【豆泡油炸流水線】告訴你豆泡是如何加工而成

時(shí)間：2018-05-09作者：諸城市鼎康機(jī)械有限公司瀏覽：22

【豆泡油炸流水線】告訴你豆泡是如何加工而成：豆制品營(yíng)養(yǎng)**高是人人揭曉事情，每個(gè)地方都有將豆腐做成的特色吃法，豆泡是山西省的一道特色小吃，營(yíng)養(yǎng)美味老少皆宜，油豆泡外形呈圓球體，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復(fù)原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜，是家庭，飯店等比較受歡迎的一道菜，豆泡油炸流水線是如何將豆泡加工而成呢？讓小編為您一一道來(lái)。

豆泡油炸流水線——豆泡加工工藝流程：

1;、宜用鹵水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！

2;、豆腐改刀成1;.5CM見(jiàn)方的小塊！

3;、鍋燒熱，必須鍋很熱了以后再放油，推薦豆油或色拉油！

4、6-7成熱時(shí)，下豆腐一次不要下太多，邊下邊輕輕攪拌，一定要做到不推料（也就是用手勺推鍋里的油，而不是直接推豆腐，靠油的轉(zhuǎn)動(dòng)把豆腐帶動(dòng)起來(lái)，從而達(dá)到受熱均勻，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮結(jié)殼以后，撈出，控凈油！

5、撈出油內(nèi)豆腐殘?jiān)?，如果不撈出，新的豆腐下鍋殘?jiān)鼤?huì)馬上沾到豆腐上，形成黑色胡點(diǎn)！影響色澤和健康！

豆泡油炸流水線——油炸豆泡注意事項(xiàng)

采用兩步法：油炸一階段，一階段采用較低的油溫炸之，豆腐坯下鍋油炸時(shí)，油溫要掌握在120度左右時(shí)入鍋，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起溫，，坯子內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹。*二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎(chǔ)上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。油炸后要注意：豆腐坯子含水量過(guò)低，或炸制時(shí)攪動(dòng)過(guò)大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象。油溫要控制好，油溫過(guò)高，則不易起泡，引起 “放泡”,很不安全。

豆泡油炸流水線——優(yōu)勢(shì)所在

用油水混合濾渣結(jié)構(gòu)或者全油縱向刮渣系統(tǒng)，變頻調(diào)速。炸制產(chǎn)量大，提高生產(chǎn)率。油炸機(jī)全不銹鋼制造，有自動(dòng)、手動(dòng)起吊系統(tǒng)、*特的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)，油循系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電控系統(tǒng)組成。適合炸制時(shí)間在15秒-15分鐘內(nèi)的用戶需要。經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，本機(jī)可適合各種不同的能源，以滿足用戶的不同要求。本機(jī)適合大中小型企業(yè)使用











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