什么是‘’ **甜型葡萄酒”

時(shí)間：2015-11-06作者：深圳柏年包裝有限公司瀏覽：49

什么是“**甜型葡萄酒”？
	“**甜型葡萄酒”是法國(guó)“Vin Doux 
Naturel”（簡(jiǎn)稱“VDN”）的中文意譯。VDN屬于“加強(qiáng)”類型葡萄酒，也就是說在釀造過程中，把高度數(shù)的烈酒（96°以上）加入葡萄酒中（這就是所謂的“加強(qiáng)”工序），導(dǎo)致較終酒精度比普通葡萄酒的較高（一般在15°至20°之間）。我們之所以把這種酒叫做“**甜型葡萄酒”，是因?yàn)榫凭窃诎l(fā)酵過程中加入的，導(dǎo)致發(fā)酵中斷，因而保留葡萄汁中的“**”糖分。所以說，“**甜葡萄酒”都會(huì)是酒精度以及甜度都偏高的葡萄酒。
	主要的產(chǎn)區(qū)
	位于法國(guó)南部的朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）是**甜葡萄酒的故鄉(xiāng)——典型的地中海氣候?yàn)獒勗?*甜葡萄酒提供了理想的條件。較靠近西班牙的魯西榮地區(qū)可謂法國(guó)**甜葡萄酒的搖籃——法國(guó)約80%的VDN就產(chǎn)自此省。
	魯西榮（Roussillon）的VDN法定產(chǎn)區(qū)包括：
	1、里維薩爾特-麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Rivesaltes AOP）> 
麝香葡萄**占**。
2、里維薩爾特法定產(chǎn)（Rivesaltes AOP）> 
主要由黑、灰和白歌海娜釀成。
3、巴紐爾斯法定產(chǎn)區(qū)（Banyuls AOP）> 
歌海娜**占50%以上。
4、巴紐爾斯**葡萄園法定產(chǎn)區(qū)（Banyuls Grand Cru AOP） > 
歌海娜**占75%以上。
5、莫利法定產(chǎn)區(qū)（Maury AOP）> 
自從2011年，Maury可以分成“干型”（Sec）或“甜型”（Doux）。其中的“瓦片色”風(fēng)格（Tuilé）或“石榴紅色”風(fēng)格（Grenat）**含至少75%的歌海娜葡萄。
	朗格多克（Languedoc）地區(qū)的VDN都由麝香葡萄釀成的，它們包括：
	1、弗龍蒂尼昂-麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Frontignan AOP）
2、米內(nèi)瓦-圣讓麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Saint 
Jean de Minervois AOP）
3、呂內(nèi)爾麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Lunel 
AOP）
4、米雷瓦勒麝香法定產(chǎn)區(qū)（Muscat de Mireval AOP）
	VDN的主要風(fēng)格
	VDN**甜葡萄酒的主要風(fēng)格分有兩種：
	**種是不經(jīng)過陳釀、在年輕時(shí)裝瓶的，比如用麝香葡萄釀成的Muscat de Rivesaltes 
AOP就屬于這種類型。它們散發(fā)出較其芳香的桃子、芒果、檸檬等香氣。把這類型的葡萄酒放一放后，其香氣就會(huì)逐漸變成甜美的蜂蜜以及杏子香。
	另一種風(fēng)格得益于長(zhǎng)時(shí)間的熟化，比如巴紐爾斯**（Banyuls Grand 
Cru）的VDN：除了濃郁的黑色漿果以外，長(zhǎng)時(shí)間的熟化（30個(gè)月以上）給這些酒帶來了更多香料、咖啡、**等陳香。
	特殊的陳釀方式
	參觀魯西榮一些酒莊的時(shí)候，你一定會(huì)對(duì)在室外排列得整整齊齊的玻璃容器十分好奇。與普通葡萄酒避光避熱的酒窖熟化方式不同，酒莊會(huì)用一種叫作“bonbonne”或“tourie”的大玻璃瓶陳放葡萄酒，并放在露天經(jīng)歷風(fēng)吹日曬。通常，這些容量一般為60升的大肚瓶不封鎖，導(dǎo)致酒液與氧氣充分接觸，并在氧化作用下產(chǎn)生較為復(fù)雜的陳年香氣如水果干、巧克力、核桃等香味。這種類型的味道用法語就叫做“rancio”。
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