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    大家都知道,孩子的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)元,其中鈣質(zhì)于孩子來(lái)說(shuō)格外的重要。很多家長(zhǎng)會(huì)通過(guò)各種方式給孩子補(bǔ)鈣,其實(shí)通過(guò)飲食給孩子補(bǔ)鈣是靠譜的了。說(shuō)到補(bǔ)鈣的食物,大多數(shù)人首先想到的肯定是牛奶、雞蛋。牛奶和雞蛋確實(shí)有很好的補(bǔ)鈣的作用,但是它們的含鈣量都不如它,它是黑芝麻了。
    按每一百克來(lái)說(shuō),黑芝麻每一百克中含鈣將近800mg,而牛奶中只有102mg,雞蛋中56mg,這樣算來(lái),黑芝麻的含鈣量是牛奶的8倍,雞蛋的14倍,可以說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧的“補(bǔ)鈣王”了。孩子常吃的話身體棒,個(gè)子長(zhǎng)得快哦。黑芝麻的做法有很多,重要的是要符合小朋驢鞭友的口味才行。我們可以用黑芝麻做一個(gè)黑芝麻牛軋?zhí)?,孩子肯定吃。平時(shí)當(dāng)零嘴吃,還可以補(bǔ)鈣,非常了,一起來(lái)看一下是怎么做的吧。它才是“補(bǔ)鈣王”,含鈣量是牛奶8倍,雞蛋14倍,孩子常吃長(zhǎng)得快。
    黑芝高鈣奶粉麻牛軋?zhí)?br>食材:50g黑芝麻、100g花生、150g棉花糖、65g奶粉、30g黃油。做法步驟:
    步:黑芝麻放到鍋中小火不停的翻炒,炒出香味,炒熟之后盛出來(lái)備用;花生放到烤箱中180度烤20分鐘冷凍嘎巴蝦,拿出來(lái)放涼去皮,然后裝到保鮮袋中,用搟面杖搟碎,不用太碎。
    *步:黃油放入鍋中小火熬化,然后放入棉花糖,小火加熱,不停的攪拌,棉花糖完全炒化之后關(guān)火,加入奶粉充分的攪拌均勻,使棉花糖和奶粉充分融合。
    燒酒 *三棒骨步:然后加入黑芝麻和花生碎快速的翻拌均勻,混合均勻之后*放到之前準(zhǔn)備好的鋪了油紙的烤盤(pán)中,用搟面杖把表面搟平整,將其放涼冷卻。
    第四步:冷卻完成之后脫模去掉油紙,切塊即可食用,可以用包裝紙包起來(lái),送給親朋好友一起分烤土豆享,非常的不錯(cuò)哦。
    這樣做好的黑芝麻牛軋?zhí)呛贸杂薪绖牛⒆雍艹?,還能很好的補(bǔ)鈣,比牛奶雞蛋都強(qiáng),大家一定記得試試哦。



    步驟1
    如冷凍牛肉丸圖備料。
    步驟2
    酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
    步驟3
    吉利丁先在牛奶中泡軟,在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化,稍冷卻后倒入步驟。
    步驟4
    加入幾滴檸檬汁攪拌均勻,之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
    步驟5
    安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā),做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度,會(huì)有很多氣泡,淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
    步驟6
    將淡奶油倒入步驟四,慕斯制成了。
    步驟7
    取兩個(gè)小碗,色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
    步驟8
    如圖填入色塊,用一次裱花袋作比較方便。
    步驟9
    倒入1/3慕斯后,放片蛋糕片,蛋糕片一定要比模具小一圈。
    步肉桂粉驟10
    倒入肥腸2/3慕斯后,再放入叉燒醬一片蛋糕片做底,基本主體做好了。
    步驟11



    放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上,取出后可以靜置脫模,也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具,加速脫模。
    步驟12
    這是脫模后的效果。
    步驟13
    黑巧克力與安佳牛奶混合,水浴至融化。



    步驟14
    巧克力用裱花袋裝好,擠在小貓的眼睛和胡子上。
    步驟15
    小Kitty貓做好^0^~夏天炎熱,適合吃一些冰涼的慕斯,如果不吃請(qǐng)冷藏放置?! 〈蠹液?,我是谷傳玲,營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士畢業(yè)8年來(lái)一直從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)科普和實(shí)踐工作,2017年成為首批注冊(cè)的營(yíng)養(yǎng)師,2018年獲得微博健康養(yǎng)生紅人獎(jiǎng)。
    我專注的領(lǐng)域是女營(yíng)養(yǎng)和健康,希望陪著女朋友一起養(yǎng)成科學(xué)生活方式,變變美變健康。
    來(lái)聊聊女補(bǔ)鈣的話題。
    有人說(shuō),冷凍牛里脊補(bǔ)鈣是小孩子的事情。
    有人說(shuō),老年人才需要補(bǔ)鈣。
    實(shí)際上,補(bǔ)鈣可不是「補(bǔ)衣服」那么簡(jiǎn)單,它是一件非常嚴(yán)肅的事情。
    尤其是女群體。
    以骨質(zhì)疏松為例,研究表明,2016年中國(guó)60歲以上的老年人,男骨質(zhì)疏松率為23%,女骨質(zhì)疏松率卻高達(dá)49%。
    這是因?yàn)槿梭w骨骼中的礦物質(zhì)在30~35歲會(huì)達(dá)到峰值,45歲之前相穩(wěn)定,之后會(huì)逐漸丟失。
    下圖為EurJNeurosciAuthormanuscript;availableinPMC2015Jun3中的數(shù)據(jù)。可以看到,女骨峰值**男,絕經(jīng)后骨質(zhì)流失速度還**男,所以女比男更易骨質(zhì)疏松。
    01
    中老年階段的阿姨、婆婆和奶奶
    這個(gè)階段的女往往面臨絕經(jīng),而絕經(jīng)后的5年內(nèi)骨質(zhì)流失會(huì)加速,基本會(huì)流失掉15%~20%的骨質(zhì),所以中老年女鵝油骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
    圖片來(lái)源:123rf正版圖片庫(kù)
    2018年《中國(guó)居民骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查》結(jié)果顯示,40~49歲的女有43%的人已經(jīng)患上了骨質(zhì)疏松,50歲以上女骨質(zhì)疏松率直接飆升到321%,65歲以上更是高達(dá)516%,所以這個(gè)階段較需補(bǔ)鈣。
    補(bǔ)多少呢?
    50歲以下800毫克/天,50歲以上1000毫克/天。
    02
    成年普通女
    雖然中老年階段補(bǔ)鈣很重要,但其實(shí)更早點(diǎn)補(bǔ)鈣更好,因?yàn)槿梭w的骨質(zhì)會(huì)在30~35歲達(dá)到骨峰值,越早好好補(bǔ)鈣骨峰值越高,老年后患骨質(zhì)疏松的時(shí)間越推遲,癥狀和程度也能越輕。
    這好比存錢(qián),年輕時(shí)多多存錢(qián),家底厚了,老年后錢(qián)不會(huì)花的捉襟見(jiàn)肘,因此30歲之前要好好補(bǔ)鈣。
    補(bǔ)多少呢?
    800毫克/天。
    03
    特殊階段女:孕期和哺乳期
    女年輕時(shí)要補(bǔ)鈣,而有一個(gè)時(shí)期更得好好補(bǔ),那是孕期和哺乳期。
    這是因?yàn)樵衅诤?個(gè)月以內(nèi)哺乳的媽媽,完全是一個(gè)人補(bǔ)鈣兩個(gè)人用;雖然滿6個(gè)月的寶寶開(kāi)始添加輔食了,但母乳仍然是寶寶鈣的重要來(lái)源。
    如果媽媽鈣攝入不足,會(huì)動(dòng)用自己骨骼上的鈣來(lái)滿足寶寶的需求,導(dǎo)致媽媽骨密度顯著降低。
    所以孕中后期和哺乳期要比孕期多攝入200毫克鈣,達(dá)到1000毫克/天。
    04
    牢記口訣科學(xué)補(bǔ)鈣
    補(bǔ)鈣很重要,怎么補(bǔ)大有講究!記牢下面這個(gè)小口訣:
    茶湯
    牛奶補(bǔ)鈣是,
    綠葉蔬菜別忘記。
    豆腐豆干來(lái)幫忙,
    食補(bǔ)不夠鈣劑湊。
    ?牛奶補(bǔ)鈣是
    這是因?yàn)槊?00毫升奶中鈣含量高達(dá)104毫克,其中含有的乳糖、維生D還可促進(jìn)鈣吸收,因此牛奶里鈣的吸收利用率很高,再有牛奶是液體類食物,輕輕松松可以喝下很多。
    普通每天300克,相當(dāng)于1袋(225毫升)純牛奶加1盒(130毫升)無(wú)糖酸奶。
    孕中晚期、哺乳期和50歲以上中老年人每天500克,相當(dāng)于2袋純牛奶。
    如果有乳糖不耐受可選零乳糖牛奶或酸奶。
    ?綠葉蔬菜別忘記
    綠葉蔬菜鈣含量較高,比如100克芥、油菜鈣含量分別高達(dá)128毫克和108毫克,但其中的酸會(huì)影響鈣的吸收,所以在烹調(diào)時(shí)好沸水焯一下去除大部分酸,酸含量高的*、莧菜更得焯一下。
    焯水時(shí)保證水開(kāi)后再焯,焯水時(shí)間大概10~15秒,既可以去酸又能大限度減少營(yíng)養(yǎng)損失。
    那么吃多少呢?
    中國(guó)居民膳食指南建議,每日食用300~500克新鮮蔬菜,綠葉菜和其它深色蔬菜加起來(lái)要占分之一。
    ?豆腐豆干來(lái)幫忙
    豆制品也是鈣的好來(lái)源,比如100克北豆腐、豆腐干的鈣含量分別為138毫克、308毫克。
    中國(guó)居民膳食指南建議,每天吃20~25克干大豆應(yīng)的豆制品。
    25克大豆大概相當(dāng)于50克豆腐干或100克北豆腐。
    ?食補(bǔ)不夠鈣劑湊
    如果你沒(méi)喝奶的習(xí)慣,也不喜歡吃蔬菜和豆制品,可以考慮鈣劑。
    不過(guò)好選擇單片劑量小的鈣劑,如200~300毫克一片的,如此少量多次補(bǔ)效果更好。
    不過(guò)在這里我還要提醒2點(diǎn):
    ?均衡飲食尤其是保證奶量是補(bǔ)鈣佳推薦,鈣片不過(guò)是實(shí)在沒(méi)辦法均衡飲食的無(wú)奈之舉罷了。
    ?食物和鈣劑加起來(lái)的鈣量補(bǔ)夠膳食參考攝入量行,補(bǔ)過(guò)量不一定增加健康益處,還可能帶來(lái)負(fù)面效應(yīng),甚至增加風(fēng)險(xiǎn)。
    后,歡迎大家掃描下方的維碼,關(guān)注我的公眾號(hào)冷凍腦髓谷傳玲營(yíng)養(yǎng)師,一起來(lái)學(xué)習(xí)更多變變美變健康的知識(shí)!在這里你可以獲得實(shí)踐的科普干貨,不信回復(fù)關(guān)鍵詞「食譜」看篇文章感受一下吧。
    —參考文獻(xiàn)—
    [1]賀麗英,孫蘊(yùn),要文娟,等2010-2016年中國(guó)老年人骨質(zhì)疏松癥患病率Meta分析[J]中國(guó)骨質(zhì)疏松雜志,2016,22(12):1590-1596
    [2]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量(2013版)[M]北京科技出版社2016年:p168,p176
    [4]楊月欣中國(guó)食物成分表*2版[M]北京北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社2009年:p21,p23,p39,p41,p111
    [5]中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用科學(xué)共識(shí)

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