杭州丁山河科技有限公司：包丁山河粽子的米浸泡細(xì)節(jié)

時(shí)間：2021-06-05作者：杭州丁山河科技有限公司瀏覽：57

　　相信大部分喜歡吃丁山河粽子的人都知道，我們?nèi)粘Ｔ诎兆拥闹埃秤玫呐疵锥际且崆敖莸?。但是你知道浸泡的小?xì)節(jié)有哪些嗎?下面就讓杭州丁山河科技有限公司來給你好好的說說吧。
　　1、江米：
　　越泡會越黏，包的丁山河粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。
　　江米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，如果用水淘過后馬上就包好粽子，即使是上等江米也不會太粘。用清水浸沒粽子，每天換2~3次水，浸泡幾天后再包，因粽子細(xì)胞吸水會脹破，釋放出粘性物質(zhì)，可使粽子異常粘。
　　只要每天堅(jiān)持換水，江米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
　　2、糯米：
　　包丁山河粽子的糯米較好浸泡時(shí)間為：濾水時(shí)間30分鐘，浸水時(shí)間40分鐘，米與水之比為1比2，浸水溫度30度。如此糯米泡制而成粽子，色白有光澤，具有粽子特有的香味，口感粘度適中，精而不爛。
　　糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，如果用水洗過后馬上就能包起來，即使是上等糯米也不會太粘。由于粽子糯米的直接煮吸水性能較差，包粽子之前將糯米浸泡會讓糯米在煮粽子時(shí)較容易吸水，縮短煮丁山河粽子的時(shí)間，提高粽子的口感。一整晚的糯米。
　　3、花生米(炒過的別有風(fēng)味)、豇豆米或綠豆：
　　泡6小時(shí)以上，溫水泡較快，關(guān)鍵是要吸足水分。


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