小型燒酒設備：糯米玉米甜酒釀造方法

時間：2022-02-16

作者：湖南雅大智能科技有限公司

各種各樣糧經釀酒新機器設備釀制的酒各有特色：麥子糙、檽米綿、稻米凈、苞米甜、高粱米香。今日我教我們做糯米玉米甜酒。

糯米玉米甜酒的釀制生產流程：

1、苞米研磨成粉

選擇子粒圓潤、無霉、無生蟲、優(yōu)選過的當初新鮮苞米。將玉米晾干或土炕烘干處理后，自來水碾或破碎機碾碎粉末，篩去殘渣。

2、將泡浸8-10鐘頭的檽米淘洗整潔。

3、蒸糧

將玉米面粉與檽米按2：l的比率混和，將冷水噴到上邊，充足攪拌均勻，5min后，待釀酒新機器設備上汽汽車，將攪拌均勻的原材料放置鋪沙布的燒酒設備中煮熟，用走紅開展汽蒸，蒸**一切大汽后，維持約30分鐘，當玉米面粉表觀疏松，不呈稀粘稠，爛熟無半生不熟時，將糯米玉米飯打出去，伸開放涼。

4、入缸發(fā)酵

取晾涼的糯米玉米飯與甜酒曲按200：1的比率混和，充足攪拌均勻后裝入瓷器大缸，密封性缸口，置放在較為躁熱的地區(qū)，隔熱保溫發(fā)酵25～35鐘頭，適度取下。

在發(fā)酵即將完成時，可取下少量酒醪嘗之。若呈怪味，表明快發(fā)酵好啦，應盡早減溫終止發(fā)酵；若呈苦辛辣味，則發(fā)酵已過，就無法再食用了。因而發(fā)酵適當很重要，要依發(fā)酵可控性標準，憑工作經驗把握。

5、榨取過慮

將發(fā)酵好的酒醪裝入清潔布袋子壓濾機，滲瀝液靜放二天上下，隨后虹吸現(xiàn)象**層回應液，即得糯米玉米甜酒。（還可以用榨取壓濾機過慮實際效果強）假如想喝高度白酒還可以用燒酒設備水蒸氣蒸餾出純糧酒。

6、高溫殺菌

將制取的糯米玉米甜酒裝入已消毒的器皿中，水浴加熱至70℃，隔熱保溫20min上下，開展除菌，隨后靜放分層次，虹吸現(xiàn)象**層回應液，裝入已消毒的水瓶中密封性，貼上標簽，放置通風處儲放，即是制成品，可立即食用或發(fā)售市場銷售。

唐三鏡釀酒企業(yè)，除開給予各種各樣基本純糧酒的干料、孰料液體、半固體、固態(tài)釀酒技術培訓外，還為您給予各種各樣特點酒學習培訓，包含紅薯酒、米酒、甜酒、蜂酒、水果酒等。

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詞條
詞條說明
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