不銹鋼廚房設(shè)備高品質(zhì)的選擇「在線咨詢」






    *廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同?


    所謂的*廚房將餐具分配給冷藏車,所有直營(yíng)店都實(shí)行統(tǒng)一的采購(gòu)和配送。在過(guò)去,購(gòu)買餐廳的方式是,除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外,所有新鮮蔬菜都是直接購(gòu)買的。在*廚房分發(fā)后,它比傳統(tǒng)配送成本低約30%。

    *廚房采用寬敞的手術(shù)室。采購(gòu),選擇蔬菜,切菜和調(diào)味料等所有環(huán)節(jié)均由專人負(fù)責(zé)處理。半成品和調(diào)整后的調(diào)味料一起運(yùn)送到倉(cāng)庫(kù)。

    與傳統(tǒng)廚房相比,*廚房寬敞且高效

    隨著現(xiàn)代的餐飲業(yè)和連鎖餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,*廚房已成為連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的僅有途徑。雖然兩者都屬于廚房餐飲業(yè),但它們根本不同。所以這里是*廚房和傳統(tǒng)廚房之間的區(qū)別和個(gè)人見(jiàn)解。

    一。選址。傳統(tǒng)的商業(yè)廚房通常位于餐廳后面的選址中。主要考慮因素是通風(fēng)和生產(chǎn)過(guò)程。*廚房在選址時(shí)考慮的問(wèn)題比較復(fù)雜,包括污水排放,功能區(qū)規(guī)劃以及電力等能源供應(yīng)。

    二。機(jī)械化程度。傳統(tǒng)廚房通常是人造的。另一方面,*廚房更多地使用機(jī)械化食品加工設(shè)備來(lái)節(jié)省勞動(dòng)力和運(yùn)營(yíng)成本。如:大米生產(chǎn)線,蔬菜洗衣機(jī),骨鋸機(jī),蔬菜切割機(jī),洗碗機(jī),真空包裝機(jī)等

    三。成本預(yù)算。*廚房的初始投資成本遠(yuǎn)**傳統(tǒng)廚房。

    四強(qiáng)。加工技術(shù)。傳統(tǒng)的商業(yè)廚房是少量的整理,因此加工技術(shù)主要依賴于廚師的經(jīng)驗(yàn)。因此,有時(shí)在不同商店中吃的菜肴具有不同的口味。*廚房是集中生產(chǎn)。在加工技術(shù)中的統(tǒng)一菜肴的味道。它還借助現(xiàn)代食品加工機(jī)械簡(jiǎn)化了餐具的制作過(guò)程。

    五歲以下兒童。管理系統(tǒng)。傳統(tǒng)商業(yè)廚房的管理模式主要是人性化管理。酒店業(yè)主通常雇用一個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)。該表格已委托進(jìn)行食品加工和廚房管理。*廚房較加嚴(yán)格,管理較加制度化。通過(guò)分解處理步驟,然后將它們分發(fā)到各個(gè)部門(mén)進(jìn)行生產(chǎn)操作。


    如何判斷產(chǎn)品是否需要*廚房加工?


    如何判斷產(chǎn)品是否需要*廚房加工?建議從以下角度判斷該公司的產(chǎn)品是否適合建造*廚房。 1.商店的格式和不同商品的銷量(數(shù)量,數(shù)量)。 2,從訂單到交貨流程(流程,時(shí)間表):需要明確的設(shè)計(jì)規(guī)劃和訂購(gòu)流程。 3.主要產(chǎn)品類別的處理程序和時(shí)間表。食堂廚房?jī)?nèi)除了洗手盆,其他的用水部位都需要設(shè)置不銹鋼隔油器>。 4.主要產(chǎn)品類別的毛利潤(rùn)。 5.物流特性(加工形式,加工頻率,加工設(shè)備等)。 6,產(chǎn)品配方成分:產(chǎn)品配方復(fù)雜,可以分散加工嗎? 7.每個(gè)處理步驟的處理成本。 8.分銷成本和銷售成本


    *廚房虧損的四大原因?


    規(guī)劃錯(cuò)誤,浪費(fèi)能力和高成本。由于*廚房通常建在相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū),租金成本低,因此在施工期間缺乏成本控制的概念。該計(jì)劃的目標(biāo)是五年。我沒(méi)想到,如果達(dá)到了五年的目標(biāo),但**年的廚房容量卻被浪費(fèi)了。生產(chǎn)面積一平方米,這意味著它需要**過(guò)一平方米的能源消耗,一平方米的清潔衛(wèi)生人工清潔劑和其他費(fèi)用。許多餐飲公司也有一個(gè)內(nèi)部供應(yīng)鏈,也占鏈成本的30%,這必須包含在成本中。想象一下,即使生產(chǎn)能力很小,也可以翻轉(zhuǎn)。這意味著生產(chǎn)能力可以在相同的生產(chǎn)區(qū)域增加三倍。我認(rèn)為三年的容量增加了兩倍。這已經(jīng)是一個(gè)了不起的數(shù)字。廚房也有升級(jí)的過(guò)程。新技術(shù)和新設(shè)備不斷出現(xiàn)??梢栽O(shè)置一個(gè)三年的容量計(jì)劃,然后每五年更換一次*廚房并進(jìn)行升級(jí)。費(fèi)用是可以接受的。因此,沒(méi)有必要做長(zhǎng)期規(guī)劃,*廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)小而美,本身就是連鎖餐飲業(yè)的需要。



    南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司專注于廚房設(shè)備等

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    詞條說(shuō)明

  • 不銹鋼廚房設(shè)備高品質(zhì)的選擇「在線咨詢」

    *廚房和傳統(tǒng)廚房有什么不同? 所謂的*廚房將餐具分配給冷藏車,所有直營(yíng)店都實(shí)行統(tǒng)一的采購(gòu)和配送。在過(guò)去,購(gòu)買餐廳的方式是,除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外,所有新鮮蔬菜都是直接購(gòu)買的。在*廚房分發(fā)后,它比傳統(tǒng)配送成本低約30%。 *廚房采用寬敞的手術(shù)室。采購(gòu),選擇蔬菜,切菜和調(diào)味料等所有環(huán)節(jié)均由專人負(fù)責(zé)處理。半成品和調(diào)整后的調(diào)味料一起運(yùn)送到倉(cāng)庫(kù)。 與傳統(tǒng)廚房相比,*廚房寬敞且高效 隨著

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