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    近**放假了,天天在家跟一起玩,孩子的飲食習(xí)慣不像大人,可以一日三餐**吃。她們活動量大,*餓,每天的上午和下午都要有加餐才行,除了水果,小朋友們吃的是餅干了。前陣子做了幾盤曲奇餅干,沒幾天被小朋友們吃光了,小狗奶粉天天追著我問媽媽什么時候還烤餅干。既然孩子們這么喜歡媽媽做的餅干,那再烤點吧,上次烤的是甜的,這次換成咸口味的吧,蔥香酥脆,多吃也不膩,做法又簡單,于是制作了這香蔥芝麻餅干。
    香蔥芝麻餅干是我當(dāng)初上學(xué)時吃的多的一種餅干,記憶中當(dāng)時這種餅干是超市里*的,所以經(jīng)常買來當(dāng)早餐或者上晚自習(xí)時的加餐。后來工作的時候也習(xí)慣買點香蔥口味的餅干,放到包包里,豬蹄餓的時候可以墊墊肚了,口味咸鮮,不油不膩,比起甜口味的曲奇類餅干,還是這種香蔥味的更適合我。
    制作餅干大多用的是黃油,這里我也換成了玉米油,玉米油相別的食用油來說,沒什么特殊的氣味,也比較常見,很適合家庭烘焙中使用。除了小以外,還需要加點酵母粉,讓餅干蓬松達到酥脆的口感,不需要特別的造型,屬于簡單易做,成功率非常高的一種餅干類型,快來看看多媽是怎么做的吧,如果您也喜歡,記得收藏哦!
    香蔥芝麻餅干



    原料:金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小4g、鹽8g、酵母粉6g;
    備注:以上份量比較多,45L風(fēng)爐烤箱烤了四盤,如果烤箱小,請酌情減量。
    詳細制作過程:
    1、準備好制作香蔥芝麻餅干的各種原料,面粉一定要用低筋面粉,是專門用來制作蛋糕或餅干的,可以讓成品酥脆好吃;蔥要用香蔥,特別細的那種,提前切碎,越碎越好;芝麻要熟芝麻,可以事先炒熟或烘烤熟;油我這里用的是玉米油,也可以換成黃油或者其它無特別氣味的食用油;
    2、取一個小盆,把面粉和熟白芝麻、鹽、粉放進盆里,混合均勻;
    3、把香蔥和玉米油混合在一起,這樣可以讓香蔥裹住油脂,不易流失水分;
    4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進面粉盆里,用筷子攪拌均勻;
    5、再把牛奶和酵母粉混合均勻;



    6、把酵母牛奶液倒進面粉盆里,混合均勻后,揉成一個柔軟的面團,這個面團不會太軟,和平時蒸饅頭揉的面差不多的感覺;揉均勻,沒有干粉可以了,不用揉的特別光滑,即使是低筋面粉,用力搓揉也會讓面粉起筋的;
    7、蒙上保鮮膜,讓面團室溫發(fā)酵1小時左右,上圖為發(fā)酵完成的樣子;
    8、發(fā)酵好的面團取出來放到揉面墊上,因為我做的份量比較大,所以分成了四個小面團,揉圓備用;
    9、取其中一個面團,用搟面杖搟開成薄餅狀,盡量搟成方形,長方形或正方形都可以,厚度和一枚硬幣的厚度差多;
    10、用刀切成小塊,正方形或長方形隨意了,大小也可以自行決定;
    11、切好的餅干生胚擺放到烤盤上,中間留有足夠的空隙,再用叉子在餅干胚上扎出一些小孔,這樣可以防止餅干烘烤時因為受熱而鼓起來;
    12、高鈣奶粉依次做出所有的餅干生胚,靜置15分鐘泡打粉左右,再擺放到風(fēng)爐烤箱里,180度烘烤20分鐘左右,餅干比較薄,*烤熟,也*烤過,所以后幾分鐘的時候一定要注意觀察,發(fā)現(xiàn)顏色達到要求了,可以取出來了。由于烤箱存在溫差,此處溫度和時間僅供參考,請根據(jù)自家烤箱進行調(diào)整。
    這里還要說一點的是,我用的是風(fēng)爐烤箱,可以多層同烤,所以不用局限擺放位置。但一般家用烤箱都是平爐烤箱,上下有加熱管的那種,一次只能烤一盤,不可多層同烤,烘烤餅干一般是放在烤箱中層位置。
    隨著香蔥芝麻味彌漫在整個房間里,香蔥芝麻餅干也做好了,這種口感酥脆咸香的餅干還是很受歡迎的,越嚼越香,而且沒什么不良添加,做法也相簡單*,喜歡香蔥味的小伙伴可以動手試一試了,非常值得推薦。
    下午茶時分,取幾塊香蔥芝麻餅干,再來杯自己的百香果檸檬蜂蜜茶,或者一杯香濃的咖啡,是一種非常美好的享受哦。
    我這個食譜的配方份量比較大,如果烤冷凍鮮貝箱小一次烤不了這么多,請將所有的份量等量減少即可,比如普通45L平爐烤箱,用這個配方量的四分之一可以了。
    制作餅干好選用低筋小麥粉,筋度低,制作出來的餅干口感會更酥脆,也更好吃;
    香蔥盡量使用細細的小香蔥,而且好**用綠色的蔥葉部分,這樣蔥香味更濃,而且也會更好看;
    做好的餅干生胚一定要用叉子扎孔,否則烘烤的過程中餅干會鼓起來,影響外形;
    烤箱都會存在一定程度的溫差,所以食譜中提供的溫度和時間僅供參考,請制作時根據(jù)自家烤箱進行調(diào)整。
    這個餅干口感酥脆,晾涼后裝袋密封保存,不易壞,可以存放時間較長,不過建議不要**過一周,保持餅干的新鮮度鹽漬海帶,畢竟沒有防腐劑什么的;
    感謝閱讀,更多家常美味菜譜,請關(guān)注我的魔多廚房吧!我是多媽,堅持分享自己喜歡的原創(chuàng)食譜,用簡單、常見的食材制作出來的健康、營養(yǎng)的家常美味,愿健康飲食走進千家萬戶,讓廚房更有家的味道!如果您喜歡我的分享,歡迎點贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享,歡迎留言,一起交流下廚的樂趣吧!  步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
    步驟3
    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度,會有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11
    放入冰箱冷凍一宿或8小時以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。
    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請冷藏放置?! 】ж埗浞燃涌蓸肥且环N很奇特的搭配,不過,說起牛奶咖啡搭配可能司空見慣了,但有些人認為,咖啡加牛奶會降低咖啡的溫度并且破壞咖啡原有的風(fēng)味,也桂圓有人認為咖啡味道太苦不好喝,只要兌一點點奶,咖啡會變得美味可口,那么,咖啡加奶是好是壞?咖啡的搭檔只有牛奶嗎?咖啡為什么要加牛奶?
    咖啡為啥要加奶?
    作為一個奶咖黨,喝咖啡加牛奶簡直是搭配,既可以滿足喝咖啡的欲望還可以解決奶癮上身豌豆黃,喝牛奶咖啡簡直是一種享受??!
    什么樣的咖啡適合加奶?
    很多咖啡大師建議,精冷凍培根品咖啡并不適合加牛奶,這是不是意味著精品咖啡一定不可以加棗泥牛奶?
    要知道每一種咖啡都有每一種咖啡特有的味道,比如肯尼亞咖啡明亮的果酸,或者黃金曼特寧的苦感,這些咖啡單獨喝起來都會給人帶來較大的驚喜,如果和牛奶融合,不僅無法發(fā)揮特長,甚至?xí)霈F(xiàn)“不和諧”的味道,因此,美式咖啡、手沖咖啡建議不加奶。
    而類似意式濃縮這樣強烈而刺激的咖啡,加上牛奶,不僅風(fēng)味均衡,還可以多出幾咖啡風(fēng)味,每天輪流喝怎么喝都不膩!
    一般淺烘焙的咖啡豆不建議加牛奶,深烘焙的咖啡豆子酸味逐漸降低,平衡感增強,苦味逐漸出現(xiàn),加上牛奶香濃順滑,此時,牛奶搭咖啡相得益彰啦,當(dāng)然,中深烘焙的咖啡有堅果、焦糖和巧克力的風(fēng)味,單獨喝也是別有一番滋味。
    喝咖啡是一件很私人的事情,每個人都有不同的喜好,關(guān)于喝咖啡加不加奶這件事,可以根據(jù)自己自身咖啡的習(xí)慣決定,并非存在的加奶好或者不好。
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