**味道烘焙說：歐式面包有何益處?

時間：2016-12-02作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：43

　　**味道烘焙說：歐式面包有何益處?

　　說到歐式面包很多人的反應(yīng)是不怎么喜歡吃，只是想嘗嘗鮮。這只應(yīng)為歐式面包并不是十分符合亞洲人的口味，拿法國面包來說，法國的面包一般都是原味的，而且質(zhì)感比較有韌性，吃起來有點硬感，所以很多人不喜歡歐式面包的口感。

　　



　　雖然歐式面包口感不好，但是卻有利于我們的身體健康，這你可知道?在介紹之前我們先來看一組數(shù)據(jù)!

　　這是選自2015年中國營養(yǎng)科學大會現(xiàn)場報道的數(shù)據(jù)：

　　高血壓人群：1.6-1.7億;

　　糖尿病患者：9240萬;

　　血脂異常人群：1.6億;

　　脂肪肝患者：1.2億;

　　肥胖人口數(shù)量：3.25億

　　透過這些數(shù)據(jù)，我們痛心的發(fā)現(xiàn) 慢性病患病率高達中國總?cè)丝诘?0%，死亡人數(shù)較是占到了統(tǒng)計總死亡人數(shù)83%!【醫(yī)學界通常將血壓、血脂、血糖異常并因此引發(fā)的心腦血管疾病等統(tǒng)稱為慢性病】如果你有興趣了解一下國內(nèi)新較的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，會發(fā)現(xiàn)這一人群的數(shù)量仍在迅速擴大!

　　這是為什么呢?因為慢性病絕大多數(shù)與不健康的營養(yǎng)攝入和生活方式有關(guān)，而烘焙產(chǎn)品作為國人膳食中重要的組成部分，很多產(chǎn)品在營養(yǎng)健康方面卻很欠缺：隨意走進一家面包店，盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿目，可是無論你購買了哪一種，吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因為無論花色如何變化，但其基礎(chǔ)配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，這些糖和油只能帶給你迷人甜蜜芳香，但是對人體所需的營養(yǎng)并沒有多少。

　　國內(nèi)很多的面包雖然符合我們國人的口味卻不利于健康，而歐式面包除了口感不好之外還有很多利于人體健康的東西!

　　



　　好處一：減肥，助消化

　　吃面包還能減肥?當然!全麥面包含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，助消化，減少熱量的攝入，同時它容易產(chǎn)生飽腹感，比吃白面包較有助于減肥。對于易胖體質(zhì)的人群，全麥面包就是很好的減肥利器。

　　好處二：保護肝臟

　　面包的制作需要經(jīng)過發(fā)酵、焙烤等系列過程，發(fā)酵后的酵母是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。但是注意，剛烤出來的面包可能還在繼續(xù)發(fā)酵，吃了對身體不好，需要晾一會兒再吃。

　　好處三：預(yù)防動脈硬化

　　面包除了多種維生素、礦物質(zhì)之外，還含有酶類。酶類是一類具有生物催化劑活性的蛋白，它參與一切**物質(zhì)的形成和代謝，提高人體新陳代謝能力，提高*力，它含有的鉻、硒等微量元素還能預(yù)防動脈硬化;的形成。

　　好處四：補充維生素和礦物質(zhì)

　　面包不僅含有糖分，還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，早餐時吃面包搭配牛奶蔬菜。

　　好處五：養(yǎng)胃，提高*力

　　面粉含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，面包發(fā)酵后這種植酸會被分解掉，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，幫助消化能力弱的人養(yǎng)胃健脾，提高*力。

　　好處六：幫助睡眠

　　面包中含有碳水化合物，而碳水化合物中含有一種叫做“色氨酸”的物質(zhì)，色氨酸能緩和焦躁及緊張情緒，幫助人們輕松入眠。同時，它還能緩解偏頭痛，可減低對疼痛的敏感度。

　　在一些正宗的歐式面包配方中，大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等，軟歐面在礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)素含量上獲得比起其他產(chǎn)品較大的優(yōu)勢，實為早餐、主食及加餐時的好伴侶!　



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• 詞條

  詞條說明

• **味道烘焙*篇——冰淇淋蛋糕

  **味道烘焙*篇——冰淇淋蛋糕！冰淇淋蛋糕，原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機制作冰淇淋，然后進行冷藏造型和添加裝飾物。 **味道冰淇淋蛋糕，采用冰淇淋粉。制作過程中，還可根據(jù)消費者口味和需要的不同，選擇加入純奶油或健康植物油。加入植物油制作而成的花式冰淇淋口感**、細膩爽滑、**健康、低脂低糖，不會增加高熱量攝入，廣受酷炫時尚、個性飛揚的愛美人士所青睞。 ● 中老年人吃，低脂低

• **味道烘焙 | 幾款花式面包配方

  **味道烘焙 | 幾款花式面包配方 一:紅糖姜汁果仁包 材料:高筋面粉340克,姜粉5克,紅糖60克,酵母4克,水215克,鹽4克,橄欖油20克 餡料:葡萄干50克,蔓越莓50克 烘烤:上火175度,下火160度,25分鐘 做法: 1、把所需材料準備好。 2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡軟,把除黃油以外的材料放揉至光滑狀態(tài)后加入黃油、揉至擴展階段,加入切好的葡萄干、蔓越莓干,揉搓均勻,滾圓。

• **味道面包*：新品加持，經(jīng)營較輕松

  **味道是源自法國的美食品牌，在2010年引進中國之后，**味道一直積極為中國拓展中國市場給予更多的優(yōu)惠。 除了常規(guī)的店面選址、開業(yè)前培訓(xùn)、設(shè)備提供、整店輸出、技術(shù)支持之外，還有開業(yè)之后每周的新品支持，也就是說，*商不需要自己花時間去研發(fā)新品，新品由總部研發(fā)，之后分享給*店。并統(tǒng)一為新品做線上線下的宣傳。為*店保持持續(xù)活力!如此優(yōu)惠，您還猶豫什么呢?

• **味道水經(jīng)營之咖啡烘焙原則

  **味道水經(jīng)營之咖啡烘焙原則 現(xiàn)代很多人都喜歡喝咖啡，不僅僅是因為咖啡是一種休閑的好飲品，而且還擁有提神醒腦的作用，是很好的提神飲品。 咖啡對于烘焙店水吧中不可缺少的一種飲品，在烘焙制作中要注意以下原則： 烘焙原則一：酸苦原則 咖啡豆在烘焙過程中，內(nèi)部首先會形成大量味道豐富的酸性物質(zhì)，但隨著咖啡豆烘焙程度的繼續(xù)提升，酸性物質(zhì)逐漸分解，淀粉轉(zhuǎn)化而來的糖逐漸焦化，苦味逐漸增強。 所以酸味偏重的咖啡不