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時間：2019-10-23作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：50

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我們從小被教導，過期食品會吃壞肚子，食物過期了要扔掉。





但這個保質(zhì)期怎么會計算得到不偏不倚地落在未來的某呢？
美國一位伙計十分懷疑，有些過期食品其實吃了也沒問題。
他決定吃足一整年的過期食品，親身驗證自己的猜想。
斯科特·納什
斯科特·納什是一個堅定的環(huán)保主義者，他從三年前開始產(chǎn)生了這個另類實驗的想法。
一次，他在冰箱里發(fā)現(xiàn)了一瓶過了有效期半年的酸奶。
但他毫不顧忌，直接拌著冰沙吃了下去，過后也沒有出現(xiàn)健康問題。
這次忐忑的嘗試，此開啟了斯科特為期一年的瘋狂實驗。
在此之后，與常人小心翼翼地避免食品過期相反，斯科特想盡辦法搜尋過期食品落入口中。





于食物的選擇，斯科特只有兩個準則，一是過期了，是看起來不至于太糟糕。





于是他吃了過期一年的墨西哥餡餅、過期九個月的酸奶、過期幾個星期的肉類……
甚至一塊在冰箱放了幾個月后已經(jīng)發(fā)霉的黃油，他刮去表面的霉菌后也用來做飯。
而斯科特不僅自己參與這場實驗，他還叫上家人一同吃起了這千奇百怪的過期食品。
在一年的過期食品挑戰(zhàn)之后，斯科特和家人身體并沒有出現(xiàn)不良狀況。
這也證實了斯科特當初的猜想沒錯，過期了的食品未必會導致食用者患病。
如果說斯科特的個例并不能代表什么，那么丹麥一家超市是公然為過期食品站臺。
三年前，一家慈善機構(gòu)在丹麥首都開設了一間專整雞賣過期食品的超市。
丹麥的過期食品超市非常受歡迎
這家超市降低30%~50%的價格出售**出保質(zhì)期的農(nóng)產(chǎn)品。
這是**家售賣過期食品的超市，而現(xiàn)在已經(jīng)越來越多這樣的商店興起。
類似這樣超市的興辦，不僅造福低收入者，更重要的是貫徹了拒絕浪費的理念。
但許多人此依然不甚理解，這要是在我國售賣過期食品，恐怕早被告得破產(chǎn)了吧。
難道過期食品真的沒問題嗎？那么食品包裝上的保質(zhì)期又有什么意義？
《重慶森林》中5月1日過期的鳳梨罐頭
其實不是外國人特別能抗病，而是食品保質(zhì)期本身是模糊的估值。
食品保質(zhì)，指的是一定期限內(nèi)，食品的風味、口感、外觀和等各方面都沒有改變。
在我國，只要其中任何一項指標發(fā)生了改變，認為食品變了質(zhì)。
而保質(zhì)期衡量的是在此日期之前，食品各方面指標都沒有改變。
化學成分豐富的食品是一個多元的復雜體系，同時也是微生物優(yōu)良的培養(yǎng)基。
當食品被人類長久地遺落在某個角落，微生物潛入其中“大快朵頤”并快速繁殖。
而食品變質(zhì)是它們向人類宣告勝利的標志。
于是人們要為食品制定保質(zhì)期，以確保它們還不至于被微生物侵染至。
在食品生產(chǎn)后，通過食品實驗確定保質(zhì)時長成了一項常規(guī)作。
但是食品廠家不會花費漫長的保質(zhì)期時間完成測試咖喱蟹。
他們通常會調(diào)整實驗環(huán)境為高溫、高濕，以加速測試食品變質(zhì)過程。
例如保質(zhì)期為一年的食品，大概只需通過三個月的試驗能確定保質(zhì)期限。
而在這過程中，科研人員只需每隔一段時間測定食品的變色、變味等感官指標，和水分活度、油脂酸敗等理化指數(shù)。
掃描檢測鱷梨成熟度，屬于**技術(shù)，一般工廠還未用到
在測試期間，任何一項指標**出規(guī)定變化范圍，都將被視為變質(zhì)。
這時按停時間點，這種食品的保質(zhì)期此打住。
然后用公式推算，可以用短短3個月的時間來模擬出1年的保質(zhì)時長。
這樣得出的時間還不是終數(shù)值。
為了保險起見，還要乘上07~08的系數(shù)才確定為食品的保質(zhì)期。
如果電芡實米影男主知道罐頭外殼不變形的情況下，過期4年還能吃，失去了佳煽情點
也是說真實的食品保質(zhì)期其實比包裝上的保質(zhì)期更長。
所以也不必在食品保質(zhì)期到期的那惶惶不知所措，勇敢地吃下去也不會有什么問題。
即便已經(jīng)過期了一段時間，只要兼具**那位美國小哥的勇氣和運氣，也可能相安無事。
過期的食品也許還是能吃的，但這時出問題的可能也相應。
而要是吃過期食品吃壞了身體，也要提前做好自食其果的準備，畢竟廠家是不會負責的。
雖然食品廠的實驗結(jié)論終歸各異，但于一個類別的食品，更重要的還是遵守于此類食品標準的規(guī)定。
針同一類食品執(zhí)行同一套標準，這看似客觀的規(guī)定其實也存在缺陷。
豆瓣醬　　受到生產(chǎn)工藝、保存條件等因的影響，同種食品真正的變質(zhì)期限可能有著巨大的差異。
比如用巴氏技術(shù)處理的牛奶，通常在冷藏條件下能保存兩周；
而用**高溫處理的牛奶，常溫放置三個月都不會變質(zhì)。
所以當同一類食品整齊劃一地打上同一個保質(zhì)期時，也是一種不公。
統(tǒng)一化的標準固然是省去了重復保質(zhì)期測試的麻煩。
但這也許磨滅了一些生產(chǎn)商研究**技術(shù)和防腐措施的積極。
同時也可能導致不良廠家疏于管理，亂標保質(zhì)期的情況出現(xiàn)，而這需要嚴格監(jiān)管的輔助了。
回到那家引人矚目的過期食品超市，也引發(fā)了不少爭議。
售賣**出保質(zhì)期的食品，當然是違反了我國食品法的。
那么，公然售賣**出保質(zhì)期食品的超市，豈不是破壞了食品規(guī)范秩序？
其實他們并沒有這個擔憂，因為一些發(fā)達有著一套不同于我國的保質(zhì)期標準。
他們于保質(zhì)期的劃分相更靈活一些。
通常根據(jù)食物的種類，他們將保蛋奶酒質(zhì)期分為兩種，一種是賞味期（Bestbefore），另一種是有效期（Useby）。
賞味期表示食品質(zhì)量佳的日期，過了賞味期的食品只是可能口味、外觀不如原本好，但并不意味著食品變得不。
有效期適用于像牛奶、雞蛋之類*腐爛的食品，這些食品要是過了列出的日期再食用，很可能出現(xiàn)健康問題。
甚至于例如肥皂等清潔用品，在澳洲是沒有規(guī)定必須標注保質(zhì)期的。
過期食品超市售賣的，則是**出了賞味期方便濕米粉的食品。這些食物本身人體還是的。
此舉也是出于經(jīng)濟方面的考慮。
據(jù)統(tǒng)計，美國平均每年要扔掉大約603億千克食物。
當中包括沒有開封的過期食物、品質(zhì)尚好的蔬果和吃剩的食物等。
由此造成的食物浪費堆積成一個嚴峻的金融問題和環(huán)境問題。
上海阿姨靈魂發(fā)問：這是什么垃圾？
以保護食物的觀點出發(fā)，大部分過期食物確實是遭到了不必要的浪費。
但以身體健康的角度來看，又確實不應該以身試險，接受沒有**的挑戰(zhàn)。
這樣看來，劃分出兩種保質(zhì)期和細分出確切的保質(zhì)期，其實是更明智的折中辦法。
而要在食物浪費與食品之間找到平衡，人類還有很長的路要走。
畢竟人類**食物鏈*，可挑選的食物以及衍生出的烹飪方法實在太多了。
*參考
ManAteExpiredFoodforaWholeYeartoProveExpirationDatesHaveLittletoDowithSafety[J]OddityCentral,
MattPaytonDenmarkopensfirstfoodwastesupermarketsellingsurplusproduce[J]Independent,
陳佳印食品保質(zhì)期那些事兒[J]首都食品與,2016,23(11)魚腥:31-31
劉玲確定食品保質(zhì)期的理論和技術(shù)[J]乳業(yè)科學與技術(shù),2004,26(4)
云無心過期食品能不能吃[J]科學松鼠會,
EustaciaHuenWhat'SellBy,''BestBefore'And'UseBy'DatesReallyMean[J]Forbes,
LittlePostGreenPrice:畢業(yè)前，開一間賣過期食品的超市[J]
在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister，由于整天沉溺于打電玩，14年來**打掃過臥室，在電腦設備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物，甚至還有100條死蛆。近日，他通過網(wǎng)絡直播清理房間過程，吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐，鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
綜合外媒報道，Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲，在2005年搬到新家后，干貝至今已經(jīng)14年，梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到，房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾，甚至在房間里還準備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
Jaegerrmeister在今年生日當天，突然爆發(fā)小宇宙，想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后，Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子，連自己都覺得惡心想吐。
當天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看，甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間?；蛟S是因為有錢入賬，Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網(wǎng)友看。
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