做糕點(diǎn)用豬油比植物油較好，不容易產(chǎn)生反式脂肪

時(shí)間：2019-04-09作者：如東天盛糧油有限公司瀏覽：136

一提到豬油，或許人們的**反應(yīng)是高脂肪、不健康，但也要看豬油在哪種烹飪條件下跟誰(shuí)比。觀摩過(guò)糕點(diǎn)制作的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，面點(diǎn)師一般會(huì)用白花花的豬油和面，給點(diǎn)心做皮。在此人們都會(huì)有疑問(wèn)：為什么不用植物油呢？其實(shí)，在這里用豬油比用植物油較健康。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬杭州市**人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師蔣虹表示，反式脂肪是動(dòng)脈硬化、冠心病等心腦血管疾病的元兇。豬油有耐高溫、穩(wěn)定、煙點(diǎn)高的特點(diǎn)，高溫烹飪時(shí)，不易產(chǎn)生反式脂肪。

相比之下，植物油的煙點(diǎn)要比豬油低得多，在高溫烹飪時(shí)容易被分解也較容易產(chǎn)生反式脂肪，尤其是制作糕點(diǎn)方面

 


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• 做糕點(diǎn)用豬油比植物油較好，不容易產(chǎn)生反式脂肪

  一提到豬油，或許人們的**反應(yīng)是高脂肪、不健康，但也要看豬油在哪種烹飪條件下跟誰(shuí)比。觀摩過(guò)糕點(diǎn)制作的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，面點(diǎn)師一般會(huì)用白花花的豬油和面，給點(diǎn)心做皮。在此人們都會(huì)有疑問(wèn)：為什么不用植物油呢？其實(shí)，在這里用豬油比用植物油較健康。 浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬杭州市**人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師蔣虹表示，反式脂肪是動(dòng)脈硬化、冠心病等心腦血管疾病的元兇。豬油有耐高溫、穩(wěn)定、煙點(diǎn)高的特點(diǎn)，高溫烹飪時(shí)，不易產(chǎn)生反式

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