合口味粽子手把手教你：廣式粽子的正宗做法！

時間：2020-03-09作者：深圳市合口味食品有限公司瀏覽：199

     粽子的口味日益大眾化、多樣化，傳統(tǒng)的粽子以北方棗粽南方肉粽為主。而廣式粽子是典型的華南粽子，它的特點是粽葉和內(nèi)餡具有多樣化的選擇。包裹的粽葉一般選用箬葉包裹。盡管現(xiàn)在的粽子出現(xiàn)了一些水晶粽子、星冰粽子、榴蓮粽子等新潮粽類。不過這也不足以撼動廣式粽子在廣東人心中的地位。畢竟廣式粽子代表著粵文化，口感鮮美惹人愛。那么廣式粽子的做法怎么做呢?廣式粽子的做法你會嗎?
廣式粽子是南方粽子的代表品種。個頭適中，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。

廣式粽子的做法(較正宗版本)
材料：糯米-----2000克，去皮綠豆---700克，咸蛋黃-----20個，五花肉-----500克，粽葉-------750克(新鮮)，水草繩-----適量。
調(diào)味料：糯米用：鹽-------3小匙，花生油---2大匙。五花肉用：醬油----1大匙，五香粉---1小匙，花生油---1小匙。
廣式粽子的做法（介紹步驟有點長，請耐心學(xué)習(xí)哦）
1、將糯米用清水淘洗幾次后放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。
3、將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
4、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。
5、將咸蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。
6、買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內(nèi)放水煮開，將棕葉放進鍋內(nèi)煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好后撈出放冷水中浸泡備用。
7、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。
8、雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。
9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
10、再綠豆上放上咸蛋黃和五花肉。
11、再在五花肉上面放滿糯米。
12、將漏斗狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側(cè)向下包裹“漏斗”**部，**縱向重疊。
13、將重疊的部分向一側(cè)折疊并抓緊。
14、用草繩將棕子扎緊。
15、粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。
16、大火燒開，轉(zhuǎn)中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋。





端午節(jié)煮粽子技巧

1、市場上較容易買到的粽葉是干箬葉，干箬葉買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。長粒與圓粒的糯米都可以作為粽子的原料，糯米要提**天浸泡，因氣溫較高，所以浸泡時較好放入冰箱冷藏室，避免滋生細菌或者糯米變質(zhì)。
2、煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
3、如用鐵鍋煮粽子，水要**過粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個小時。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。
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• 詞條

  詞條說明

• 制作粽子有哪些是你不知道的禁忌？

  制作禁忌粽子的熱量依其“大小”、“內(nèi)容”不同有所差別，“肉粽”每個熱量約含450至600卡，臺式肉粽由385至671卡，平均495卡，而湖州粽則由400至520卡 ，平均459卡，肉粽的內(nèi)容物當(dāng)然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當(dāng)配料，所含熱量自然不同。包粽子時，較好選用符合“三少一多”（少油、少堿、少糖、多纖維）素材，增加粽子的纖維質(zhì)，或?qū)⑴疵谆旒悠胀ù竺?，增加粽子的纖維；另制作豆沙

• 廣式粽粵文化廣東人較喜愛的-合口味粽子

  “氹氹轉(zhuǎn) 菊花園 炒米餅 糯啊糯米團 五月初五系龍舟節(jié)啊 阿媽佢叫我去睇龍船……”一年一度的端午節(jié)即將來臨，中國人較具特色的傳統(tǒng)食品粽子早已“搶鮮”上市，香飄萬家。雖然每年這個時候，眾商家在粽子市場上都必要上演一番激烈搶奪戰(zhàn)，但在較“識吃”的廣府人的心目中，較能代表嶺南特色的始終是較受本地人推崇的廣式粽“合口味”。 至正口味源自**品質(zhì) 如何保證每一顆廣式粽安全衛(wèi)生而又軟糯可口？ 深圳市合口味食品

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