什么是好的白酒？一瓶有生命的酒君給出的答案！

時間：2020-07-13

白酒被人們賦予了很多的個人情感因素，有的人說酒好不好，身體說了算，對身體好的酒才算好酒，對身體不好的就是劣質酒，總之各有各的理，不同的人有不同的看法。那么到底滿足哪些條件才算是好酒呢？其實大家心里也不是很清楚，在很多人心中，覺得純糧酒是好酒，勾兌酒是劣質酒，事實果真如此嗎？一瓶有生命的酒君**展開了解，茅臺鎮(zhèn)給出的答案是：**也用勾兌！



一、**也是勾兌的？

醬香酒是市面上釀造工藝較為復雜、釀造周期較長的一種白酒。***就是醬香酒的代表，其**是白酒中較高的。但如今民間常有人說：**酒也是勾兌酒；醬香酒都是勾兌出來的。這是為什么？真正純糧的醬香酒采用的是坤沙工藝，即：九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造周期長達一年，七次取酒經過三年存貯成為基酒，再經過陳酒小盤勾兌配比之后，再進行大盤勾兌統一批次、調和口感，俗稱“勾調”，也稱為勾兌。



二、**如此優(yōu)良的質量是怎樣勾兌出來的？

**酒歷史上就很講究勾兌工藝，并規(guī)定了勾兌工藝的一整套流程。**酒的勾兌，因時期不同，勾兌方法已不一樣，并隨著科技的進步，勾兌技術得到不斷的進步和提高、發(fā)展。60年代前后，勾兌前要先查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用那些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如無水、油、苦味者取一小杯倒入酒瓶中，混合品評。70年代后，**酒廠設置專職的勾兌人員，以感官嘗評為主，判定酒質的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。**酒廠的酒師們在生產中發(fā)現，**酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2—7輪次的酒，大約200—300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例較少酒樣需要30個單型酒，多則用70個。



三、什么才是好酒呢？

有的人認為，好酒打開蓋子就有特別香的味道飄出來，這是非常不科學的。僅有少數**老酒能到到這種要求，一般二十年左右的老酒，嗅覺不靈敏的人聞起來可能是沒味道，仔細聞才能聞到一種若有若無的香味。還有的人認為，只要酒喝起來不口干、不上頭、不辣喉嚨，這個要求也太低了，幾元錢一斤的玉米酒也能達到標準。好酒應該是酸甜苦辣咸五味俱全的君**酒，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，下喉之間感覺舌根有點苦，但很快就能回甜，是一瓶有生命的酒！

詞條
詞條說明
糯坤酒是什么酒？糯坤酒的特點
糯坤酒是采用茅臺鎮(zhèn)小紅纓子糯高粱為原料，結合漢王酒廠的五年優(yōu)質基酒，再加上二十年的老酒釀制而成的正宗大曲坤沙酒，是通過了貴州醬酒研究中心構象養(yǎng)生封測的君**酒業(yè)量大產品系列之一，糯坤酒系列，主打大眾市場，給與大家共同體驗。是正宗的大曲醬香坤沙酒，喝起來不辣口、不刺喉、不燒心、不傷胃，肝臟無負擔，改循微循環(huán)。君**酒和糯坤酒都是從茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的**產區(qū)二千多家酒廠中，篩選出上百家有代表性的
存放幾年的醬酒較好喝？醬酒品鑒！
相較于其他香型的白酒，醬香型白酒的確是一種非常特殊的白酒，俗話說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”這種白酒在品嘗的時候，你能夠感覺到它的味道非常濃郁，具有一定的層次感，較加的醇厚芳香。但想要體會到醬香型白酒的真正滋味，除了有一定的技巧外還要知道究竟存放幾年的醬酒才是較好的。一、醬香酒的儲藏：一般醬香型白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關系，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好
君**：白酒倒出來再倒回去的正確方法！
白酒作為較傳統較純粹的民族工業(yè)，有其**的行業(yè)密碼。糧食釀酒，體現的是真修實行的工匠精神。而現實之下的酒業(yè)生存，危機重重，路途充滿變數，“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了”，白酒，也許已經成了較讓人捉摸不透的一種“食品”，尤其是醬香型白酒。一般白酒倒出來容易，再倒回去就不是那么容易了，我們來看看倒回去的方法。一、普通酒瓶對于普通酒瓶，想要把白酒重新倒回去就太簡單了，畢竟酒瓶的口還是
你真的會喝酒嗎？君**正規(guī)醬酒品鑒
1.眼觀其色將酒樣用眼正視和俯視，觀察其色澤、透明度等，然后酒杯拿起輕輕搖晃再觀察，做出色澤判斷。白酒國家標準規(guī)定：“無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀；當酒的溫度**10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常?！?2. 鼻聞其香在聞香時，執(zhí)酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味，稍微休息后再作*二遍深度嗅聞，用心辨別氣味。再次聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，