高溫肉制品殺菌鍋香腸殺菌鍋臘肉殺菌鍋

時間：2020-01-05

熟食滅菌鍋

免鍋爐噴淋式高溫高壓調(diào)理殺菌鍋熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。

蒸汽免鍋爐噴淋式高溫高壓調(diào)理殺菌鍋特點

1、鍋內(nèi)熱分布均勻

熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續(xù)噴淋水，使罐內(nèi)溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至低限度。

2、升溫快

由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用效率（可達98%）熱交換器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以大限度的保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，防止二次污染

循環(huán)水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻，阻止二次污染。

詞條
詞條說明
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