六山學(xué)堂//普洱茶之掛杯香【*22期】

時(shí)間：2021-10-04作者：西雙版納六山緣茶業(yè)有限公司瀏覽：22

都說聞香識茶，香氣是一款茶品質(zhì)特征之一，在一定程度上可以鑒別一款茶葉品質(zhì)的好壞。在茶界，有一種茶香叫“掛杯香”，常為某些茶友所癡迷，今天我們就來說說普洱茶的掛杯香。文章內(nèi)容僅供參考：

什么是掛杯香？
茶葉的“掛杯香”又簡稱“掛杯”，俗稱“杯底留香”，即留存于茶杯的香氣。與掛杯香對應(yīng)的是聞杯，常見于飲茶時(shí)，茶湯從公道杯倒掉以后，趁熱在杯口聞一下，待公道杯稍冷或者晃幾下聞到的香氣或香味，即為掛杯香。

"掛杯香"又分為熱杯香和冷杯香，熱杯香豐富易感知，而冷杯香穩(wěn)定持久。不同的茶，掛杯香的濃淡、持續(xù)時(shí)間長短也有可能不一樣。

一般來說，香氣掛杯時(shí)間越長，留香時(shí)間越持久、濃郁，茶的品質(zhì)越好，但這并非**，比如有的茶熱杯香較為明顯，一旦杯冷，香氣便沒了，所以不能單以掛杯香論茶品質(zhì)，只能作為參考之一。

普洱茶的掛杯香


普洱茶之所以讓人著迷，不僅在于其口感豐富，還在于其香氣多樣化。
產(chǎn)地、制作工藝、沖泡器具等的不同，普洱茶都會呈現(xiàn)不一樣的掛杯香。
其中品質(zhì)較為穩(wěn)定的掛杯香，不得不提一下那幾個山頭了。比如班章的沉穩(wěn)，冰島的高揚(yáng)，易武的柔甜，昔歸的香烈。
如何聞掛杯香
當(dāng)我們拿到一款普洱茶，它的產(chǎn)地與工藝是既定了的。這個時(shí)候，要聞掛杯香，更多是考慮沖泡方式、環(huán)境等因素，比如水溫、天氣等。另外，還要考慮的一個關(guān)鍵因素——茶具。
一般來說，普洱茶的“掛杯香”與所用茶具的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、形狀等有關(guān)，使用不同茶具沖泡，茶葉顯現(xiàn)出來的香氣特征也會有所區(qū)別。
茶具，分為不可吸附茶具和可吸附茶具。不可吸附茶具比如蓋碗，其內(nèi)壁掛瓷，不吸附香氣；小玻璃杯也不會吸收香氣或消散香氣；可吸附茶具如紫砂壺或者紫砂杯則有吸附功能，沖泡茶葉時(shí)，其香氣就會被吸附掉一部分。
因此，根據(jù)不同茶友習(xí)慣而言，日常若要感受普洱茶尤其是新茶的“掛杯香”，推薦使用瓷器和玻璃這類器皿。


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