茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒廠的老壇酒

時(shí)間：2019-03-26作者：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：2665

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒的老壇酒，老壇酒的詳細(xì)介紹：俗話說：“時(shí)間能沖淡一切”。但這句話用來形容酒，顯然是不合適的。優(yōu)質(zhì)醬香酒的生產(chǎn)以一年為一個(gè)輪回，完全遵循天時(shí)，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、九次加曲、七次取酒，高溫發(fā)酵，高溫出酒，再經(jīng)儲(chǔ)藏5年，完成調(diào)制后方可面市。每4～5斤糧食才能烤出1斤酒，時(shí)間會(huì)讓醬香酒越發(fā)香醇。
在傳統(tǒng)的醬香酒釀造工藝中，缺少任一環(huán)節(jié)都會(huì)影響到較終的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)醬香白酒的工藝特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生產(chǎn)”?！叭摺保傅氖巧a(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。“三長(zhǎng)”指的是基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。無論是“三高”還是“三長(zhǎng)”，都是充分利用微生物，增加不易揮發(fā)物質(zhì)，減少揮發(fā)性雜質(zhì)，提高酒的純度的有效手段。而這些手段顯然都是有利于酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，從而讓酒“越陳越香”。大福遵循傳統(tǒng)釀造工藝


大福酒廠老壇酒10年窖藏是大福酒業(yè)嚴(yán)格按照傳統(tǒng)釀造工藝釀造的正統(tǒng)醬香白酒。在高溫制曲工藝上，大福把曲料制成一塊塊的曲磚，使溫度逐漸上升到60℃，經(jīng)過40天的發(fā)酵，再經(jīng)過6個(gè)月以上貯存才進(jìn)行使用。選在氣溫高、濕度高的“端午節(jié)”進(jìn)行踩曲，這時(shí)空氣中微生物種類和數(shù)量繁多，生態(tài)活躍，易被收入曲醅中，有利于微生物繁殖培殖、淘汰、篩選與互補(bǔ)。在高溫制曲中，微生物的新陳代謝帶來了大量的代謝物，使得香氣成分的前體物質(zhì)相當(dāng)豐富，酒液香氣撲鼻。同時(shí).老壇酒10年窖藏是大福酒業(yè)通過高溫蒸餾技術(shù)工藝取酒，蒸餾時(shí)的餾酒溫度高達(dá)40℃以上（其它白酒蒸餾溫度為25℃），運(yùn)用固液分離技術(shù)，使用傳統(tǒng)的烤酒工具甑進(jìn)行取酒，蒸汽從甑的下端進(jìn)入，攜帶著酒精和水蒸氣從甑上端的出氣管進(jìn)入冷凝器——一個(gè)循環(huán)冷水的大缸——然后再?gòu)睦淠飨露说乃苤辛鞒?。利用酒精與水不同的沸點(diǎn)， 蒸餾得到高濃度的酒。使得酒液喝后不燒喉、不燒心。高溫出酒一直是大福酒業(yè)堅(jiān)持的一項(xiàng)操作原則。流出的**次酒中含有大量的低沸點(diǎn)物質(zhì)，味道辛酸而酸澀，在空氣中迅速揮發(fā)，這盡管會(huì)影響出酒的數(shù)量，但可以揮發(fā)掉有害物質(zhì)，排除掉低沸點(diǎn)、易揮發(fā)的有害物質(zhì)。由此也可以看出，大?！20窖藏和其他白酒相比較具有易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多的特點(diǎn)，所以飲來對(duì)人的刺激小，不上頭。


貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專注于大福系列,乾字號(hào)系列,散酒系列等

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• 神奇的茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒古老千年釀造之大福酒業(yè)

  ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 讓眾多酒友難忘的大福酒之大福酒業(yè)秋風(fēng)颯爽季，飲酒正當(dāng)時(shí)！古往今來，白酒在飲食文化中就具有十分特殊的地位，是飯桌上一大主角，或者說，白酒作為社會(huì)交換的一種“形態(tài)”，滲透著許多*傳統(tǒng)文化的涵義與韻味。而在白

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  醉酒的人，未必就一定糊涂；不醉酒的人，未必就一定清醒……人活一世，真的不太容易，總是會(huì)有那么幾件事叫人想不通、看不透、猜不出。想不通的，就一直要想通；看不透的，就一直想看透；猜不出的，就一直想猜出答案……于是，快樂的人生中就多了些許苦悶，幾絲淡淡的閑愁，愁到深處，恍恍忽忽間，惟有鐘情于酒……人人都懂醉酒的滋味，人人都有醉酒的感受。先賢不是早就說過，古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。其實(shí)，圣賢寂寞是真

• 大福酒廠介紹 猿猴造酒的傳說

  中國(guó)白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、蒸酒、燒刀子等。白酒的歷史追溯可4000-5000年前，但具體源于核實(shí)有多種說法。 白酒起源于何時(shí)？何人始創(chuàng)？迄今說法不一。 白酒起源 （1）猿猴造酒的傳說 ??? 《粵西偶記》中，還有這么一段記載猿猴“造酒”的說法：平樂等府山中猿猴較多，善采百花釀酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之香美異常，曰：“猿酒”。

• 你喝酒斷片嗎？一定要看！

  世界上較溫柔的毒藥莫過于酒精了。雖然過量飲酒對(duì)身體的危害幾乎人盡皆知，但是每到喝得嗨起的時(shí)候總有人會(huì)喝多而醉酒。你是否也有過這樣的醉酒體驗(yàn)，酒醒之后發(fā)現(xiàn)自己在一個(gè)陌生的地方，醉酒的記憶被*了。沒錯(cuò)，你喝斷片了！1不知不覺就醉了以前是知道自己能喝多少，還能喝多少，知道控制和把握?，F(xiàn)在是根本不知道自己會(huì)在哪個(gè)節(jié)點(diǎn)醉。原因應(yīng)該是自己還按照年輕時(shí)的酒量來喝，實(shí)則已經(jīng)今非昔比。1醉了之后會(huì)斷片以前喝醉了，