羅漢果甜苷的優(yōu)勢

時間：2020-08-17作者：桂林益天成生物科技有限公司瀏覽：588

隨著消費者與商家對低糖飲食的追求不斷加深，代糖原料越來越受到關(guān)注，以甜菊糖苷、羅漢果甜苷為代表的**功能性甜味劑尤為**。關(guān)于甜菊糖苷可以參考沒有后苦味的“甜菊糖苷”？看*和Cargill合力推出的甜味解決方案，本文將主要介紹另一重要的羅漢果甜苷。

一、什么是羅漢果甜苷？

羅漢果甜苷是一種低熱型甜味劑，是羅漢果中主要的有效成分，以羅漢果為原料,經(jīng)水煮提取、濃縮、干燥等工藝制而成，羅漢果甜苷分子結(jié)構(gòu)如下圖。

羅漢果甜苷在干果中的總含量為3.775-3.858%，為淺黃色粉末，易溶于水和稀。

二、羅漢果甜苷作為甜味劑的優(yōu)勢？

應(yīng)用優(yōu)勢：

羅漢果甜苷的甜度高，熱量低，無不良風(fēng)味，色澤淺，水溶性及穩(wěn)定性好，在100℃中性水溶液中穩(wěn)定，長時間在120℃空氣中加熱仍不被破壞，且屬于非發(fā)酵物質(zhì)，不易霉變，使用時不受 pH 值影響（pH 值介于 2-10 間）。

功效優(yōu)勢：

羅漢果是我國傳統(tǒng)的藥食同源植物，原產(chǎn)于廣西、廣東、湖南、江西等熱帶、亞熱帶山區(qū)，在廣西民間的藥用歷史已有300 多年。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為羅漢果可潤肺止咳、涼血、潤腸通便；

現(xiàn)代藥理研究證實，羅漢果具有止咳祛痰、調(diào)節(jié)消化道運動、增強(qiáng)機(jī)體*力、抗氧化、保肝、抑制變性鏈球菌致齲等藥理作用。

很多體外實驗、細(xì)胞實驗以及動物試驗顯示，一定劑量的羅漢果甜苷還具有祛痰鎮(zhèn)咳、抗炎抗菌、*自由基及抗氧化、降血糖、保肝、增強(qiáng)*力等作用。這些研究揭示了，羅漢果甜苷，除了作為甜味劑之外，還可能有其他的功能效果，而具體的作用機(jī)理和對人體的作用效果，還需要較深入的研究。

三、應(yīng)用現(xiàn)狀

我國于1996年批準(zhǔn)該產(chǎn)品為食品添加劑，可作為甜味劑部分或全部代替蔗糖而廣泛用于各類食品，尤其是作為肥胖病及糖尿病患者的代用糖，2017年1月，食品*國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羅漢果甜苷 正式實施。FDA 于 2002年批準(zhǔn)羅漢果甜苷應(yīng)用于食品，目前，允許羅漢果甜苷作為食品添加劑使用的國家還有日本、韓國、泰國、新加坡、英國等國。

除了作為**甜味劑， 很多廠商還利用羅漢果甜苷開發(fā)出多種食品和膳食補(bǔ)充劑，比如潤喉糖、飲料、沖劑等。

目前羅漢果食品加工業(yè)主要體現(xiàn)為羅漢果甜甙、羅漢果浸膏等羅漢果提取物的生產(chǎn)、羅漢果原果的烘制和銷售、利用羅漢果提取物生產(chǎn)的一些較為傳統(tǒng)的羅漢果風(fēng)味的膏、糖、塊、沖劑、茶、飲料等低端的方便食品，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，產(chǎn)品種類簡單。

今后食品的開發(fā)重點，可以提高羅漢果產(chǎn)品的附加值，利用羅漢果甜苷具有的功能特性，把羅漢果的應(yīng)用從傳統(tǒng)食品向功能健康型新食品發(fā)展。當(dāng)然這種轉(zhuǎn)變也離不開功效的基礎(chǔ)研究深耕。


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• 詞條

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• 關(guān)于部分枳實類提取物的小知識

  【產(chǎn)品名稱】枳實黃酮【活性成分】橙皮甙，柚皮甙等【規(guī)格】15%~95%HPLC/UV【性狀】淡黃色粉末【植物來源】蕓香科植物酸橙及栽培變種或甜橙Citrus Aurantium L.的干燥幼果，亦稱“枳實”【原料主要來源】四川，江西，浙江，廣西，湖南等【功效與用途】柑橘類生物黃酮屬于維生素P，是抗氧化劑中的一類物質(zhì)，具有防止維生素C被氧化而受到破壞的作用。抗氧化劑在體內(nèi)的功能是*自由基。人類常規(guī)