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司康可以算是英式下午茶里面**的一樣點(diǎn)心,它可以做成甜咸兩種口味。傳統(tǒng)的司康餅是三角形,以燕麥為主要材料,將米團(tuán)放在鍋中烘烤,流傳到現(xiàn)在,面粉成為了司康的主要材料,形狀也是多樣的。除了當(dāng)做下午茶點(diǎn)心以外,還能拿來(lái)當(dāng)早餐,做法也是非常的簡(jiǎn)妙脆角單,趕緊來(lái)看看吧。
首先準(zhǔn)備制作材料:莓干50g,細(xì)砂糖20g,黃油65g,鹽5g,面粉250g,雞蛋1個(gè),泡打粉15g,牛奶100ml,材料準(zhǔn)備好之后,把面粉,泡打粉,鹽,糖,直接過(guò)篩到案板上。然后把黃油切成塊,黃油用之前要放在冰箱冷藏,冷的黃油才能讓司康松軟,是介于蛋糕和餅干之間的那種口感。用刮刀將黃油切成小塊,丟到面粉里面。然后用刮刀把它們混合在一起,用手搓一搓,直到把面粉都搓成小顆粒的時(shí)候可以了。
然后開(kāi)始制作面團(tuán),冷凍海膽做面團(tuán)重要的一點(diǎn)是不要使勁揉面,在面粉的中間弄一個(gè)小窩出來(lái)。把雞蛋打到碗里,用勺子把雞蛋打散,倒入牛奶,混合在一起。接著把牛奶雞蛋的混合液慢慢地倒入面粉當(dāng)中,邊倒邊用叉子攪散。然后用刮刀去和面團(tuán),盡量不要用手去揉它,只要能夠混合在一起行了。
混合好之后,用手稍微理一理,然后加入一些切碎的莓干,傳統(tǒng)的司康用的葡比較多,但是我覺(jué)得它放莓干的口感也很好。接著在面團(tuán)的表面撒一點(diǎn)面粉,防粘,然后再拿一個(gè)切餅干的模具,把它切成小圓形,模具切之前放在面粉里面沾一下,切出來(lái)后放到烤盤上面,表面再刷一些牛奶混合液,放到烤箱里面烘烤15分鐘,烤好拿出放在烤架上冷卻。
目魚(yú)然后制作搭配司康的凝脂奶油,放一個(gè)平底鍋上去,把奶油倒進(jìn)去。其實(shí)凝脂奶油是乳脂含量比較高的一種奶油。開(kāi)小火加熱,奶油很*燒糊,所以火力要控制好。用刮刀時(shí)不時(shí)地?cái)噭?dòng)一下,防止糊底。煮幾分鐘后,表面會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)凝潔液體了,用刮刀把這冷凍鲅魚(yú)些液體去掉,讓它只剩下固態(tài)的奶油,然后再煮上幾分鐘,直到奶油完全在刮板上,看上去比較濃厚,這時(shí)候可以關(guān)火了。
冷卻之后用打蛋器攪打一下,變成了凝脂奶油了。打好的凝脂奶油裝好備用,接著開(kāi)始裝飾,用刀先將司康切開(kāi),據(jù)說(shuō)英國(guó)人是有兩個(gè)派別魚(yú)露的,是司康到底是先放果醬還是先放奶油,我個(gè)人認(rèn)為,其實(shí)放什么都可以,只要美味行。然后把莓醬放上去,接著抹上一些奶油可以了。
詞條
詞條說(shuō)明
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