3分鐘學(xué)會(huì)自己做月餅如何學(xué)做月餅-天津月餅網(wǎng)022815

時(shí)間：2020-01-05作者：天津**月餅銷售有限公司瀏覽：971

一、原料:(這么多做了20個(gè)50G的月餅) 

月餅粉 144G (可用高筋面粉與低筋面粉1：9比例配制) 

花生油 38G 

轉(zhuǎn)化糖漿 112G 

食用枧水 2G (可用食用純堿與水1：3配制) 

餡料 700G 

二、做法： 

1、月餅皮的做法：把糖漿和枧水拌勻，再加入花生油拌勻。 

2、再把稱量好的月餅粉的三分之一篩入拌好的糖漿中，用橡膠刮刀要拌均勻后再倒入剩下的月餅粉，包保鮮膜放入冰箱松馳1小時(shí)以上。 

3、松馳皮料的時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料。電子稱歸零，取一粒咸蛋黃(放上，再繼續(xù)放上餡料，咸蛋黃與餡料總重量應(yīng)為35克。將稱好的餡料搓圓壓扁，放上咸蛋黃，將餡料放在虎口上，慢慢用餡料把咸蛋黃包起，一定包密實(shí)，不能讓咸蛋黃外露，如果外露的話烤制月餅時(shí)咸蛋黃的油會(huì)嚴(yán)重溢出，影響月餅成型。餡料包好咸蛋黃后搓圓備用。 

4、把松馳好的面團(tuán)分成15克一小塊，分別揉圓，壓扁，放上備好的的餡料，像包湯圓一樣，用虎口把面皮往上推，收口搓圓，再入模造型。 

5、把造型好的月餅坯刷上清水，入烤箱220度烤8分鐘，取出，刷上全蛋液，只刷表面**的花紋就好，不要刷到凹下去的面皮，否則烤好的花紋就不明顯了。把刷好蛋夜的月餅再進(jìn)烤箱烤至五分鐘，取出，放涼，再次涂全蛋液，再進(jìn)烤箱烤制五分鐘即可出爐。 

6、烤好的月餅密封室溫放三天即可食用(目的是為了讓月餅回油變軟)。 天津月餅團(tuán)購(gòu)網(wǎng)  

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