硬脂酰乳酸鈉

時間：2017-12-17作者：上海曙燦實業(yè)有限公司瀏覽：48

硬脂酰乳酸鈉（SSL）
性狀：
乳白色粉末或片狀固體，具有類似焦糖的氣味，能夠分散于熱水中。可溶于乙醇及熱的油脂。HLB值8.3。
特性及應用：
具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1、增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2、使面條、方便面的表面較光滑，斷條率低，耐泡耐煮，較有嚼勁。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
  5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應用性能。


 6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
使用方法及用量：
1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果較佳。
3．建議添加0.2-0.5%（以面粉量計）。
技術(shù)指標：參照衛(wèi)生部*58個食品添加劑產(chǎn)品標準公告（2011*8號） 
酸值（以KOH)/(mg/g) 60~90
鈉含量，w/% 3.5~5.0
酯值 150~190
總?cè)樗崃?，w/% 23.0~34.0
鉛（Pb)/(mg/kg)      ≤ 2
包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱（5×5kg）。
貯運：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混儲混運。未開封貯期十八個月。

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• 詞條

  詞條說明

• 醬腌菜增脆劑

  中文名稱: 醬腌菜增脆劑 中文同義詞: 醬腌菜增脆劑 英文名稱: Pickling agent for pickles 英文同義詞: Pickling agent for pickles 用途：增加穩(wěn)定性果膠衍生物的能力，使蘿卜制品經(jīng)過熱處理或者其他方式處理侯，仍能保持脆爽的口感? 用法用量： 將本品用冷水溶解，將果蔬制品投入其中浸泡30-60分鐘。然后把產(chǎn)品取出，進行正常生產(chǎn)工序操作。

• 甜醇

  品名： 甜醇 甜醇： Dulcitol CAS： 608-66-2 EINECS： 200-061-5 標準： 企也標準 分子式： C6H14O6 分子量： 182.17 熔點： 98-100 °C(lit.) 沸點： 275-280°C (1 mmHg) 密度： 1.28 g/mL at 25 °C 折射： n20/D 1.46 閃點： 275-280°C/1mm 級別： 食品級99% 外觀：

• 肉豆蔻酸異丙酯廠家

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