江蘇全套葡萄酒加工設(shè)備優(yōu)選企業(yè)「在線咨詢」

時(shí)間：2020-03-01作者：北京舜甫科技有限公司瀏覽：100

葡萄酒的調(diào)配

舜甫科技公司是葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備行業(yè)的**者，公司集果蔬汁生產(chǎn)設(shè)備制造與研發(fā)于一體，目前公司已與上萬家客戶合作，公司生產(chǎn)的果蔬汁生產(chǎn)設(shè)備質(zhì)量穩(wěn)定，使用壽命長，故障率低，生產(chǎn)的果汁飲料**國內(nèi)外。

葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后，往往酒精度不夠，味也不甜。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，是調(diào)配的葡萄酒。一般加酒精(醫(yī)用的酒精或飲料酒精)和白砂糖。加糖時(shí)，先將糖用葡萄酒溶解，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。




葡萄酒的釀制流程

舜甫科技——葡萄酒生產(chǎn)線專業(yè)供應(yīng)商，我們?yōu)槟峁┮韵滦畔ⅰ?

采摘葡萄→破皮→發(fā)酵→滴流→壓榨→澄清→混合葡萄汁→藏釀

（1）紅葡萄酒用紅葡萄(有時(shí)加入一些白葡萄）制成，包含在葡萄的皮和果核里的單寧是使酒有個(gè)性和便于存放的一個(gè)重要元素。

（2）由于葡萄梗內(nèi)單寧的含量很大，習(xí)慣上在發(fā)酵階段保留葡萄梗；在葡萄壓榨之前要去除梗。

（3）將葡萄汁和葡萄皮一起放到釀酒罐中。發(fā)酵罐中溫度比釀白葡萄酒要高，發(fā)酵的期間要日夜監(jiān)控。

（4）酒精交酵后，流出的汁叫“滴流酒”。剩下的檢造再次壓檸**酒叫“壓制酒”，這種酒單寧含量高，因此經(jīng)常和“滴流酒”進(jìn)行調(diào)兌。

（5）酒精交酵后，流出的汁叫“滴流酒”。剩下的檢造再次壓檸**酒叫“壓制酒”，這種酒單寧含量高，因此經(jīng)常和“滴流酒”進(jìn)行調(diào)兌。

（6）普通的葡萄酒經(jīng)過在大酒桶中的長短不同天數(shù)的老化，精煉，多次的倒桶，過濾后可以裝瓶。




這些葡萄酒釀造工藝 你都了解嗎？——葡萄酒生產(chǎn)線廠家

冷浸漬也稱為“低溫浸漬”，其主要做法是在低溫環(huán)境下，將破皮的葡萄帶皮浸泡一段時(shí)間。不過這并不是釀造葡萄酒必經(jīng)的一個(gè)階段，是否采用這一工藝、浸漬過程中的溫度的高低和浸漬時(shí)間的長短均由釀酒師根據(jù)葡萄品種以及其所追求的葡萄酒風(fēng)格來決定。2外冷式在罐外壁的中上部位設(shè)置冷卻夾套(換熱器)，使冷卻液在夾套內(nèi)循環(huán)，利用罐壁作換熱面進(jìn)行冷卻，夾套內(nèi)的冷卻液在夾套內(nèi)流動。一般而言，冷浸漬的溫度約為13℃，因?yàn)榈蜏丨h(huán)境可以延緩葡萄的發(fā)酵同時(shí)抑制菌體的生長。此釀酒工藝主要的作用是萃取葡萄皮中的單寧（Tannin）、色素和風(fēng)味物質(zhì)，浸漬時(shí)間越長，單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)萃取的量就會越多。




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