餐飲油煙監(jiān)測已經(jīng)成為城市環(huán)保的熱門領(lǐng)域

時(shí)間：2020-03-05作者：天津智易時(shí)代科技發(fā)展有限公司瀏覽：205

“已經(jīng)分析了幾種城市污染源。油煙污染平均占PM2.5排放源的5％。在重度污染日，油煙可能貢獻(xiàn)較大，因此是時(shí)候對油煙監(jiān)測進(jìn)行控制了。”

9月22日，生態(tài)環(huán)境部原總工程師萬本太在由中國環(huán)境新聞社主辦，由中國環(huán)境通訊社協(xié)辦的京津冀油煙在線監(jiān)測技術(shù)交流會上作了上述表示。

萬本泰指出，人們對油煙排放的要求大大增加。過去三年中來自環(huán)境投訴的數(shù)據(jù)顯示，噪音污染約占25％，其次是惡臭污染，約占17.5％。*三是油煙污染，平均約占15％。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，餐飲油煙已成為北京，上海等城市環(huán)境投訴的熱點(diǎn)地區(qū)。例如：2019年7月，北京市生態(tài)環(huán)境局受理了生態(tài)環(huán)境投訴報(bào)告，餐飲油煙已成為大氣污染投訴為集中的領(lǐng)域，占大氣舉報(bào)的28.1％。

北京PM2.5中餐飲油煙污染占比約4%

自2008年以來，全國餐飲行業(yè)的平均增長率**過10％。 2017年，全國餐飲業(yè)總產(chǎn)值3964億元，占GDP的4.8％。隨著餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，油煙排放污染已成為日益嚴(yán)重的環(huán)境問題，油煙監(jiān)測問題不可忽視。

根據(jù)原環(huán)保部環(huán)境保護(hù)公益項(xiàng)目《餐飲業(yè)揮發(fā)性**物和顆粒物排放特征及污染控制對策研究》，2015年全國城市地區(qū)餐廳油煙排放總量是244,600噸。排放總量為1.59％，占城市煙塵（粉）塵排放量的9.80％。煙灰中的非甲烷碳?xì)浠衔锱欧趴偭繛?/span>477,700噸，約占VOC排放總量的1.59％。

萬本太介紹說，油煙具有兩個(gè)特點(diǎn)：一是面積廣，二是低空排放，通常高5-6米，直接影響到地面上的人。

根據(jù)生態(tài)環(huán)境部的研究，在餐廳排放的油煙污染中，PM2.5的質(zhì)量濃度占PM10的80％以上，而PM1.0的質(zhì)量濃度占PM10的50％。 PM2.5的85％，表明食物來源排放的顆粒物主要是細(xì)顆粒物，直接造成PM2.5。 北京于2018年5月14日發(fā)布的新PM2.5來源分析顯示，餐飲來源貢獻(xiàn)了約4％，而廣州則為6％。

因此，萬本太指出，城市中有幾種污染源，餐飲油煙污染約占PM2.5平均排放源的5％，在重度污染日，餐飲油煙的貢獻(xiàn)可能較大，因此現(xiàn)在是時(shí)候加強(qiáng)油煙監(jiān)測了。




生態(tài)環(huán)境部于今年9月發(fā)布了《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》，并公開征求了意見。該文件規(guī)定，該餐飲油煙監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)單位以及新的餐飲服務(wù)單位中的油煙和非甲烷總烴的排放管理，設(shè)計(jì)，環(huán)境影響評估，竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收以及運(yùn)營期間的餐飲煙氣排放管理。同時(shí)，餐廳和非經(jīng)營單位排煙的內(nèi)部食堂應(yīng)當(dāng)參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

實(shí)際上，某些地區(qū)以前已經(jīng)引入并實(shí)施了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。以北京為例，2018年1月，北京發(fā)布了《餐飲業(yè)空氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品服務(wù)單位排放的煙灰，顆粒物和非甲烷總碳?xì)浠衔铮ㄗ鳛閾]發(fā)性**化合物的指標(biāo)）。三種污染物的排放限值。同時(shí)，于2018年底發(fā)布了《北京市餐飲業(yè)大氣污染防治專項(xiàng)實(shí)施方案（2018- 2020年）》，明確提出了詳細(xì)的工作措施，明確了年度任務(wù)。餐飲業(yè)凈化設(shè)備的凈化升級工程，并將其劃分為各個(gè)區(qū)域。

 

餐飲油煙在線監(jiān)測設(shè)備成為討論熱點(diǎn)

2019年9月，生態(tài)環(huán)境部于2019年8月發(fā)布了國家“ 12369”環(huán)保報(bào)告。按行業(yè)類型劃分，當(dāng)月公眾集中的行業(yè)是建筑業(yè)，占41.8％，其次是住宿餐飲和娛樂業(yè)，畜牧業(yè)，分別占20.7％和6.3％。

縱觀全年，生態(tài)環(huán)境部于2018年發(fā)布了國家“ 12369”環(huán)保報(bào)告。從國家報(bào)告行業(yè)的角度來看，住宿，餐飲和娛樂方面的報(bào)告病例數(shù)占18.4％， 排名僅次于建筑業(yè)。 

較直觀的數(shù)據(jù)是，2019年5月，6月和7月，餐飲油煙在環(huán)境污染投訴中的比例在2019年的三個(gè)月中是空氣污染中的位，達(dá)到約30％。 同時(shí)，根據(jù)《寧波日報(bào)》的報(bào)道，2017年寧波市共收到餐飲油煙投訴1867件，2018年寧波市共收到餐飲油煙投訴1916件。但是，目前的餐飲油煙監(jiān)測治理狀況與需求的差距仍然很大。 公民，仍然有許多未解決的問題。

為了解決餐飲油煙監(jiān)測排放問題，萬本太認(rèn)為，控制油煙的關(guān)鍵應(yīng)從兩個(gè)方面來把握：根據(jù)排放量和排放量進(jìn)行餐飲油煙監(jiān)控，治理，并達(dá)到餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。




北京市**環(huán)境保護(hù)與節(jié)能中心于承迎認(rèn)為，當(dāng)前行業(yè)問題主要是餐飲油煙在線監(jiān)測設(shè)備、餐飲油煙治理技術(shù)水平不均衡。治理市場競爭日趨激烈；餐飲公司重視早期技術(shù)和餐飲油煙在線監(jiān)測設(shè)備的選擇，以及較輕的操作和維護(hù)；測試市場混亂會影響及時(shí)性。

為此，于承迎建議盡快推廣符合新標(biāo)志的環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證。以餐飲油煙在線監(jiān)測為輔，對重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)施管理，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督；并推廣新的第三方治理模式。

天津智易時(shí)代科技發(fā)展有限公司認(rèn)為，要促進(jìn)餐飲油煙的監(jiān)測，必須有法規(guī)和政策來支持。不要將焦點(diǎn)從某個(gè)特定的時(shí)間推廣到小型餐飲業(yè)。




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