火鍋餐飲店的安全制度細(xì)則說明

時(shí)間：2017-07-21作者：四川萬高達(dá)味食品有限公司瀏覽：47

一、治安

1、辦公室人員下班時(shí)，關(guān)閉你所使用的任何電源和門窗，鎖好有關(guān)抽屜以防有關(guān)文件及其它物品遺失或被盜。作為參考，哈元火鍋不希望你將非常貴重的私人物 品、錢財(cái)帶入公司以免發(fā)生不必要的麻煩。餐廳管理人員有責(zé)任督促員工和其它管理人員采取措施防止公司財(cái)物和員工財(cái)物被盜，并在發(fā)生時(shí)立即通知有關(guān)單位以保 護(hù)公司和員工的利益。

2、注意做好四防工作即：防盜、*、防破壞、防自然災(zāi)害。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭，必須立即查找并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，切實(shí)消除隱患，確保酒樓及客人生命財(cái)產(chǎn)的安全。

3、下班前要認(rèn)真檢查，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

4、不得將親友或無關(guān)人員帶入工作場所，不準(zhǔn)在值班室或員工宿舍留宿客人。

5、明火和高空作業(yè)必須經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)才能進(jìn)行。

6、拾到客人遺留錢物，一律上交部門**。

7、如發(fā)現(xiàn)有形跡可疑或有不法行為的人或事，應(yīng)立即報(bào)告部門**。

8、杜絕陌生人進(jìn)入廚房。

二、安全總則

1、實(shí)施安全管理責(zé)任制，店長對本店安全事項(xiàng)全面負(fù)責(zé)，具體實(shí)施從公司總經(jīng)理到保潔員從上而下落實(shí)到所有員工的崗位責(zé)任制中。

2、采取“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，每位工作伙伴必須經(jīng)店長、前廳經(jīng)理、廚師長進(jìn)行《安全管理制度》、《設(shè)備安全操作規(guī)程》和《設(shè)備維修》中的事故防范標(biāo)準(zhǔn)教育培訓(xùn)并簽字認(rèn)可后方能上崗。

3、安全管理工作“三同時(shí)”原則：布置工作時(shí)同時(shí)布置安全；檢查工作時(shí)同時(shí)檢查安全；考核工作時(shí)同時(shí)考核安全。

4、發(fā)生事故“三不放過”原則：發(fā)生事故，原因不查清不放過；發(fā)生事故，責(zé)任人和員工未受到教育不放過；發(fā)生事故，無整改措施和預(yù)防措施不放過。

三、消防

每一位員工都必須熟記火警電話119，熟悉電源開關(guān)、*通道及出口位置，熟悉*位置及使用方法；不準(zhǔn)私接電源或電爐，配電箱上嚴(yán)禁掛其它物品，不準(zhǔn) 在餐廳抽煙；各通道樓梯出口等部位要經(jīng)常保持暢通，疏散標(biāo)志和指示燈要保證完好；用火、煉油、用高壓鍋時(shí)不準(zhǔn)離人；顧客用餐完畢，要檢查氣閥是否關(guān)好，防 止漏氣。如發(fā)生火警，必須作出如下措施：

1、保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。

2、呼喚附近同事援助。

3、關(guān)掉一切電源、氣源開關(guān)，關(guān)閉火警現(xiàn)場的門窗。

4、立即向保安部，店經(jīng)理，總經(jīng)理報(bào)告。

5、迅速撥打119通知消防隊(duì)，清楚說明火警地點(diǎn)及著燃物品。

6、如有客人在就餐，應(yīng)**時(shí)間引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場。

四、意外事故

1、如果發(fā)生意外傷亡事故，應(yīng)立即將傷者送往醫(yī)院。

2、如果遇到其他意外事故，應(yīng)立即通知分店經(jīng)理及公司總經(jīng)理。

3、加設(shè)標(biāo)志，警告他人勿入危險(xiǎn)區(qū)。

五、緊急事故

在緊急事故情況下，如颶風(fēng)、地震、火災(zāi)等，需員工協(xié)作時(shí)，工作伙伴應(yīng)積極予以配合。

六、人身安全

每個(gè)工作伙伴都應(yīng)有良好的人生安全自我保護(hù)意識，我們建議你上下班時(shí)較好結(jié)伴而行，夜晚時(shí)不要在外面停留太久。

七、保密義務(wù)

由于競爭的存在以及你對公司的責(zé)任，公司任何成員都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何情報(bào)泄漏給任何人（公司授權(quán)者除外），你有義務(wù)保守秘密，同時(shí)你的工資或是其它工 作伙伴的信息及公司的財(cái)務(wù)經(jīng)營數(shù)額及人事政策等你有義務(wù)保密。這既是一種良好的工作作風(fēng)又是對別人尊重的道德表現(xiàn)。這種保密的義務(wù)，不**于你在公司工作 的合同期內(nèi)，而且還應(yīng)注意無論你是退休或離職，在你離開公司后，你都將承擔(dān)這種義務(wù)。無論你倆有意無意將公司的情報(bào)泄密，公司將根據(jù)可能遭受的損失大小追 究你的過失以及要求賠償經(jīng)濟(jì)損失，這種“麻煩”是因你所造成的，因此你將去承擔(dān)這種后果。

八、接見新聞媒體

哈元大火鍋是一個(gè)整體形象。一個(gè)沒有受過專門訓(xùn)練的工作伙伴，他在表達(dá)和介紹哈元大火鍋的有關(guān)政策、方針、規(guī)劃時(shí)都會帶有片面性，為此如果你沒有受過有關(guān) 專門的訓(xùn)練和/或沒有在總經(jīng)理授權(quán)同意的情況下，你應(yīng)該謝絕新聞媒體的采訪，而應(yīng)團(tuán)結(jié)總經(jīng)理或其代理人處理，你較不可以以投稿或新聞發(fā)布等形式來從事哈元 大火鍋的宣傳和介紹，以免有損于哈元大火鍋這個(gè)整體形象。如果有任何傳媒查詢，請立即向公司報(bào)告。

九、安全檢查

1、店經(jīng)理組織每月一次店內(nèi)安全大檢查，記錄檢查結(jié)果。

2、大堂經(jīng)理、廚師長組織每半月全店檢查，記錄檢查結(jié)果。

3、領(lǐng)班、組長日常巡查。

4、員工自查分片包干區(qū)域。

5、不定期抽查。公司經(jīng)理、店面經(jīng)理進(jìn)行不定期抽查、記錄檢查結(jié)果。

十、重大事故

發(fā)生火災(zāi)、爆炸、意外傷害、食品中毒等重大事故，全體員工必須：

1、立即拔打119報(bào)警、120急救電話。

2、發(fā)現(xiàn)火情，立刻投入撲救。

3、保持鎮(zhèn)靜，立刻妥善疏散客人。防止驚慌奔涌出現(xiàn)碰撞、滑跌、踩蹋傷害事故發(fā)生。


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