2022北京餐飲食材展會(huì)/北京餐飲展（參考餐飲定價(jià)篇）

時(shí)間：2022-03-17作者：河南柏威典雅展覽服務(wù)有限公司瀏覽：1735

5月26日至28日 北京中國(guó)國(guó)際展覽中心（朝陽(yáng)館） 




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不管是餐飲新手，還是餐飲老炮，都可能會(huì)面臨菜品定價(jià)的問(wèn)題。







如果定高了，顧客會(huì)覺(jué)得貴，不劃算；如果定低了，辛苦半天，發(fā)現(xiàn)收支相抵白忙活。







同一道菜，小飯館和大酒店的定價(jià)也不一樣。







因?yàn)槌瞬似繁旧硭璧?/span>成本外，還有酒店定位、選址、性價(jià)比、市場(chǎng)等成本在里面，檔次高的酒店菜價(jià)自然就高。







那我們?cè)趺床拍苤贫ǔ霾蛷d賺錢(qián)、顧客愿意買(mǎi)單的菜品價(jià)格呢？







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成本定價(jià)法







成本定價(jià)法就是用成本和期望的毛利率來(lái)計(jì)算出售價(jià)，這也是較簡(jiǎn)單的一種方法。







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選址綜合定價(jià)法







地理位置不同，餐飲店的房租和消費(fèi)者消費(fèi)水平的差異也較大，這時(shí)就要考慮根據(jù)餐飲店的選址來(lái)定菜品的價(jià)格。







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市場(chǎng)定價(jià)法







市場(chǎng)定價(jià)法，就是以我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為參考標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定我們自己的價(jià)格。







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性價(jià)比定價(jià)法







餐廳的性價(jià)比要以為顧客創(chuàng)造**為目的，根據(jù)性價(jià)比來(lái)指導(dǎo)菜品定價(jià)，往往可以把蔬菜賣(mài)成肉菜價(jià)。上檔次的裝修和周到的服務(wù)不可少。







168餐飲網(wǎng)小結(jié)







以上四種產(chǎn)品定價(jià)方法并不孤立，你可以根據(jù)餐廳實(shí)際情況運(yùn)用。菜品定價(jià)只是《餐飲基礎(chǔ)知識(shí)100講》的一小節(jié)課程，此課程涵蓋選址、裝修、招聘、人員管理、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、活動(dòng)營(yíng)銷等餐飲知識(shí)，內(nèi)容很基礎(chǔ)，非常適合中小餐飲培訓(xùn)餐飲的基層從業(yè)人員，也適合正準(zhǔn)備加入餐飲創(chuàng)業(yè)大軍的朋友們。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

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