溫州處理奶粉哪家比較高價(jià)_貓星公司

時(shí)間：2019-09-28作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：39

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烘焙很奇妙，一團(tuán)面糊由濕變干，在烤箱中慢慢膨脹，出爐時(shí)濃郁奶香味飄香四溢，在光禿禿的蛋糕胚上，裱花裝飾，用水果為它增添色彩，那種著急看成品的雀躍心情，大概只有烘焙好者才能體會(huì)。
但是很多烘焙好者在剛學(xué)習(xí)烘焙的時(shí)候，都是一頭霧水不知道應(yīng)該準(zhǔn)備什么常用的制作工具、做蛋糕甜點(diǎn)時(shí)需要準(zhǔn)備什么材料，在做烘焙的時(shí)候總會(huì)遇到一些問題卻不知道該如何解決。
烘焙其實(shí)不難，想要做出醇香味道，打好基礎(chǔ)很重要，這次專門請(qǐng)教了烘焙西點(diǎn)大師，花了5個(gè)小時(shí)的時(shí)間學(xué)習(xí)，收集到了這份烘焙基礎(chǔ)知識(shí)。從基本的需要準(zhǔn)備的常用工具和常用材料入手，再到常見的烘焙制作問題以及解決辦法，每一個(gè)環(huán)節(jié)，西點(diǎn)大師都層層解析，給到了攻略。
一、常用工具
電子秤：準(zhǔn)確稱量原材料的分量，是質(zhì)量到01克
量杯三文魚：將量杯水平放置，可以量出所需液體的體積
網(wǎng)篩：將面粉過篩，是面粉顆粒之間進(jìn)入空氣。如果沒有**濾網(wǎng)?？梢杂镁W(wǎng)目細(xì)小的篩子代替
打蛋器：用于打發(fā)蛋液或淡奶油，有時(shí)也可用于攪拌混合材料。根據(jù)不同的用途可以選擇尺寸大小不同的打蛋器
攪拌盆：攪拌盆是攪拌混合材料和打發(fā)材料時(shí)**的工具，好選用耐熱且散熱快的不銹鋼制品
搟面杖：干面團(tuán)用，太長(zhǎng)的搟面杖反而方便使用，一般來說選用30~40厘米佳
刮刀板：用于攪拌材料，也可用于將攪拌盆里剩余材料鏟出以避免浪費(fèi)
抹刀：大面積涂抹奶油
蛋糕模具：主要用于烘烤海綿蛋糕的普通模具。底部可拆，方便把面團(tuán)取出，相當(dāng)便利
高溫布：放在電烤箱底部或下面的烤架上，耐高溫
烤盤：烤箱常用烤盤，用于制作各種蛋糕、曲奇餅干和點(diǎn)心
、常用材料
白砂糖：砂糖結(jié)晶顆粒較大，味道清爽，不僅可以增添甜味，還能夠使材料變得蓬松柔軟、潤(rùn)滑光亮，使食物保存期更加長(zhǎng)久
黃油：田雞將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并攪拌而成，可增加甜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)**，豐富口感
低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在65%~85%，顏色茭白，用手抓易成團(tuán)；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此低筋弱，比較適合做蛋糕、松糕、餅干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)
高筋面粉：蛋白質(zhì)含量105%~135%，顏色較深，本身較有活且光滑，手抓不易成團(tuán)狀比較適合做面包以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心
全麥面粉：將清理干凈后的小麥經(jīng)過特殊粉碎研磨加工，達(dá)到一定粗細(xì)度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉
杏仁粉：使用杏仁制成的粉末，用杏仁粉制成的甜點(diǎn)口感酥脆，味道香濃





牛奶：與低脂牛奶相比，使用脂肪含量高的牛奶可以使甜點(diǎn)的味道更佳濃郁
淡奶油：淡奶油可以在打發(fā)后用來裝飾蛋糕，也可將其混合在材料里，增加材料的厚重感
三、蛋糕相應(yīng)的問題與解決辦法
1、在夏天或冬天出現(xiàn)蛋糕面糊攪打不起的現(xiàn)象
原沙棘果汁因：
因?yàn)榈扒逶?7—22℃的情況下，其膠粘維持在佳狀態(tài)，起泡能好，溫度太高或太地均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘減弱，無法保留打入的空氣；如果溫度過低，蛋清的膠粘過濃，在攪拌時(shí)不易拌入空氣。所以會(huì)出現(xiàn)漿料的攪打不起。
解決辦法：
夏天可先將雞蛋放入冰箱冷藏至合適溫度，而冬天則要在攪拌面糊時(shí)一邊在盆底加溫水升溫，以便達(dá)到合適的溫度。
2、蛋糕在烘烤的過程中出現(xiàn)下陷和底部結(jié)塊現(xiàn)象
原因：
①、冬天相*出現(xiàn)，因?yàn)闅鉁氐停糠植牧喜灰兹芙?br>②、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，總水量不足
③、雞蛋不新鮮，攪拌過度，充入空氣太多
④、面糊中柔材料太多，如糖和油白的用量太多
⑤、烤時(shí)爐溫太低
⑥、蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震動(dòng)而下陷
解決辦法：
盡量使室溫和材料溫度達(dá)到合適度；配方要平衡和掌握好；雞蛋保持新鮮，再攪拌時(shí)注意別打過度；不要用太低筋的面粉，特別是摻淀的時(shí)候注意；蛋糕在進(jìn)爐后的前12分鐘不要開爐門和受到震動(dòng)。
3、蛋糕膨脹體積不夠
原因：
①雞蛋不新鮮，配方不平衡，柔材料太多
②攪拌時(shí)間不足，漿料未打起，面糊比重太大
③加油的時(shí)候攪拌的太久，使面糊內(nèi)空氣損失太多
④面粉筋度過高，或慢速拌粉時(shí)間太長(zhǎng)
⑤攪拌過度，面糊穩(wěn)定和保氣下降
⑥面糊裝盤數(shù)量太少，未按規(guī)定比例裝盤
⑦進(jìn)爐時(shí)爐溫太高，上火過大，使表面定太早
解決辦法：
盡量使用新鮮雞蛋，注意配方平衡；攪拌要充分，使面糊達(dá)到起發(fā)標(biāo)準(zhǔn)；注意加油時(shí)不要一下倒入，拌勻?yàn)橹?；如面粉筋里太高可適當(dāng)加入淀粉搭配；打發(fā)為止，不要長(zhǎng)時(shí)間的攪拌；裝盤份量不可太少，要按標(biāo)準(zhǔn)；進(jìn)爐爐溫要避免太高。
4、蛋糕表面出現(xiàn)斑點(diǎn)
原因：
①攪拌不當(dāng)，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻
②泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大
③面糊內(nèi)總水分不足導(dǎo)致
解決辦法：





快速攪拌之**定要將糖等材料完全拌溶解；泡打粉冷凍鯖魚一定要與面粉一起過篩，糖盡量不要用太粗的；注意加水量。
烘焙初學(xué)者次做烘焙時(shí)，建議可以從簡(jiǎn)單造型的甜點(diǎn)入手，因?yàn)楹?jiǎn)單的番荔枝造型成功率高。次嘗試成功于接下來的嘗試會(huì)有很大的鼓勵(lì)。
準(zhǔn)備好所需工具、材料可以開始次的烘焙旅程，見證自己烘焙的蛋糕誕果汁生啦！
步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。





步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度，會(huì)有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個(gè)小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請(qǐng)冷藏放置?！　≡诳础断蛲纳睢窌r(shí)，你是不是也被黃磊做的姜撞奶給吸引了？在湘西潮濕的環(huán)境中，黃磊為勞動(dòng)了的吳亦凡、宋茜、陳喬恩等嘉賓海螺各做了一碗姜撞奶，看起來很像奶凍，但是喝了卻能驅(qū)寒暖身體，防止大家感冒。吃了之后，每個(gè)人都伸出了大拇指，這道看起來好看、做起來好吃的姜汁撞奶這么借著這個(gè)節(jié)目火了起來。
橡實(shí)　　這個(gè)姜撞奶看起來像布丁一樣，入口滑嫩香甜，喝過的女嘉賓**。其實(shí)，這道姜撞奶來自廣東，是番禹沙灣鎮(zhèn)流傳出來的。還有一個(gè)傳說，有個(gè)貧窮的人家布丁，奶奶生了病，不停地咳嗽，聽醫(yī)生說姜汁可以治咳嗽，回家做了姜汁，但是姜汁太辣了，奶奶喝不下去。于是，媳婦拿來了牛奶，卻不小心將牛奶倒進(jìn)了裝有姜汁的碗里。過了一段時(shí)間，碗里的姜汁和牛奶竟然凝結(jié)了。奶奶喝了之后，覺得非常好喝，咳嗽也好了，從此這個(gè)姜汁撞奶在沙灣鎮(zhèn)流傳開來。
牛奶和姜汁在一起，能夠中和姜汁的辛辣味，牛奶的香甜中還帶著點(diǎn)辣味。令人感到新奇的是，姜汁和牛奶在一定溫度下象拔蚌居然可以凝結(jié)，凝結(jié)后的狀態(tài)既像布丁，又像豆腐腦，還像蒸蛋，但是姜撞奶卻是一種冷熱都可以喝的美味。天冷時(shí)，一碗熱的姜撞奶可以暖胃強(qiáng)身；天熱時(shí)，將姜撞奶放在冰箱里冷藏一下，拿出來時(shí)便是一碗可口的甜品。這么四季咸宜的姜撞奶，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，你在家可以做出來。
傳統(tǒng)的姜撞奶用的都是水牛奶，因?yàn)樯碁车貐^(qū)的水牛奶非常**，蛋白質(zhì)濃度高，也更*凝結(jié)。如果你沒有水牛奶的話，可以用全脂牛奶代替，另外再準(zhǔn)備一些老姜和糖好。
然后，在鍋里放入牛奶和糖，攪拌均勻，小火加熱到有小氣泡可以了。不放糖也是可以的，但是因?yàn)橛薪木壒?，不放糖的話味道?huì)有點(diǎn)發(fā)苦。
后在姜汁中倒入牛奶，靜置10分鐘左右可以了。
姜撞奶中的“撞”，指的是牛奶倒入時(shí)“撞”姜汁的這一步，姜汁一定要是現(xiàn)做的，隔夜的話，是“撞”不出來效果的。在倒牛奶的時(shí)候，要將牛奶提到一定高度倒下瑤柱，快速倒完，口感才好。如果有溫度計(jì)的話，也可以測(cè)量一下牛奶的溫度，在70-80度的時(shí)候，是*成功的。
姜汁撞奶作為廣東的一道甜品，在2010年的時(shí)候，還被廣州市飲食行業(yè)商會(huì)提出申遺，也說明了它本身的文化**。姜撞奶富含微量元和維生，能夠養(yǎng)顏、止咳驅(qū)寒，還可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，身體很好。
這碗?yún)且喾颤c(diǎn)贊過的姜汁撞奶感興趣的話，你也可以自己做做看，步驟簡(jiǎn)單，所需材料也不復(fù)雜，零廚藝都能做成功，還不趕緊來試試？

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