)糯米發(fā)酵而成的,度數(shù)不高,米香卻很濃郁,清甜可口,有補(bǔ)養(yǎng)氣血,健脾開(kāi)胃的功效,自古有“海參補(bǔ)身,不如米酒養(yǎng)人”的說(shuō)法。
不過(guò)米酒一般都是直接吃的,用來(lái)和面蒸饅頭,真的行嗎?抱著這樣的疑問(wèn),我們一起看看是怎樣做的吧。首先準(zhǔn)冷凍象拔蚌備500克的面粉,然后用200ml米酒和面,緩緩倒入面粉中,邊倒邊攪拌,當(dāng)面粉呈棉絮狀的時(shí)候,把面粉揉成光滑的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,再分成大小均勻的小劑子。
把面劑子揉成圓形的饅頭,直接上籠屜,每個(gè)饅頭之間留一指間距,蓋上蓋子,但是不要著急開(kāi)火蒸,而是靜置20分鐘之后再開(kāi)火,大火至上汽后,再蒸20分鐘即可關(guān)火。這樣蒸出來(lái)的饅頭不踏鍋,不回縮,又香又軟,還自帶甜味。
老婆蒸饅頭,醬黃豆和面不用水,也不用牛奶,出鍋后又香又軟,自帶甜味,你也試著用米酒和面,蒸一下饅頭試試吧,吃過(guò)一次會(huì)上癮的!
詞條
詞條說(shuō)明
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