食品安全檢測

時(shí)間：2022-05-25作者：成都國威冠準(zhǔn)檢測技術(shù)有限公司瀏覽：794

1、食品安全：食品質(zhì)量屬性的分類包括食品安全屬性、營養(yǎng)屬性、**屬性和包裝屬性。食品安全是指食品中可能對(duì)人體造成損害的屬性，是食品質(zhì)量的重要組成部分。食品安全涉及食品安全檢測技術(shù)及相關(guān)設(shè)備、食品安全評(píng)價(jià)及可追溯性技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、食品生產(chǎn)流通控制技術(shù)等。食品安全不僅是一個(gè)技術(shù)問題，而且已上升到經(jīng)濟(jì)管理的范疇。

近年來，食品安全問題引發(fā)的災(zāi)難性事件層出不窮，成為與國計(jì)民生有關(guān)的社會(huì)問題，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定產(chǎn)生了很大影響。迫切需要加強(qiáng)食品安全檢測，完善食品安全檢測行業(yè)供應(yīng)鏈，完善技術(shù)**手段。

二，食品危害：會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生潛在的健康危害的生物、化學(xué)或物理因素或狀態(tài)。食品危害的內(nèi)容：生物危害：包括有害的細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲及其由它們所產(chǎn)生的毒素。物理危害：食物中存在的可能使人致病或致傷的任何非正常的物理材料。化學(xué)危害：通常指生長、收獲、加工、貯藏和銷售過程中加到食品或原料中的化學(xué)物質(zhì)造成的危害

3、食品安全現(xiàn)狀：一是生態(tài)友好型技術(shù)相對(duì)落后。二是缺乏全過程安全控制技術(shù)，源頭控制相對(duì)不足，未形成完整有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程監(jiān)控管理體系。農(nóng)獸藥殘留、土壤重金屬污染、畜禽疾病等問題影響產(chǎn)品出口前景。三是迫切需要加強(qiáng)產(chǎn)品檢測技術(shù)和手段。

4.應(yīng)對(duì)措施：1。建立**、無污染食品、**食品的技術(shù)、質(zhì)量和認(rèn)證的全過程質(zhì)量監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)體系，形成符合中國國情的安全食品生產(chǎn)加工體系。2.提高行業(yè)的整體水平。3.實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入體系和QS四、形成食品質(zhì)量與安全教育人才培養(yǎng)體系

5、食品輻射：指通過輻射對(duì)食品進(jìn)行輻射滅菌、輻射滅菌或徹底滅菌。輻射對(duì)食品安全的影響：1。營養(yǎng)物質(zhì)的破壞（對(duì)蛋白質(zhì)、糖、脂質(zhì)、維生素和肉色素的影響）2、有害物質(zhì)的產(chǎn)生（致癌變物質(zhì)的產(chǎn)生）3，食品中的誘導(dǎo)放射性4殘留微生物的危害。

6、包裝材料的安全問題：（1）食品包裝紙的安全問題： 食品包裝紙?jiān)现杏形廴疚铮缰亟饘?、農(nóng)藥殘留或霉菌原料，成品被大量霉菌污染，甚至使用社會(huì)回收廢紙作為原料，造成化學(xué)殘留；生產(chǎn)過程中添加硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香、滑石粉、防霉劑等添加劑殘留物；在蠟涂層和熒光美白處理過程中，包裝紙含有更多的多環(huán)芳烴化合物和熒光美白劑；油墨印染污染，目前大多數(shù)油墨是含甲苯、二甲苯的**溶劑油墨，糖果使用的彩色包裝紙，涂層與糖接觸造成污染；成品表面微生物和微塵雜質(zhì)污染。

檢測技術(shù)是國家食品安全科學(xué)發(fā)展的**標(biāo)志，是國家食品安全監(jiān)督能力的重要體現(xiàn)。








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