食品凈化車間的要求

時(shí)間：2020-06-02作者：慈溪市億鼎鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司瀏覽：180

1.食品凈化車間結(jié)構(gòu)

食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積（除設(shè)備外） ，應(yīng)不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。

車間的**面高度不應(yīng)**3 米，蒸煮間不應(yīng)**5 米。加工區(qū)與加工人員的衛(wèi)生設(shè)施，如較衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，應(yīng)該在建筑上為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。水產(chǎn)品，肉類制品和速凍食品的冷庫與加工區(qū)也應(yīng)該是聯(lián)體式結(jié)構(gòu)。

2.凈化車間布局

凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

3.凈化車間地面，墻面，**面及門窗

車間的地面要用防滑，堅(jiān)固，不滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪制，凈化車間地面表面要平坦，不積水。車間整個(gè)地面的水平在設(shè)計(jì)和建造時(shí)應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。

車間的墻面應(yīng)該鋪有2 米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕，易清洗消毒，堅(jiān)固，不滲水的材料鋪制及用淺色，無毒，防水，防霉，不易脫落，可清洗的材料覆涂。凈化車間的墻角，地角和**角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。

凈化車間的**面用的材料要便于清潔，有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區(qū)域，**面所用的材料還要不易凝結(jié)水球，在建造時(shí)要形成適當(dāng)?shù)幕《龋苑览淠温涞疆a(chǎn)品上。

4.供水與排水設(shè)施

凈化車間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，供水方向應(yīng)逆加工進(jìn)程方向，即由清潔區(qū)向非清潔區(qū)流。凈化車間內(nèi)的供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向，冷水管要避免從操作臺(tái)上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產(chǎn)品上。

為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路內(nèi)，須在水管適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b真空消除器。凈化車間的排水溝應(yīng)該用表面光滑，不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)方向排放。排水溝上應(yīng)加不生銹材料制成活動(dòng)的蓖子。

車間排水的地漏要有防固形物進(jìn)入的措施，畜禽加工廠的浸燙打毛間應(yīng)采用明溝，以便于清除羽毛和污水。排水溝的出口要有防鼠網(wǎng)罩，凈化車間的地漏或排水溝的出口應(yīng)使用U 型或P型，S 型等有存水彎的水封，以便防蟲防臭。

5.通風(fēng)與采光

凈化車間應(yīng)該擁有良好的通風(fēng)條件，如果是采用自然通風(fēng)，通風(fēng)的面積與凈化車間地面面積之比應(yīng)不小于1:16。若采用機(jī)械通風(fēng)，則換氣量應(yīng)不小于 3 次/小時(shí)，采用機(jī)械通風(fēng)，凈化車間的氣流方向應(yīng)該是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)流動(dòng)?？孔圆晒獾膬艋囬g，凈化車間的窗戶面積與凈化車間面積之比應(yīng)不小于1: 4。

凈化車間內(nèi)加工操作臺(tái)的照度應(yīng)不**220Lux，車間其他區(qū)域不**110Lux，檢驗(yàn)工作場所工作臺(tái)面的照度應(yīng)不**540Lux，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點(diǎn)照度應(yīng)達(dá)到1000Lux，并且光線不應(yīng)改變被加工物的本色。車間燈具須裝有防護(hù)罩。

6.溫控設(shè)施

加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應(yīng)具備空調(diào)工程設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工凈化車間的溫度在夏季應(yīng)不**過 15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不**過 4℃。 工具器，設(shè)備： 加工過程使用的設(shè)備和工器具，尤其是接觸食品的機(jī)械設(shè)備，操 作臺(tái)，輸送帶，管道等設(shè)備和籃筐，托盤，刀具等。


慈溪市億鼎鋼結(jié)構(gòu)工程有限公司專注于集裝箱活動(dòng)板房,凈化車間,卷簾門等

• 詞條

  詞條說明

• 凈化車間的介紹

  凈化車間潔凈度級(jí)別：百級(jí)>千級(jí)>萬級(jí)>十萬級(jí)>三十萬級(jí)也就是說值越小，凈化級(jí)別就越高。潔凈度越高造價(jià)就越高。萬級(jí)凈化車間的潔凈度算起來并不算太高，包括一般的電子，食品飲料，醫(yī)療器械，化妝品廠等。凈化車間材料是凈化廠房墻、**板材一般多采用50mm厚的夾芯彩鋼板制造，其特點(diǎn)為美觀、剛性強(qiáng)、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、窗框等一般采用**氧化鋁型材制造地面可采用環(huán)氧自流坪地坪

• 集裝箱房屋的尺寸規(guī)格參數(shù)都有哪些？

  集裝箱活動(dòng)房房屋的尺寸規(guī)格參數(shù)主要有以下：（1）長度：按K數(shù)延伸組合；寬度：2K（3.79m）、3K（5.61m）、4K（7.43m）、5K（9.25m）；（2）高度：斜**標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格為單層3P（2.69m）、雙層6P（5.37m）；【注意】長和寬均以K為模數(shù)（即1K=1.82m），高度：以P為模數(shù)，（1P=0.895m），層數(shù)一般為1-2層。（3）平**標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格為單層3P+290（2.98m）、雙層6

• 食品凈化車間的要求

  1.食品凈化車間結(jié)構(gòu)食品加工凈化車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積（除設(shè)備外）?，應(yīng)不少于1.5 平方米。過于擁擠的凈化車間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車間的**面高度不應(yīng)**3 米，蒸煮間

• 集裝箱活動(dòng)房的優(yōu)勢

  集裝箱活動(dòng)房的優(yōu)勢1.活動(dòng)性：可移動(dòng)、可再次使用。2.快速組建：制造工期短，免地基。3.安全性：鋼骨結(jié)構(gòu)、防風(fēng)、防震。4.耐久性：鋼板外壁，耐腐蝕，耐酸性，不生銹不龜裂，使用年限在20年以上。5.隔音隔熱：采用空斷熱設(shè)計(jì)，隔音、隔熱性佳。6.美觀性：可做各種造型設(shè)計(jì)，外壁花色多，外觀亮麗，美觀。7.成本低，造價(jià)低，**。8.承重能力強(qiáng)，可多個(gè)疊放在一起使用。