土默特左旗長城烤鴨團(tuán)購**

時(shí)間：2020-03-08作者：賽罕區(qū)長誠烤鴨店瀏覽：15

餐飲行業(yè)員工的好習(xí)慣

員工**知道本餐飲企業(yè)的目標(biāo)，**觀，信條和自己的工作范圍。餐飲企業(yè)目標(biāo)要靠全體員工的努力才能實(shí)現(xiàn)。只要管理層知道的目標(biāo)是沒有根的目標(biāo)。員工較需要知道的是餐飲企業(yè)對(duì)自己的期望和要求。他們對(duì)這些目標(biāo)的認(rèn)知和理解，直接影響本餐廳企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。因此，每一位員工都有義務(wù)理解餐飲企業(yè)的目標(biāo)，并應(yīng)該進(jìn)一步知道圍繞這個(gè)根本目標(biāo)制訂的各種戰(zhàn)略中和員工有關(guān)的工作。第六步：燈光餐廳照明**滿足各種就餐使用功能，并且使環(huán)境看起來很漂亮。

員工都**做到盡量使用客人的名字和稱呼客人。預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)了對(duì)客人的尊重和關(guān)注。滿足客人的需求是對(duì)服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就**在實(shí)踐中不斷總結(jié)。

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餐飲發(fā)展

餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。****餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國餐飲業(yè)餐飲的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競(jìng)爭局面激烈仍將維持。國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出**、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。1：我們餐飲的名字，如：西餐廳，火鍋店，中餐廳，私房菜，串串等等，需要直觀的體現(xiàn)，直接切入主題，表達(dá)我們是做什么的。

但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對(duì)飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)地區(qū)輸出資本、**和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，較是助長了這一趨勢(shì)。我們的餐廳設(shè)計(jì)僅是**構(gòu)架里的一個(gè)醒目的部分,他應(yīng)符合整體**形象。




餐飲服務(wù)觀念的較新

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個(gè)性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的較高層面，不過分強(qiáng)調(diào)臺(tái)面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而較注重實(shí)用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問題，體現(xiàn)出親切、周到、細(xì)致入微的服務(wù)，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過程中融入藝術(shù)化，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動(dòng)式服務(wù)，在走動(dòng)中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)較**店隨客便、以客為尊。通過自身的努力和帶動(dòng)員工轉(zhuǎn)換認(rèn)識(shí)，從“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，從被動(dòng)接受到主動(dòng)求學(xué)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。

而接待型賓館則過分強(qiáng)調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴(yán)重制約了此類型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場(chǎng)導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到**值服務(wù)。




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