大蝦怎么做才好吃，和我一起學習一下吧

時間：2019-09-10

大蝦怎么做才好吃，和我一起學習一下吧，第一步，大蝦去蝦線，洗干凈，這里需要注意，蝦頭和蝦線較好不要吃，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌，蝦線可以用牙簽去除，從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)*3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身，把線挑出來，然后用手把線抻出來即可。

輔料將蔥和姜切絲、大蒜切片、備用、調(diào)汁、注意，這一步，很重要，直接關(guān)系到色香味，用生抽、白糖、鹽、少許白醋調(diào)成味汁、白糖量稍多一些、備用，翻炒大蝦、將油倒入鍋中、加熱、油熱以后、放入大蝦、開始翻炒、這時候、香氣已經(jīng)迎面而來了，放料、放蔥、放蒜、放姜絲兒、倒調(diào)好的汁兒，加入少許料酒和雞精、收汁、準備出鍋、最后，裝盤，準備開吃。

蝦肉的蝦美，加上湯汁的入味，鮮中帶甜，這就是大蝦較好吃的做法，大蝦不難做，但做的好吃也不容易，我個人也比較喜歡吃蝦，特別是茄汁大蝦，每次回家老爸的拿手菜，吃完還要吮吸手指才過癮。去年自己也開始慢慢研究做菜，大蝦必然是可以選擇食材。不過想想還是要根據(jù)時節(jié)來吃，盛夏和初秋之時，大家都只注意了螃蟹，忘記了這時大蝦也較肥美。菜市場經(jīng)?？梢再I到新鮮的蝦，每周吃一次還是美滋滋的。

至于大蝦的做法，一個是重口的，一個是輕口的，都比較合適。重口比如茄汁、紅燒、香鍋之類的，讓濃郁的香料味道沁入蝦肉中；輕口比如水煮、清炒之類，僅用1-2種調(diào)味品，加上檸檬薄荷這種可以提鮮的植物，讓大蝦本身的鮮味發(fā)揮到較致，給樓主一些自己做蝦時研究的菜譜，有輕有重，看看喜歡吃哪一種類型的好啦，反正就是，大蝦真好吃。

金蒜黑虎蝦，這道菜操作時間較短，炸蒜片和炒蝦都要注意時間和火候，青豆用的是即食青豆，所以最后放入鍋中，如果是生青豆，需要煮熟。食材，黑虎蝦 10只、*頭蒜 3個、青豆 1小碗、小蔥 5-6根、調(diào)味，麻辣汁 1袋15g，處理，黑虎蝦去頭，剝掉蝦身上的殼，開背去蝦線，保留蝦尾殼，配菜：*頭蒜切圓形的蒜片、小蔥切末，油煎，熱鍋熱油，轉(zhuǎn)小火，放入蒜片，兩面炸至金黃色。下肉，把處理好的黑虎蝦放入鍋中，轉(zhuǎn)大火，翻炒至蝦肉變色。

調(diào)味，倒入1袋麻辣汁，翻炒均勻30秒，使食材上色入味。撒入一把青豆，翻炒幾下，即可盛盤出鍋。海鮮三汁燜鍋，用三汁燜鍋的方法做一鍋海鮮，既不會串味又能夠保證每種食材都入味，足夠的好吃。之前做過很多燜鍋的具體做法，可以看看視頻了解一下，食材，魷魚 1整條、大蝦 150g、墨魚仔 150g、親親腸 5個、胡蘿卜半根、紅薯 1根、洋蔥 1個、青椒 2個、蓮藕 1節(jié)、芹菜 2根、大蒜 2頭。

配料、食用油 2勺（20g）、大棗 3-4個、香菜 4-5根、調(diào)味、特調(diào)香辣汁 5勺（90g）、辣豉醬 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）準備食材，根莖類蔬菜都去皮切塊，大蒜切兩頭，用3勺辣豉醬把蔬菜攪拌均勻，大蝦和墨魚仔洗凈瀝干，魷魚切圈，親親腸切開，香菜切碎，調(diào)制醬汁，鍋內(nèi)倒入200ml水5勺特調(diào)香辣汁，調(diào)制均勻，中火煮開轉(zhuǎn)小火，用2勺淀粉加入3倍的水，調(diào)制一個水淀粉備用，熬制醬汁，保持小火，分批次在醬汁水中淋入水淀粉，攪拌大約2-3分鐘，醬汁大面積冒泡即可關(guān)火。

碼放食材，鍋內(nèi)倒入底油，碼放腌制好的蔬菜類食材，不要壓緊，再把肉類食材碼放在蔬菜上面，可以擺個好看的形狀，三次燜制，加蓋兒，大火燜制8分鐘，轉(zhuǎn)小火開蓋，快速均勻地鋪上醬汁，再加蓋兒，中火燜制3分鐘，轉(zhuǎn)小火開蓋，放入香菜，保持小火加蓋兒燜制1分鐘，關(guān)火。燜鍋吃法，一鍋噴香的較鮮燜鍋就做好了，吃之前需要再攪拌一下，讓味道混合較自然。

檸檬黑虎蝦、黑虎蝦可以處理一下再下鍋，保留頭部，開背去蝦線即可。檸檬根據(jù)個人口感適量添加，一般10只黑虎蝦半個檸檬就夠了，如果是青色小檸檬，2個就夠了。烹酒之前要保證鍋內(nèi)的溫度達到一定程度，因此要加蓋燜一會兒。食材，黑虎蝦 10只、檸檬 1個、花椒 10顆、白酒 50ml，調(diào)味：照燒汁 1勺15g。黑虎蝦洗凈，去掉須子，檸檬用鹽搓洗，用一半來切片。榨油，鍋內(nèi)倒油，加熱到6成，放入花椒粒，炸至冒泡，撈出花椒丟掉。

煎蝦，把黑虎蝦放入炸好的花椒油里，隔15秒翻面一次。放入切好的檸檬片，擠一點鮮檸檬汁，翻炒一下。倒入1勺照燒汁，炒勻入味，加蓋中火燜制30秒。開蓋轉(zhuǎn)大火烹入50ml白酒，然后迅速加蓋，燜至鍋蓋被白汽覆蓋即可約15秒。關(guān)火開蓋，攪拌一下，用筷子夾起大蝦擺盤，把剩余的檸檬撕碎，撒在上面，即可食用。

詞條
詞條說明
這種蟹較大的可達36公斤，國內(nèi)很少有賣，這個蟹鉗我能吃3天！
大家見過的較大的螃蟹能有多大呢？比自己的臉盤子還大？還是雙手都捧不起來的大？相信大家見過的螃蟹都沒這種蟹來得大，這種名叫皇帝蟹的螃蟹，真的沒有愧對它的名字，真的是蟹中的大皇帝，因為它的體型，實在是太大了?；实坌愤@種皇帝蟹能有多大呢？大概就是它的一條蟹腿就能讓人吃飽吧。還有它的蟹鉗子，講道理，這么大的蟹鉗子，能吃三天！皇帝蟹產(chǎn)于澳洲，人家都說，到了澳洲，沒有吃過皇帝蟹的那就太可惜了?；实坌房雌饋矶潭?/p>
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