長(zhǎng)沙烤鴨培訓(xùn)丨北京烤鴨培訓(xùn)

時(shí)間：2017-02-21作者：南京蘇味軒文化傳播有限公司瀏覽：212

長(zhǎng)沙烤鴨培訓(xùn)丨北京烤鴨培訓(xùn)

聯(lián)系人：湘味軒－商** 

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地址：星沙一橋尚都花園城2樓

特色安徽醉烤鴨培訓(xùn)班：主要傳授特色啤酒醉烤鴨、烤雞、香酥醉雞.醉脆皮烤鴨,香酥烤鴨,掛爐醉烤鴨,千里香醉烤鴨,北京醉烤鴨,醉金陵烤鴨,多種口味，.傳授安徽醉烤鴨較新腌漬配方醉培訓(xùn)傳授烤鴨香辛料以大茴,小茴,花椒,桂皮,陳皮,丁香,生姜,甘草,香葉,草果,肉果,千里香二十幾種鹵料的配制比例等現(xiàn)代高科技技術(shù)腌制的技巧。全新腌漬方法代替以前老技術(shù)：（試烤制前，把鴨皮和肉之間壓進(jìn)空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。）減輕勞動(dòng)時(shí)間，腌漬好即可用烤鴨，這樣整個(gè)鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，香味飄逸。因而有些外國(guó)人就風(fēng)趣地把烤鴨說(shuō)成“漆鴨”了。再加上果木香味讓人垂涎三尺。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐?？緺t里火力文而不烈。每只鴨子經(jīng)過(guò)40分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然后把薄餅卷起來(lái)吃，油而不膩，酥脆爽口。
一、啤酒醉烤鴨簡(jiǎn)介
啤酒醉烤鴨來(lái)自閩臺(tái)阿里山精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合*特的腌制方法，經(jīng)熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成；使得烤鴨在食、香、味方面達(dá)到**境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤(rùn)，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無(wú)窮。它脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量 高，富含多種對(duì)人體有益的維生素，長(zhǎng)期食用能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃，為**的當(dāng)代綠色健康食品。同時(shí)它含有各種中草藥的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，吃過(guò)烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開(kāi)胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。
二、啤酒醉烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué) 費(fèi)	1200元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
學(xué)習(xí)時(shí)間	不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，*。一般4天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)要點(diǎn)	① 鴨子的選擇， ② 鴨子處理技巧， ③ 鴨子腌制技巧， ④ 鴨子鹵湯浸泡技巧， ⑤ 鴨子瀝水技巧， ⑥ 烤鴨技術(shù)， ⑦ 醬料配置， ⑧ 烤鴨爐使用方法， ⑨ 烤制技巧， ⑩ 烤鴨顏色控制。
特別優(yōu)惠	贈(zèng)送閩臺(tái)茶香雞技術(shù)
	三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，學(xué)二送一，學(xué)三送二。


三、投資及利潤(rùn)分析

營(yíng)業(yè)面積	30-50㎡	50-100㎡	100㎡以上
總投資	2萬(wàn)	3萬(wàn)	5萬(wàn)
餐?位	16位	30位	50位以上
日營(yíng)業(yè)額	5000元	8000元	12000元
月?tīng)I(yíng)業(yè)額	5000*30=15萬(wàn)	8000*30=24萬(wàn)	12000*30=36萬(wàn)
月支出費(fèi)用	15萬(wàn)-房租-人工-材料-其它	24萬(wàn)-房租-人工-材料-其它	36萬(wàn)-房租-人工-材料-其它
純利潤(rùn)	8萬(wàn)	12萬(wàn)	18萬(wàn)


四、阿里山金祁坊開(kāi)店指導(dǎo)服務(wù)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。 
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。 
5．加工啤酒鴨設(shè)備、器具的配置。

五、 阿里山金祁坊啤酒烤鴨的優(yōu)勢(shì) 
阿里山金祁坊啤酒烤鴨，*特方子配料，加上*特的燒烤技術(shù)令制出的烤鴨色、香、味、形都達(dá)到無(wú)人取及的境界?？绝喸诳局浦坝每偛垦兄频碾缰屏线M(jìn)行腌制，一方面增加產(chǎn)品香、嫩、脆的特色，同時(shí)可以較大程度地保持雞鴨的水分，使烤出的產(chǎn)品不縮水，同時(shí)又提高了產(chǎn)品的成色，使烤好的雞、鴨體態(tài)豐滿，色澤金黃，一看就食欲大開(kāi)，聞之另人垂涎，使顧客流連忘返。 
啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過(guò)烤制后，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨醇香味美而且食用方便，不需要任何的調(diào)料，切開(kāi)即可食用，適合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活的飲食特點(diǎn)。 




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