巴氏殺菌的原理:是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,不同的有不同的較適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益。
巴氏殺菌性能特點(diǎn):
1、履帶采用進(jìn)口網(wǎng)式工程塑料,耐高溫,對(duì)包裝后物料無損傷;
2、溫度調(diào)節(jié)采用進(jìn)口自動(dòng)溫控系統(tǒng);
3、設(shè)計(jì)殺菌冷卻中間過渡段,確保產(chǎn)品的口感;
4、所有軸承采用進(jìn)口防腐蝕系統(tǒng),保證設(shè)備的使用壽命。殺菌溫度:80-100℃范圍內(nèi)任意設(shè)定;殺菌時(shí)間:6-40分鐘冷卻時(shí)間:6-45分鐘效果:殺菌效果符合中國(guó)食品衛(wèi)生法的要求,殺菌冷卻連續(xù)工作,殺菌后產(chǎn)品口感無改變。
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