蘇打酒串味或與口味不符如何解決

時(shí)間：2022-02-21作者：河南省爵斗酒業(yè)有限公司瀏覽：180

蘇打酒串味或與口味不符如何解決

酒精：酒精能避免 微生物菌種(霉菌)中酒的毀壞，對(duì)確保酒的品質(zhì)有一定。因而，蘇打酒的酒精度大多數(shù)在12-24度。

糖：因?yàn)樘K打酒種類(lèi)的不一樣及其全國(guó)各地老百姓的喜好各不相同，中酒液中的糖份規(guī)定差距，在我國(guó)一般規(guī)定糖份百分之9-18中間。

單寧酸：蘇打酒中如欠缺單寧酸，酒味便會(huì)平平淡淡;含量過(guò)高又會(huì)使酒味很澀。一般規(guī)定是，淺色系酒中單寧酸含量0.1-0.4克/升，深棕色酒中為1-3克/升。

色素：蘇打酒具備分別不一樣的顏色，是因?yàn)橥夤в胁灰粯由禺a(chǎn)生的。酒中色素伴隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的增加，因空氣氧化而發(fā)暗或產(chǎn)生沉積。它是陳年老酒不如基酒顏色新鮮的原因。

浸出物：蘇打酒在100℃下加溫?fù)]發(fā)后所獲得的殘余物。關(guān)鍵有凡士林、不蒸發(fā)酸、蛋白、色素、脂類(lèi)、礦物等。在我國(guó)一般果蘇打酒的浸出物在2.7-3克/200ml中間，白蘇打酒在1.5-2克/200ml。浸出物過(guò)低，會(huì)使酒味平平淡淡。

總二氧化硫和分散二氧化硫：是蘇打酒在生產(chǎn)過(guò)程中留存下來(lái)的。一般要求，酒中的總二氧化硫含量不可出250毫升/升;分散二氧化硫不可出20毫升/升。


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